宅經(jīng)濟(jì)的影響下，方便面在年輕人群體中占據(jù)著不可撼動(dòng)的地位。世界方便面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)方便面需求量為463.5億份，較2019年增長(zhǎng)11.8%，占全球總需求量的39.8%，高居第一。2020年中國(guó)人平均每天消費(fèi)1.26億份方便面，以“方便面”、“速食面”為關(guān)鍵詞查詢(xún)，共有11882家公司。

伴隨著方便面市場(chǎng)的升級(jí)與產(chǎn)品的更新?lián)Q代，“方便面”三個(gè)字早已不足以形容這個(gè)市場(chǎng)，它的形式也在發(fā)生著翻天覆地的變化。配料越來(lái)越豐富，價(jià)格越來(lái)越貴，形式越來(lái)越麻煩，成了如今方便面的一個(gè)側(cè)面描寫(xiě)。就在上月，尋味獅完成了天使輪投資，而在前天，勁面堂業(yè)已完成了B+輪融資。而當(dāng)方便面不再“方便”，它也有了一個(gè)更洋氣的名字：速食面。

用料真實(shí)量扎實(shí) 不再方便的速食面

“其實(shí)我就是看中顏值。”玲玲對(duì)記者說(shuō)道。一個(gè)人租房的上班族玲玲，是一人食經(jīng)濟(jì)下的典型代表。平時(shí)工作忙碌的她，在家常備方便面，然而有次在淘寶上購(gòu)物，讓她種草了“拉面說(shuō)”。“就看評(píng)價(jià)里的圖片，太吸引我了，料那么扎實(shí)。”雖然價(jià)格比常吃的康師傅紅燒牛肉面貴了不少，但玲玲還是下單了兩箱。

在被康師傅、統(tǒng)一、今麥郎等方便面占據(jù)的方便面市場(chǎng)中，近幾年涌現(xiàn)出的拉面說(shuō)、尋味獅等代表的速食品牌，在工藝、湯底、食材等方面進(jìn)行了翻新升級(jí)。“高端速食面”這一區(qū)別于傳統(tǒng)方便面的新產(chǎn)品概念，漸漸在市場(chǎng)中立足。以拉面說(shuō)為例，在淘寶上，其“日式叉燒泡面”月銷(xiāo)量在兩萬(wàn)份以上，在評(píng)論區(qū)中可見(jiàn)，拉面說(shuō)主打配料真實(shí)量足為賣(mài)點(diǎn)，5分鐘速享的時(shí)間性，更讓不少用戶(hù)紛紛種草。玲玲對(duì)記者表示，煮好以后的拉面，和外面店家賣(mài)的日式拉面差不多：“反正我是吃不出什么差別，對(duì)于偶爾想改善伙食的我挺友好的。”高端速食面概念的拉起，在傳統(tǒng)方便面的市場(chǎng)正迅速站穩(wěn)腳跟。成立于2016年的拉面說(shuō)，在2020年2月到2021年2月的統(tǒng)計(jì)周期內(nèi)，拿下了天貓拉面銷(xiāo)量的榜首，而剛剛在天貓開(kāi)店15天的快煮面“畫(huà)面”，月成交數(shù)量已近20萬(wàn)，目前占據(jù)了天貓方便面、拉面、面皮品類(lèi)銷(xiāo)量榜首。

面對(duì)新興高端速食面的“圍攻”，老牌方便面品牌也在重新布局?？祹煾低瞥隽朔怯驼r熟面系列，與拉面說(shuō)類(lèi)似，此系列同樣需要下鍋水煮。雖然同是打造高端速食面，然而康師傅非油炸鮮熟面系列的銷(xiāo)量卻遠(yuǎn)低于拉面說(shuō)等速食面品牌，“我都不知道康師傅出了這個(gè)系列。”玲玲道。

線(xiàn)上火熱線(xiàn)下難鋪開(kāi)

高端速食面仍需努力

“雖然挺好吃的，但是還是太麻煩了。”對(duì)于新式速食面，除了口味不錯(cuò)外，玲玲感到的更多是麻煩。玲玲表示，加上煮面的鍋碗瓢盆，原本一包方便面只需要洗一個(gè)碗，要是吃“拉面說(shuō)”，則還需要多洗一個(gè)煮鍋和撈勺。“本來(lái)就是想節(jié)省時(shí)間才買(mǎi)的速食面，反而變成了要正經(jīng)做飯。”吃了幾次之后，玲玲還是回歸了“紅燒牛肉面”的懷抱。

除了做法麻煩以外，記者也觀察到，比起線(xiàn)上平臺(tái)的如火如荼，在線(xiàn)下門(mén)店中，高端速食面仍沒(méi)有鋪設(shè)開(kāi)自己的市場(chǎng)。在便利店、超市的貨架上，所見(jiàn)的大部分都是傳統(tǒng)方便面，而如拉面說(shuō)、尋味獅、勁面堂等品牌，則并不容易找到。

高端速食面的概念打造，是利用了用食便利性與美味的消費(fèi)者心理。如何能夠從線(xiàn)上的資本熱炒中下落到真實(shí)的線(xiàn)下市場(chǎng)，才是高端速食面是否能夠存活，乃至立足速食面市場(chǎng)的關(guān)鍵。

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