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中秋“味”至,月餅“鮮”行。8月3日上午,位于松江的功德林食品廠舉行2023年中秋月餅開爐儀式,啟動(dòng)中秋月餅生產(chǎn)。
走進(jìn)生產(chǎn)車間,只見工人們正熱火朝天地忙碌著,他們將餡料包進(jìn)酥皮,捏成一個(gè)個(gè)圓團(tuán),通過機(jī)器壓制成型后再蓋章送烤。烤爐另一頭,金黃油潤(rùn)的現(xiàn)烤月餅依次出爐,散發(fā)出陣陣香氣。
創(chuàng)立于1922年的功德林是滬上著名的老字號(hào)品牌,專做凈素菜肴、凈素食品,其素食制作技藝被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其中,功德林月餅是蘇式月餅的代表,從揀果到和面、起酥、包制、烘焙,均沿襲傳統(tǒng)工藝手工制作,在用料上也十分考究,餡料中的各類果仁都來自國(guó)內(nèi)著名原產(chǎn)地。
上海功德林素食工業(yè)有限公司副廠長(zhǎng)劉國(guó)強(qiáng)告訴記者,本次開爐月餅共有六款口味,能夠滿足不同人群的需要。除了傳統(tǒng)的上等五仁、椒鹽百果、綠茸香苔、桃仁黑麻四種經(jīng)典口味,還有深受年輕人喜愛的細(xì)沙瓜仁和無添加蔗糖百果口味。
據(jù)了解,功德林開爐月餅的銷售期為開爐后2-3天,當(dāng)天生產(chǎn),限量供應(yīng),售完即止。市民可以前往功德林南京西路總店購(gòu)買,或通過小紅書、抖音官方旗艦店等線上渠道選購(gòu)。
(圖片由“上海松江”授權(quán))
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