本篇文章給大家介紹了牛皮糖的做法，以及牛皮糖的做法和配料竅門視頻其他知識(shí)點(diǎn)，希望大家能夠獲得一定的幫助，不要忘了收藏本站喔。

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大人孩子都愛吃的牛皮糖,是怎樣的做法?

牛皮糖的做法：將面粉放入容器中，取冷水700克，逐漸加入面粉中。邊加入邊用鏟攪拌，調(diào)制成粉漿，不得有面渣。將白砂糖和1/3的豬油入鍋，加250克水煮沸，然后倒入粉漿一同熬煮。

，準(zhǔn)備面粉，水，熟芝麻，核桃碎，白砂糖，麥芽糖，玉米淀粉，植物油 。2，面粉和玉米淀粉混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆虺擅鏉{。

曬到九成干時(shí)，收起來放鍋里蒸上一小時(shí)，拿出來再曬，曬到九成干時(shí)又放鍋里蒸一小時(shí)，又拿出來再曬，如此兩蒸三曬，牛皮糖才算大功告成。

自制牛軋?zhí)翘擦嗽趺崔k

將黃油放入鍋內(nèi)，開小火慢慢將其熔化。待鍋內(nèi)黃油完全融化后就可以放入棉花糖了。慢慢用鍋鏟翻拌棉花糖，直到與黃油完全融合并融化。倒入奶粉，配合鏟子快速將其與鍋內(nèi)材料完全拌勻。

黃油入不粘鍋小火加熱至完全融化 加入棉花糖攪拌至棉花糖完全融化變軟和黃油混合均勻 加入奶粉，輕輕攪拌。一定要小火，攪拌要勤。

做牛軋?zhí)?，最重要的就是糖漿的溫度。糖漿的溫度直接決定了我們做出來的牛軋?zhí)堑钠焚|(zhì)。糖漿如果沒有煮到足夠的溫度，做好的牛軋?zhí)抢鋮s后會(huì)太軟太黏。糖漿如果煮過頭了，做好的牛軋?zhí)莿t會(huì)太硬，甚至出現(xiàn)焦糊味。

將充氣糖基體裝入另一攪擦機(jī)，把熬好的糖漿緩慢地倒入基體中，同時(shí)開動(dòng)攪拌器攪拌均勻。為了不使物料過冷，可開一點(diǎn)蒸汽，以保持高溫。

自制牛軋?zhí)翘擦酥饕怯捎邳S油太少、棉花糖煮太久、蛋白沒有充分打發(fā)、蛋白的比例沒有把握到位以及熬糖溫度太低等原因?qū)е?，掌握正確的制糖方法可避免自制牛軋?zhí)翘驳臓顩r。

牛皮糖的做法,牛皮糖怎么做好吃,牛皮糖的家常

1.準(zhǔn)備好食材。面粉和玉米淀粉混合后，一點(diǎn)一點(diǎn)加入水，攪拌均勻成面漿。白砂糖加入適量的水，煮。倒入油煮至冒大泡。倒入調(diào)好的面漿，邊倒邊攪拌，面漿濃稠倒入麥芽糖。

2.鍋里放入糖，加入月餅轉(zhuǎn)化糖漿。加熱攪拌均勻，不再攪拌，否則容易翻砂，待煮到焦糖色。加入玉米油，糯米粉和清水混合。緩慢倒入，邊倒邊快速攪拌，攪拌成半透明，有韌性的，不粘鍋的糊狀。

3.牛皮糖的做法：將面粉放入容器中，取冷水700克，逐漸加入面粉中。邊加入邊用鏟攪拌，調(diào)制成粉漿，不得有面渣。將白砂糖和1/3的豬油入鍋，加250克水煮沸，然后倒入粉漿一同熬煮。

4.步驟：將面粉放入碗中，分少量多次將150克的清水倒入，要不時(shí)用筷子攪拌，至面漿完全均勻無結(jié)塊，把白砂糖全部放入小鍋中，加入30克清水和6克豬油煮沸。

5.材料：水70克，白糖100克，麥芽糖60克，黃油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 ?；ㄉ?50度烤熟，晾涼后去皮。如果是炒香的，花生與鍋是點(diǎn)接觸，上色會(huì)不勻。

牛皮糖怎么做,

1.用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取出；1用搟面杖將其搟成厚度約0.5公分的片狀，用廚房剪剪成條狀即可食用。

2.將面粉放入容器中，取冷水700克，逐漸加入面粉中。調(diào)制成粉漿。將白砂糖和1/3的豬油入鍋，加250克水煮沸，然后倒入粉漿一同熬煮。待其稍涼后用搟面杖壓成厚約0.8厘米的薄片，切成長(zhǎng)條，再切成塊。

3.制作方法 熬糖：將糖和水放入鍋內(nèi)熬制，糖溶化，水沸后，將淀粉用水溶解，用羅濾入鍋內(nèi)，隨入隨攪動(dòng)。

4.準(zhǔn)備好用料：芝麻100克，桂花10克，小麥面粉200克，糖500克，豬油100毫升，蜂蜜600克，冷水700毫升。將面粉放入容器中，取冷水700毫升，逐漸加入面粉中，邊加邊攪拌，調(diào)制成粉漿，不得有面渣。

5.準(zhǔn)備好食材。面粉和玉米淀粉混合后，一點(diǎn)一點(diǎn)加入水，攪拌均勻成面漿。白砂糖加入適量的水，煮。倒入油煮至冒大泡。倒入調(diào)好的面漿，邊倒邊攪拌，面漿濃稠倒入麥芽糖。

自制牛皮糖怎么做好吃又簡(jiǎn)單,做法圖解分

1.美味抹茶牛軋?zhí)堑淖龇?步驟1 稱取花生160g炒熟，搓去皮，用搟面杖揉碎 步驟2 按照口味，喜歡甜一點(diǎn)用全脂甜奶粉，淡一點(diǎn)用無糖奶粉，與抹茶粉混合均勻。

2.自制花生牛皮糖的做法：原料：主料：熟花生(50克碾成顆粒狀50克半粒狀)輔料：桂花(10克) 小麥面粉(200克)調(diào)料：白砂糖(500克) 豬油（煉制）(100克) 蜂蜜(600克)將面粉放入容器中，取冷水700克，逐漸加入面粉中。

3.制作步驟：將黃油放入鍋內(nèi)，開小火慢慢將其熔化。待鍋內(nèi)黃油完全融化后就可以放入棉花糖了。慢慢用鍋鏟翻拌棉花糖，直到與黃油完全融合并融化。倒入奶粉，配合鏟子快速將其與鍋內(nèi)材料完全拌勻。