中國產(chǎn)藍(lán)莓、櫻桃、獼猴桃等精品水果逐漸在市場走俏——
【資料圖】
國產(chǎn)水果,為好生活再加點甜
近期,國內(nèi)櫻桃陸續(xù)上市。圖為6月6日,游客在河北秦皇島市海港區(qū)杜莊鎮(zhèn)一果園采摘櫻桃。
新華社記者 楊世堯攝
每年6-7月是國內(nèi)藍(lán)莓成熟高峰期。圖為6月9日,村民在山東省臨沂市沂南縣蘇村鎮(zhèn)藍(lán)莓園裝運藍(lán)莓。
尹 君攝(新華社發(fā))
時值盛夏,果品集中涌市,正是一年中嘗鮮的好時節(jié)。一茬一茬果子吃下來,細(xì)心的消費者會發(fā)現(xiàn)一些變化:山東產(chǎn)的大櫻桃,脆甜爆汁很是飽滿;云南產(chǎn)的藍(lán)莓,個頭和新鮮度都不錯;陜西產(chǎn)的獼猴桃,到家也能即食了……這些過去是進口“唱主角”的精品果類,如今有了越來越多國產(chǎn)選擇。
實際上,中國是全球最大的水果生產(chǎn)和消費國。當(dāng)國產(chǎn)水果逐步走向品質(zhì)化路線,也意味著消費者能獲得更多優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的水果,嘗鮮時間也更長了。這是如何實現(xiàn)的?水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路未來在哪兒?本報記者帶您體驗水果從田間到餐桌的旅途。
餐桌上
國產(chǎn)水果表現(xiàn)搶眼
“印象中金貴的藍(lán)莓,現(xiàn)在價格越來越親民。”老李負(fù)責(zé)一家五口的飲食采購,藍(lán)莓是他菜籃子的??汀Kl(fā)現(xiàn),最近一些商超的藍(lán)莓價格降到了7.9元一盒(每盒125克),貴的也不過30元兩盒,家人的“藍(lán)莓自由”更有保障了。稍加留意,他還發(fā)現(xiàn),這些藍(lán)莓大多產(chǎn)自云南,論口感、個頭和新鮮度,不輸進口。
不僅僅是藍(lán)莓,談到口感好的小品類水果,過去常常是國外進口,但今天,從紅提、蜜橘、櫻桃、獼猴桃到芒果、荔枝、火龍果,幾乎每種前面都能加上一個響當(dāng)當(dāng)?shù)闹袊孛?。這對中國消費者來說,往往意味著貨架上更長的嘗鮮時間、更加親民的價格。
比如,隨著國內(nèi)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化栽培,藍(lán)莓鮮果從南到北、從溫棚到大田漸次成熟,上市時間從3月一直持續(xù)到10月。6-7月國內(nèi)藍(lán)莓成熟高峰期,鮮果均價每千克為30-40元,而每年11月到翌年2月的進口藍(lán)莓市場均價為每千克66-80元。
國產(chǎn)水果邁向新品種、高品質(zhì),在銷售終端體現(xiàn)得非常明顯。海南希源生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司是一家從事熱帶、亞熱帶水果種植與銷售的企業(yè),近年來,公司引進培育“新奇特優(yōu)”果蔬品種,為市場供應(yīng)了燕窩果等不少國產(chǎn)新品?!拔覀冇幸患议L期合作的大型零售商反饋,大概10來年前,他們銷售的水果90%是進口,現(xiàn)在國產(chǎn)水果比例占到30%以上,而且占比還在擴大?!焙D舷T瓷鷳B(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理劉承鑫說。
在業(yè)內(nèi)人士看來,這種變化不是刻意為之,而是國內(nèi)水果產(chǎn)業(yè)整體提升的結(jié)果。“國產(chǎn)水果的品牌化、規(guī)?;l(fā)展,七八年前就在行業(yè)內(nèi)不斷被提出和踐行了,但是農(nóng)業(yè)做起來需要時間,這兩年才有越來越多顯性成果被消費者直接感知到?!碧詫氋I菜農(nóng)業(yè)技術(shù)與產(chǎn)品孵化中心負(fù)責(zé)人翟舒嘉說。
蓬勃的市場需求是行業(yè)轉(zhuǎn)變的直接推手。
中國是全球最大的水果生產(chǎn)和消費國。根據(jù)中國果品流通協(xié)會發(fā)布的《2022中國果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》(以下簡稱報告),2021年中國水果總產(chǎn)量約3億噸,“從現(xiàn)有數(shù)據(jù)分析來看,果品供應(yīng)總量非常充足,而且品種豐富,可以說是天天有果,季季有果?!敝袊妨魍▍f(xié)會副秘書長李煥玲說。
不過,中國水果人均消費量還有很大提升空間。報告顯示,2019年中國人均水果消費量為56.4千克,與發(fā)達(dá)國家105千克的水平仍有較大差距。
與此同時,供給和需求之間的結(jié)構(gòu)性矛盾突出。2021年全國水果進口總量達(dá)700多萬噸,同比上漲超10%?!斑M口一方面補充了國內(nèi)水果品類和季節(jié)的不足,另一方面是滿足國內(nèi)消費者對高端、高品質(zhì)水果的需求。”李煥玲說。高品質(zhì)需求,恰恰也是國產(chǎn)水果未來的增長點。
田野里
小品類水果品種豐富了
海南首批國產(chǎn)榴蓮即將迎來“樹上熟”——這則消息讓許多人為之振奮,意味著中國消費者將第一次吃到中國產(chǎn)的榴蓮,打破了多年來外界認(rèn)為“中國種不了榴蓮”的印象。
在海南希源農(nóng)業(yè)的種植園里,1300畝貓山王榴蓮也開始掛果,但現(xiàn)在還是“養(yǎng)樹”的階段,要真正品嘗到貓山王榴蓮的鮮果,消費者還需等待些時日。為保證水果的新鮮度,進口水果往往都是在不成熟的情況下被采摘,經(jīng)過漫長的運輸,口感和品質(zhì)都要打折扣。長期以來,中國市場上進口的貓山王榴蓮更是只有凍果而非鮮果,讓劉承鑫對這片榴蓮果園很是期待。
讓消費者嘗鮮,背后需要付出不少努力?!皩嶋H上,國內(nèi)嘗試種榴蓮已經(jīng)有近70年歷史了,最近這幾年才真正種植成功?!眲⒊婿握f,不同的土壤環(huán)境,水、肥用量,病蟲害治理等工藝都不同,需要相當(dāng)長時間才能突破技術(shù)壁壘。即便現(xiàn)在,公司榴蓮育苗存活率也只能達(dá)到80%,“不是看見機會就能拿下的”。
但中國巨大的榴蓮消費市場,還是讓許多從業(yè)者無法割舍。報告顯示,2021年,榴蓮進口量在中國進口水果中排名第二,達(dá)80.8萬噸,同比上升40.2%;進口金額高居第一位,為41.2億美元,中國進口榴蓮99.9%來自泰國?!拔覀冇^測到,榴蓮在國內(nèi)市場3年復(fù)合增長率超30%,消費潛力實在太大了,整個產(chǎn)業(yè)的價格和收益也非??捎^。”京東超市熱帶水果采銷負(fù)責(zé)人胡立說。
再以藍(lán)莓為例,國際藍(lán)莓組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2021年全球藍(lán)莓種植面積達(dá)到23.54萬公頃,中國以近7萬公頃的種植面積成為全球最大的生產(chǎn)國,超過美國、智利和秘魯。藍(lán)莓在中國并非傳統(tǒng)的食用水果,但在消費需求帶動下,目前中國有20多個省級行政區(qū)進行藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化種植。國內(nèi)外藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)如美國怡顆莓、澳大利亞Costa和中國的鑫榮懋,都在中國鮮食藍(lán)莓主產(chǎn)區(qū)云南進行了大量投資。
翟舒嘉從事農(nóng)業(yè)科技十幾年了,她感受到,水果行業(yè)最大的變化是更多著眼于消費者的需求,從這一點出發(fā),撬動行業(yè)從種植到銷售的各個環(huán)節(jié),帶動國產(chǎn)水果的崛起。
從全國來看,報告顯示,2021年全國水果總面積12808千公頃,較上年增加。與此同時,蘋果、梨等傳統(tǒng)水果的面積有所調(diào)減,櫻桃、獼猴桃、草莓等小品類水果面積則不斷擴大。“從市場表現(xiàn)來看,新品種價格好、高品質(zhì)價格優(yōu)、大品牌價格高,低端、低品質(zhì)的大路貨價格低,優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、低質(zhì)低價的趨勢越來越明顯,價格差距進一步加大。”李煥玲說,果品轉(zhuǎn)型升級的重要方向,是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局,大力推進品種培優(yōu)、品質(zhì)提升。
路途間
采后處理運輸正在上臺階
在陜西省武功縣,一片片茂密的獼猴桃果園迎來果子膨大期,獼猴桃正是長個頭的時候。“早熟品種翠香9月就能成熟,隨后各品種陸續(xù)跟上,鮮果期持續(xù)到11月初。再加上冷庫保鮮的部分,市場上獼猴桃鮮果能一直供應(yīng)到來年5月?!标兾骶G益隆農(nóng)林發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人劉曉峰介紹,綠益隆擁有1800畝的獼猴桃果園,而這兩年最大的變化,是園內(nèi)產(chǎn)出的所有獼猴桃全部實現(xiàn)即食,即果品進入零售端時即可食用,消費者無需再等待獼猴桃后熟的過程。
“即食獼猴桃很好地保證了消費者體驗,現(xiàn)在市場上仍然是供不應(yīng)求,只要生產(chǎn)出好果,幾乎都不愁賣?!眲苑遄隽?0多年獼猴桃生意,在他看來,“即食,正是破解獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸的鑰匙,有助于從種植端到采后處理各個環(huán)節(jié)的規(guī)范與提升。”
獼猴桃是呼吸躍變型水果,一般采后需要低溫貯藏和后熟轉(zhuǎn)化才能食用,但長期以來,中國獼猴桃采后保鮮技術(shù)和即食供應(yīng)與產(chǎn)業(yè)強國仍有較大差距。數(shù)據(jù)很能說明問題:中國是全球最大的獼猴桃生產(chǎn)國,報告顯示,2020年獼猴桃產(chǎn)量占全球50%以上,遠(yuǎn)超排第二、三位的新西蘭(14.2%)、意大利(11.8%),與此同時,中國也是全球第一大獼猴桃進口國,每年從國外大量進口優(yōu)質(zhì)果品。
“三四年前,我們關(guān)注到進口即食獼猴桃在中國銷售得非常好,但國內(nèi)幾乎沒有能與之競爭的產(chǎn)品。”翟舒嘉說,基于對消費端的判斷,阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)開始在國內(nèi)尋找優(yōu)秀產(chǎn)地,共同培育推廣即食獼猴桃。
這當(dāng)中,最大的改變就是催熟技術(shù)。以往獼猴桃采后一般只經(jīng)過簡單的處理就上市,幾乎是“保證不爛”就行,但翟舒嘉和團隊想做到:消費者買回家的獼猴桃硬度和甜度剛好,正是最佳的食用窗口期?!耙源藶槟繕?biāo),我們根據(jù)不同銷售渠道倒推,確定從采摘、運輸?shù)絺}庫的每一個環(huán)節(jié)上,獼猴桃應(yīng)該是哪個狀態(tài),需要怎樣的環(huán)境和溫度?!钡允婕握f。
劉曉峰還擔(dān)任武功縣獼猴桃協(xié)會會長,他感受到,有了更好的收益、更明確的標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)?shù)卣麄€產(chǎn)業(yè)的面貌也不一樣了。去年,做到即食供應(yīng)后,當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的翠香獼猴桃地頭價每斤高出0.5元-1元。不用愁銷路,更多種植戶鉆研技術(shù),擴大規(guī)模化種植,確保產(chǎn)出好果子?,F(xiàn)在,劉曉峰最關(guān)心的,是保證果園輸出穩(wěn)定,“規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、穩(wěn)定的輸出,這是產(chǎn)業(yè)的未來之路?!眲苑逭f。
獼猴桃從田間到餐桌的中間旅途,也代表著中國水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展普遍面臨的問題。近年來,中國水果生產(chǎn)快速發(fā)展,但水果采后處理和深加工方面仍停留在初級水平。以冷鏈流通來說,報告顯示,中國果蔬的冷鏈流通率僅為35%,腐損率為20%-30%,而美國、日本等國家果蔬冷鏈流通率在95%以上。
但不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,品質(zhì)穩(wěn)定、持續(xù)供貨、價格合理——消費大市場對果品的需求,正持續(xù)推動著產(chǎn)業(yè)的規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化。在中國這個全球最大的水果生產(chǎn)和消費市場,國產(chǎn)水果,一定能不斷為消費者的“水果自由”加點甜。(李婕)
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