探訪廈門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地：市場大、底氣足

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廈門市同安預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地里，車來車往，一派繁忙景象。

“預(yù)制菜在閩南，市場很龐大?！睆B門銀祥集團(tuán)有限公司(以下簡稱“銀祥集團(tuán)”)董事長陳福祥近日接受采訪時說，去年年底以來，預(yù)制菜產(chǎn)品線“幾乎天天加班加點(diǎn)”，供不應(yīng)求。

近年來，隨著消費(fèi)升級以及冷鏈物流的布局，中國預(yù)制菜行業(yè)在消費(fèi)形式轉(zhuǎn)變、“宅經(jīng)濟(jì)”帶動下快速發(fā)展。

作為廈門市較早進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)的企業(yè)之一，銀祥集團(tuán)幾年前就開始組建專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊，對冷凍產(chǎn)品、低溫食品等預(yù)制菜系列產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)。如今，同安封肉、姜母鴨、閩南套腸、梅菜扣肉、臺式紅燒牛肉面等數(shù)十種預(yù)制菜樣品，擺放在這家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)的產(chǎn)品展示廳內(nèi)。

“產(chǎn)品研發(fā)是企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的秘笈”，銀祥集團(tuán)豆制品產(chǎn)業(yè)副總經(jīng)理林錦福以銀祥豆制品為例說道，該公司已開發(fā)出生鮮豆制品、冷凍豆制品、干腐竹制品等8大系列共160多個品類，力爭打造成為火鍋食材專業(yè)供應(yīng)商。

正是因種類豐富、方便快捷，預(yù)制菜持續(xù)走俏，被越來越多消費(fèi)者知曉和接納。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，福建今年1月預(yù)制菜銷量整體同比增長40%以上，其中，腌制豬肋骨、黑椒仔骨、皮蛋鴨卷、黑米芋泥八寶飯、奧爾良手撕烤雞、鮮旺扇子骨、梅菜扣肉下飯菜、佛跳墻等銷量靠前。

“順應(yīng)消費(fèi)觀念的升級，預(yù)制菜行業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。”陳福祥透露，基于產(chǎn)業(yè)鏈布局需求，銀祥集團(tuán)斥資6億元(人民幣，下同)，投建了24萬平方米的食品工業(yè)園，吸引海內(nèi)外大批客商前來洽談合作項目。

經(jīng)過多年培育發(fā)展，同安預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群雛形初現(xiàn)，形成了覆蓋原材料供應(yīng)、加工生產(chǎn)、市場銷售等較為完備的產(chǎn)業(yè)鏈體系。

官方統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年，同安預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)157.14億元，其中預(yù)制菜核心產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值62.75億元。同安的預(yù)制菜企業(yè)約占廈門市的三分之一，綠進(jìn)食品、樂肴居、如意三煲、銀祥等一批預(yù)制菜龍頭企業(yè)已在全國范圍內(nèi)占據(jù)著相當(dāng)?shù)氖袌龇蓊~。

在同安區(qū)發(fā)展和改革局局長費(fèi)薇看來，產(chǎn)業(yè)的深厚積累、龍頭企業(yè)的示范帶動以及創(chuàng)新能力的持續(xù)提升，加上2023年中央一號文件明確“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，讓同安打造東南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū)的底氣十足。

當(dāng)前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，企業(yè)投資力度也在“加碼”。陳福祥表示，公司將增加資金投入、研發(fā)投入以及進(jìn)一步加強(qiáng)生產(chǎn)規(guī)范等，助力同安預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大。

對于預(yù)制菜“出?！保M(fèi)薇認(rèn)為需謹(jǐn)慎。費(fèi)薇強(qiáng)調(diào)，出口是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，但消費(fèi)群體在哪兒、口味差異等需要考慮，要長遠(yuǎn)謀劃，不能想一出是一出。（作者 葉秋云）

關(guān)鍵詞： 龍頭企業(yè) 產(chǎn)業(yè)基地 梅菜扣肉