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打破火鍋底料同質(zhì)化困局——燜制型火鍋底料!
2021-08-26 16:01:57來源: 榕城網(wǎng)

隨著火鍋成為我國第一大餐飲業(yè)態(tài),底料的生產(chǎn),在專業(yè)化和標準化兩個方面都發(fā)生了翻天覆地的變化。而近20年的火鍋工業(yè)化發(fā)展,鍋底深陷同質(zhì)化競爭的泥潭,造成消費者口中“吃起來都一樣的牛油火鍋”。

隨著年輕一代對于火鍋消費的體驗和要求在不斷升級,底料生產(chǎn)也面臨著更新潮、更個性的需求。

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身處火鍋賽道,我們該如何破局?

為什么很多火鍋店激不起消費者二次消費的欲望?其實,主要原因還是在“底料”。目前,市場上有不少的傳統(tǒng)火鍋底料在制作上存在一系列的問題:

1、傳統(tǒng)炒制的溫度不穩(wěn)定,導致時間不穩(wěn)定。辣椒的顏色沒有充分融入,導致產(chǎn)品顏色不均。

2、傳統(tǒng)底料主要靠快速攪拌進行融合,容易炒過或者沒炒透,開鍋一段時間后,會有生辣味,甚至后期會發(fā)苦發(fā)澀。

3、傳統(tǒng)的炒制底料使用敞口鍋,香味大量揮發(fā)在空氣里,導致成品香氣不夠。

4、傳統(tǒng)底料的高溫快炒,使辣椒素釋放過快,導致火鍋底料特性燥熱,上火傷胃。

破局,尋求差異化火鍋底料!

一頓火鍋好不好吃,底料之功至少占40%。一鍋能打市場的底料,是影響色香味、決定客人回頭率的關鍵因素。

那么,在同質(zhì)化的紅海中,如何升級傳統(tǒng)底料制作工藝,打破同質(zhì)化鍋底困局,做出具有差異化的底料呢?

帶著這個使命,擁有27年餐飲經(jīng)驗的供應鏈品牌——四川省川海晨洋食品有限責任公司,歷時20多個月,利用其自有專利設備,研發(fā)出了創(chuàng)新型火鍋底料產(chǎn)品——燜制型底料!

據(jù)悉,燜制型底料采用獨有的恒溫燜制工藝,讓底料香味加倍、紅亮加倍,辣味柔和不傷胃。其生產(chǎn)過程主要有四大亮點:

1、密封管道輸送。燜制型底料在生產(chǎn)過程中,將底料和原料通過約3000米的管道進行全密閉無接觸運輸,保證味道純凈。

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2、萃取與融合。油融化后,會進入化油罐進行約4小時的沉淀,燜制型底料會萃取首段油與中間段油進行下一步煉制。被選取的優(yōu)質(zhì)油會混合蔥、姜、蒜以及香辛料進入小儲存罐進行控溫控壓,充分融合。

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3、自有專利密閉式炒鍋【第一次燜制】。底油融合完成后,按照燜制型底料的配方,由密閉管道進入全密閉炒鍋,進行18小時風味壓縮與風味回填。

所有的香氣都會封閉在炒鍋里,控溫控壓,自然冷卻,在這個過程中,香味被底料重新吸收,使香味倍增。聞著香,吃著更香。

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4、燜制罐燜制【第二次燜制】。底料炒好之后,通過密閉管道進入燜制罐,進行8小時以上的燜制,讓所有原料充分融合,最終產(chǎn)出味道穩(wěn)定、色澤紅亮、醇厚自然的燜制型底料。

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(移步“川海晨洋”官網(wǎng),了解更多燜制型底料工藝)

四川省川海晨洋食品有限責任公司,位于四川成都,始于1994年,專注餐飲調(diào)味標準化逾27年,廠區(qū)面積10W㎡,合作品牌6000+,合作餐飲門店60000+,是集生產(chǎn)、研發(fā)、服務于一體的專業(yè)定制生產(chǎn)企業(yè)。其產(chǎn)品涵蓋調(diào)味油、植物油、復合型調(diào)味料,在管理能力、工廠規(guī)模、自有專利數(shù)、智能化程度等多方面綜合能力,在國內(nèi)名列前茅。

而“川海晨洋”新研發(fā)出品的燜制型底料所用到的密閉炒鍋、臥式炒鍋和燜制罐,就是其自主研發(fā)的專利設備。

那么,這款創(chuàng)新型底料——燜制型底料,相較于普通火鍋底料,在味道、色澤、香味、營養(yǎng)價值上,都有哪些優(yōu)勢呢?

一個表單告訴你:

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(移步“川海晨洋”官網(wǎng),了解更多燜制型底料特點)

看到這里,相信大家已經(jīng)明白,想要從同質(zhì)化的鍋底市場中脫穎而出,就需要回歸到鍋底本身,尋求更能打動消費者的差異化底料,迎合消費者的新需求。而“川海晨洋”正是順應了這一市場需求,研發(fā)出創(chuàng)新型底料——燜制型底料,助力火鍋餐飲行業(yè)實現(xiàn)新的曲線增長。

正因為燜制型底料有效解決了目前市場上大部分火鍋底料的同質(zhì)化問題,剛上市便引發(fā)了火鍋行業(yè)的熱議,在抖音、公眾號、知乎等多個平臺引起廣泛討論,一度出現(xiàn)供不應求、火爆預定的情況。

其實,鍋底同質(zhì)化嚴重,是問題,也是機遇??烊艘徊降纳碳?,只要及時找到差異化道路,就能迅速建立差異化壁壘,破局新生!

免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。

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