在消費(fèi)升級(jí)的背景下,消費(fèi)者的消費(fèi)理念、消費(fèi)模式都在發(fā)生改變,中國啤酒行業(yè)也迎來市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的快速變化。9月28日,由喜啤士公司、中酒展組委會(huì)共同主辦,以“2021中國精釀啤酒品牌創(chuàng)新峰會(huì)·新消費(fèi)升級(jí)下的精釀時(shí)代”為主題的中國精釀啤酒品牌創(chuàng)新峰會(huì)在濟(jì)南召開。
在啤酒市場(chǎng)整體增速放緩的背景下,精釀啤酒市場(chǎng)卻逆勢(shì)上漲,成為新風(fēng)口。據(jù)公開資料顯示,2015年,國內(nèi)精釀啤酒企業(yè)74家,2016年精釀啤酒企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)到293家。截止2019年,國內(nèi)精釀啤酒企業(yè)數(shù)量已達(dá)接近2000家。從數(shù)據(jù)上不難發(fā)現(xiàn),近些年國內(nèi)精釀啤酒實(shí)現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng),近五年時(shí)間,精釀啤酒企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)2600%。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒技術(shù)委員會(huì)委員、中國輕工機(jī)械協(xié)會(huì)精釀啤酒及設(shè)備專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)、喜啤士公司董事長(zhǎng)劉俊杰表示,1978-1998年,啤酒市場(chǎng)處于成長(zhǎng)期,1998-2013年則是兼并整合,2013-2019年是結(jié)構(gòu)調(diào)整。而到了2019年后,高端趨勢(shì)顯著增長(zhǎng)。高端化最主要的是品質(zhì),其次是要準(zhǔn)確地細(xì)分市場(chǎng),然后是服務(wù),最后則是持續(xù)滿足需求。
雖然精釀啤酒市場(chǎng)近年來發(fā)展迅速,但國內(nèi)啤酒市場(chǎng)依然以傳統(tǒng)工業(yè)啤酒為主。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,國內(nèi)啤酒消費(fèi)者以中青年為主,上一代的中青年在消費(fèi)啤酒時(shí),對(duì)啤酒口味沒有足夠鑒賞力,因此,傳統(tǒng)工業(yè)啤酒占據(jù)中國啤酒市場(chǎng)份額80%以上。隨著消費(fèi)升級(jí),消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、口味的需求不斷提升,中國精釀啤酒市場(chǎng)還有巨大的增長(zhǎng)空間。
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