亞洲資本網(wǎng) > 資訊 > 焦點新聞 > 正文
全球微資訊!市場觀潮|預制菜要更具特色更多元化
2022-10-11 05:34:27來源: 中工網(wǎng)-工人日報

【市場觀潮】

原標題:預制菜要更具特色更多元化


【資料圖】

工人日報-中工網(wǎng)記者 趙昂

近日,中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會對團體標準《水產(chǎn)品預制菜》和《水產(chǎn)品預制菜質(zhì)量管理規(guī)范》進行意見征求。意見稿明確水產(chǎn)品預制菜定義,并根據(jù)使用方式將預制菜分成即食、即熱、即烹三類。同時,提出預制菜中使用食用鹽、食品添加劑應符合相關(guān)國標規(guī)定。

預制菜,是按照標準化生產(chǎn)工藝,經(jīng)工廠化加工制成的預包裝菜肴食品。近一段時期,成為投資者關(guān)注的焦點,也得到了消費市場的一定認可。天眼查數(shù)據(jù)顯示,目前我國有預制菜企業(yè)6.6萬余家,今年已新增超千家。有電商平臺表示,國慶期間預制菜整體銷量較去年大為增加。

但是,對于預制菜,也有一些質(zhì)疑之聲,比如認為飯館外賣采用預制菜,少了煙火氣,多了工業(yè)味。作為一種新鮮事物,不可否認的是,預制菜的出現(xiàn),節(jié)約了商家和個人消費者的時間,也讓菜品盡可能維持在相同標準。換言之,不能簡單去否定工業(yè)化介入菜肴食品,事實上,即便是當下現(xiàn)切現(xiàn)做的餐品。也離不開工藝化流程和工廠化產(chǎn)品的輔助,比如調(diào)味品、佐餐品等。

快節(jié)奏的城市生活里,消費者是通過消費來購買商品和服務,節(jié)約自己的時間。隨著80后、90后消費者群體逐漸成家立業(yè),“一人吃飽全家不餓”的外賣會在他們的消費視野中不斷退場,但是他們也不會像父輩們一樣逛菜場了。不論是做飯工具還是做飯方式,他們都會尋求更簡單更快捷的方式,節(jié)省時間和精力。

對于做飯而言,最繁瑣最費時的步驟往往是準備階段,從買菜切菜到肉類腌制等,最復雜難以掌握的步驟往往是放入多少配料。換言之,在做飯時,年輕消費群體需要的不是一根蔥,而是按照今天預計的菜譜和菜量,提前按量切好的蔥花。正因如此,一些即時零售的平臺,已經(jīng)可以根據(jù)消費者購買的肉類和蔬菜,給出可以選用的做菜菜單,以及還需要的其它商品信息。而預制菜通過進一步的細化加工,使產(chǎn)品更加完善,做菜過程簡便。

為了減少出餐時間,大量外賣商家使用預制菜,不過在未來,預制菜市場應當從“商家廚房”逐步拓展到“家庭廚房”?!凹彝N房”市場,看似每一單消費額不大,但日積月累,再加上人口的規(guī)模效應,卻是個龐大的藍海市場,而且容易形成品牌忠誠度較高的消費群體。

當然,不同地域、不同年齡結(jié)構(gòu)、不同人口規(guī)模的家庭,不論是口味輕重還是菜品偏好都不一樣,預制菜廠商要因地制宜,通過及時了解市場反饋,提升相應技術(shù),盡可能推出更多多元化產(chǎn)品,而不能一個口味、一個菜色包打天下。

除此之外,為了促進行業(yè)可持續(xù)發(fā)展,作為一種工廠化的產(chǎn)品,預制菜的行業(yè)標準也需要進一步完善,而相應的食品監(jiān)管也要及時跟上。

關(guān)鍵詞: 家庭廚房 作為一種 食品添加劑

相關(guān)新聞
專題新聞
  • 雖說萬物皆可盤 但盤得住時光的才是王牌
  • 霍爾果斯:馮小剛等明星資本大撤離
  • 開心麻花電影頻出
  • 男頻IP為何“武不動乾坤,斗不破蒼穹”
  • 《鐵血戰(zhàn)士》北美市場票房跳水 又玩壞一個大IP?

京ICP備2021034106號-51

Copyright © 2011-2020  資本網(wǎng)   All Rights Reserved. 聯(lián)系網(wǎng)站:55 16 53 8 @qq.com