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(資料圖片)
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——鶴慶紅糖
鶴慶黃坪鎮(zhèn)位于金沙江干熱河谷地區(qū),盛產(chǎn)甘蔗,素有“糖鄉(xiāng)”之稱。鶴慶紅糖,選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)甘蔗,以傳統(tǒng)工藝加工制作,整個(gè)過程無添加,具有味道純、口感好、品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn),其造型古樸、典雅,采用古法熬制的紅糖保持著甘蔗原本的糖分和營養(yǎng),香氣濃郁、沁人心脾,含有果糖、葡萄糖、糖蜜,以及維生素和礦物質(zhì)微量元素等營養(yǎng)物質(zhì),被稱為“東方的巧克力”。
根據(jù)《鶴慶縣志》記載,鶴慶紅糖熬制技藝興盛于明代,從明代開始廣泛種植甘蔗。為傳承鶴慶紅糖熬制技藝,鶴慶紅糖傳統(tǒng)熬制技藝的代表性傳承人楊麗紅苦心研究祖輩們的制糖技藝,將傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代化發(fā)展相結(jié)合,最終研制出了古法熬制非遺紅糖。
傳統(tǒng)的鶴慶紅糖形狀是像陀螺一樣的形狀,現(xiàn)在以磚糖居多。根據(jù)受眾的需求,制作了姜糖、原味糖、玫瑰花瓣糖等多種口味的紅糖,色澤金紅、甘甜醇香、雜質(zhì)少,深受大眾喜愛。同時(shí),對(duì)紅糖進(jìn)行小塊密封包裝,利用現(xiàn)代信息技術(shù)將紅糖銷往世界各地。如今,鶴慶紅糖產(chǎn)業(yè)已成為鶴慶農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一,成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興不可或缺的助力之一。
文旅頭條融媒體記者 李美溶 整理
圖 鶴慶縣文化和旅游局
海報(bào)設(shè)計(jì) 張楠
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