粉紅的“櫻花泡面”、紫色的“星空葡萄果茶”、淡藍(lán)的“藍(lán)椰拿鐵”、綠色的“泰式檸檬茶”……近年來(lái)，色彩逐漸成為食品商家的銷(xiāo)售賣(mài)點(diǎn)，色彩營(yíng)銷(xiāo)也成為吸引消費(fèi)者的一種差異化銷(xiāo)售策略。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在口味方面，有些產(chǎn)品并不如顏色那樣來(lái)得驚喜，有些鮮艷顏色的來(lái)源可能也不那么健康。

如今，食品行業(yè)已進(jìn)入一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，食品類(lèi)型、營(yíng)銷(xiāo)渠道、推廣模式等高度同質(zhì)化，企業(yè)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)?shù)念伾b，可以標(biāo)新立異，增強(qiáng)產(chǎn)品的個(gè)性化，豐富產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)，吸引更多消費(fèi)者的注意力。消費(fèi)者大都有獵奇嘗鮮心理，大都難以抵御“美色食品”的第一印象誘惑。色彩營(yíng)銷(xiāo)能滿(mǎn)足消費(fèi)者的嘗鮮心理，甚至能給消費(fèi)者帶來(lái)一些心理暗示，比如，炎炎夏日，藍(lán)色、綠色飲品被不少消費(fèi)者認(rèn)為更具涼爽口感，更適宜消暑祛熱。色彩營(yíng)銷(xiāo)以產(chǎn)品的新穎化、差異化為特征，通過(guò)色彩實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的價(jià)值溢出，屬于注意力經(jīng)濟(jì)的一種表現(xiàn)形式，正是市場(chǎng)力量使然。

但色彩營(yíng)銷(xiāo)也要有一個(gè)度，必須遵循市場(chǎng)法則，恪守法律底線。色彩是食品的外在，食品的核心內(nèi)容是口感、質(zhì)量和安全。色彩營(yíng)銷(xiāo)必須以食品的核心內(nèi)容為基礎(chǔ)，必須圍著食品的核心內(nèi)容轉(zhuǎn)。色彩營(yíng)銷(xiāo)只有在食品核心內(nèi)容的“統(tǒng)領(lǐng)”下，與食品核心內(nèi)容合法合理“兼容”，才能為食品“添彩”，才能提升食品的附加值。否則，色彩營(yíng)銷(xiāo)很可能成為“曇花營(yíng)銷(xiāo)”，甚至違法營(yíng)銷(xiāo)。

有的企業(yè)過(guò)度追求色彩效應(yīng)，制造色彩噱頭，盲目地為食品穿上華麗的外衣，卻沒(méi)有創(chuàng)新匹配與色彩搭配的口味，沒(méi)有讓消費(fèi)者感受到與普通食品的差別。一些食品的色彩營(yíng)銷(xiāo)理念與口味南轅北轍，讓消費(fèi)者產(chǎn)生了很強(qiáng)的違和感。更嚴(yán)重的問(wèn)題是，一些企業(yè)為了美化食品的顏值，超標(biāo)使用色素添加劑，或者使用違禁添加物質(zhì)。這樣的色彩營(yíng)銷(xiāo)踐踏了法律底線，給消費(fèi)者帶來(lái)了健康安全隱患，侵犯了消費(fèi)者權(quán)益。

色彩營(yíng)銷(xiāo)不能劍走偏鋒，不能只重表不重里，不能舍本求末。色彩營(yíng)銷(xiāo)的效果和生命力在于食品的內(nèi)在品質(zhì)，色彩營(yíng)銷(xiāo)屬于食品營(yíng)銷(xiāo)的一部分，企業(yè)在打色彩牌的同時(shí)，必須同時(shí)打好口味牌、價(jià)格牌、質(zhì)量安全牌以及售后牌。監(jiān)管部門(mén)也應(yīng)對(duì)色彩營(yíng)銷(xiāo)加強(qiáng)關(guān)注監(jiān)督，依法嚴(yán)格查處違法違規(guī)添加行為，把不安全的炫彩食品逐出市場(chǎng)，倒逼企業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)、守法營(yíng)銷(xiāo)，為消費(fèi)者營(yíng)造安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。當(dāng)然，消費(fèi)者也應(yīng)增強(qiáng)消費(fèi)理性，不做食品“顏值控”，盡量少選擇那些合成色素添加量較高的食品。

關(guān)鍵詞： 色彩營(yíng)銷(xiāo) 食品企業(yè) 安全性 添加劑安全