美國加利福尼亞州洛杉磯縣高等法院近日最終裁定，要求星巴克等咖啡加工、零售商在加州銷售的咖啡產(chǎn)品須加注致癌風(fēng)險(xiǎn)警告標(biāo)識(shí)。

加州洛杉磯縣高等法院法官伊萊休·伯利7日在一份裁決中說，星巴克及其他咖啡企業(yè)沒有標(biāo)明攝入丙烯酰胺的風(fēng)險(xiǎn)，這種咖啡烘焙的副產(chǎn)物具有致癌風(fēng)險(xiǎn)，但攝入咖啡的總體益處大于風(fēng)險(xiǎn)。

這份最終裁決與伯利在今年3月第二階段審理后做出的初步裁決一致，也使這起長(zhǎng)達(dá)8年的訴訟塵埃落定。

2010年，美國非營利機(jī)構(gòu)“毒物教育與研究委員會(huì)”對(duì)星巴克、7-11便利店、全食超市、卡夫和綠山咖啡等90多家咖啡企業(yè)提起訴訟，稱這些商家沒有依據(jù)加州法律對(duì)所售咖啡中含有的致癌化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺加注警示標(biāo)識(shí)。

該州法律《安全飲用水與毒性物質(zhì)強(qiáng)制執(zhí)行法》規(guī)定，對(duì)于包括丙烯酰胺在內(nèi)的約900種已知致癌或?qū)е律扯拘缘幕瘜W(xué)物質(zhì)，所涉及商品應(yīng)加注警告標(biāo)識(shí)。

咖啡行業(yè)的代理律師稱，咖啡中的這種化學(xué)物質(zhì)處于對(duì)人體無害的水平，應(yīng)被免除法律責(zé)任，因?yàn)樗窃诩庸み^程中自然產(chǎn)生的，并使咖啡更具風(fēng)味。

根據(jù)裁決，起訴方“毒物教育與研究委員會(huì)”可以向法院尋求長(zhǎng)期強(qiáng)制令，要求咖啡企業(yè)必須告知消費(fèi)者，攝入丙烯酰胺與癌癥風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)聯(lián)。

丙烯酰胺是一種在食物煎、炸、烘烤等高溫加熱過程中產(chǎn)生的化合物。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將丙烯酰胺定義為2A類致癌物，即對(duì)動(dòng)物致癌的證據(jù)充分，對(duì)人致癌的證據(jù)不足。一般認(rèn)為，一天飲用數(shù)杯咖啡中的丙烯酰胺含量遠(yuǎn)未達(dá)到致癌劑量。

事實(shí)上，星巴克等咖啡企業(yè)已開始在加州銷售的產(chǎn)品上加注丙烯酰胺風(fēng)險(xiǎn)標(biāo)簽。“毒物教育與研究委員會(huì)”代理律師拉斐爾·梅茨格稱，希望這項(xiàng)最終裁定將促使咖啡企業(yè)改善烘焙工藝，將丙烯酰胺徹底從產(chǎn)品中去除。

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