近年來(lái),消費(fèi)者對(duì)包括螺螄粉在內(nèi)的速食需求呈現(xiàn)出多元化的趨勢(shì),在滿足基本溫飽以外,正餐化、健康化等方面的需求也逐漸成為主流。在內(nèi)外部需求驅(qū)動(dòng)下,眾多品牌紛紛謀求創(chuàng)新,如臭寶螺螄粉首個(gè)提出“爆有料”概念即以豐富配料滿足消費(fèi)者需求,亦有其他品牌在口味上創(chuàng)新開(kāi)發(fā)番茄、蔥油等湯底......從“吃飽”到“悅己”,螺螄粉迎來(lái)了新一輪市場(chǎng)需求的重構(gòu),這也體現(xiàn)在以下方面。
一方面,螺螄粉等方便速食正在取代外賣,用戶的需求也正在從即食性向就餐搭配的豐富性轉(zhuǎn)變。在社交分享軟件上搜索“螺螄粉”可以發(fā)現(xiàn),#螺螄粉火鍋#、#螺螄粉加什么配菜#、#螺螄粉神仙吃法#等話題位居搜索前位。這也意味著方便速食逐漸在消費(fèi)者眼里逐漸成為“吃的好”的選擇。
另一方面,產(chǎn)業(yè)鏈的高度集中也導(dǎo)致了螺螄粉產(chǎn)品的同質(zhì)化嚴(yán)重,螺螄粉品牌開(kāi)始推出各種創(chuàng)新的產(chǎn)品。其中,臭寶品牌推出以“爆有料”為產(chǎn)品概念的螺螄粉,通過(guò)15個(gè)料包,超多配料不僅滿足了消費(fèi)者“正餐化”的需求,也滿足了其情感端在社交軟件上的分享欲望。同時(shí),臭寶螺螄粉將傳統(tǒng)的小腐竹升級(jí)為大片腐竹,把靈魂酸筍配料加量至兩包......從爆有料螺螄粉一經(jīng)上線便售罄等數(shù)據(jù)來(lái)看,臭寶品牌已經(jīng)轉(zhuǎn)向開(kāi)始“消費(fèi)升級(jí)”的產(chǎn)品創(chuàng)新。
同時(shí),從海外市場(chǎng)的方便速食市場(chǎng)來(lái)看,日本和韓國(guó)的拉面品種和口味繁多,在日韓速食的影響下,“深夜食堂”、“一人食”文化盛行。而柳州螺螄粉,在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)爆火的同時(shí)也席卷了海外市場(chǎng),不僅替代了上述場(chǎng)景中拉面的存在,讓地方美食成為新的情感慰藉;還實(shí)力圈粉了眾多外國(guó)友人,在美國(guó)、加拿大、澳大利亞等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)熱銷,“以食為媒”將中國(guó)美食和傳統(tǒng)文化傳遞至全球。
免責(zé)聲明:市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn),選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。
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