“每到一個奶茶店,我都要點一杯椰汁茶飲。”近日,北京消費者婁女士這樣告訴《中國消費者報》記者。
記者發(fā)現(xiàn),目前各大咖啡及茶飲的頭部品牌已經(jīng)紛紛盯上了椰子元素,以椰子為核心或佐以椰肉、椰汁等打造新一輪網(wǎng)紅產(chǎn)品。
繼去年推出“生打椰椰”系列飲品后,7月28日,喜茶在門店上新“生椰咖家族”,包括生打椰椰拿鐵、生打椰椰凍拿鐵和椰檸美式3款產(chǎn)品?!断膊?020年度報告》顯示,去年一年,生打椰椰奶凍進入了喜茶新品銷量TOP5。而“摘椰子”的遠不止喜茶一家,據(jù)有關(guān)機構(gòu)統(tǒng)計,近6個月有20多個連鎖飲品品牌推出含有椰子元素的產(chǎn)品,總計有132款,將椰奶、椰漿等作為基底使用的產(chǎn)品有68款,使用椰果、椰子凍等椰子風味小料的有80款。產(chǎn)品品類涵蓋咖啡、奶茶,包括星巴克、麥當勞、奈雪的茶、瑞幸等企業(yè)?!吨袊M者報》記者近日在中國傳媒大學附近的某奶茶店內(nèi)看到,其熱門產(chǎn)品里就有兩款含椰汁的,且價格排在前列,其中一款生椰拿鐵售價最高,達28元。據(jù)銷售人員介紹,雖然價格較貴,但這款產(chǎn)品最近賣得最好,特別是越來越受到年輕消費者的追捧。記者在某平臺以“椰子”為關(guān)鍵詞搜索發(fā)現(xiàn),相關(guān)筆記數(shù)量不少,其中很多年輕人分享含椰汁產(chǎn)品的口味體驗。
天貓發(fā)布的《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢》報告顯示,椰子風味增長最快,增速高達109%,可見其在消費者認知中的重要地位。
椰子風味飲品火爆銷售的背后是飲品消費人群年輕化?!?020年新式茶飲白皮書》用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,90后與00后消費者成為新式茶飲主流消費人群,占整體消費者數(shù)量近七成;90后與00后每月在茶飲上的支出在400元以上的占比達到27%,200-400元的占比為31%。
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,目前以椰子這一區(qū)域特色水果為元素的現(xiàn)制飲品增多,這是企業(yè)主打差異化的表現(xiàn)。以中式奶茶為例,其目前進入了一個產(chǎn)品同質(zhì)化、渠道同質(zhì)化、人群同質(zhì)化、推廣同質(zhì)化、模式同質(zhì)化的節(jié)點,而椰子作為健康且有價值感的植物基飲品,帶有健康標簽,符合消費升級下的選擇需求。同時,作為一款水果原料,椰子符合茶飲品牌“熟悉但不大眾”的選擇需求,從季節(jié)角度看,椰漿更能滿足消費者在夏季對茶飲的清爽性需求,是一款消費者認識但購買不高頻的產(chǎn)品,能體現(xiàn)更好的價值感。
面對椰子風味飲品的高售價,業(yè)內(nèi)人士分析認為,網(wǎng)紅飲品乃至餐飲品牌對椰子的用量加劇,以及椰子種植、加工、制品相關(guān)企業(yè)稀少,成為今年椰子價格上調(diào)的助推器。
企查查數(shù)據(jù)顯示,目前我國共注冊“椰子制品”相關(guān)企業(yè)1421家,其中狀態(tài)為存續(xù)、在業(yè)的有1000家。截至7月27日,今年我國共注冊椰子制品相關(guān)企業(yè)119家,與去年同期的117家基本持平。過去10年,行業(yè)基本處于緩慢增長的趨勢。
海南省椰子產(chǎn)業(yè)協(xié)會外聯(lián)部負責人郝澤安公開表示,今年的椰子需求旺盛。前些年因為椰子的經(jīng)濟價值不高,海南很多市縣都沒有種植,但近年來當?shù)匾拥姆N植面積已呈現(xiàn)增長趨勢。“不過椰子的生長周期比較長,目前還是供不應求。”
海關(guān)總署發(fā)布的進出口數(shù)據(jù)顯示,近年來中國椰子進口數(shù)量及金額總體保持增長趨勢。2020年受國際疫情影響稍有下降,但按照今年前5個月的進口情況統(tǒng)計,預計全年進口量將同比增加18.1%。
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