排隊買茶

□大河報·大河財立方見習(xí)記者張利瑤文記者朱哲攝影

排隊3小時，隊伍長達幾十米，下雨天依舊門庭若市……近幾年，茶飲市場風(fēng)起云涌。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”概念對傳統(tǒng)行業(yè)的橫掃，茶飲界也順勢興起了一大批網(wǎng)紅品牌，讓年輕人趨之若鶩。11月份以來，鹿角巷、奈雪の茶、喜茶等一線網(wǎng)紅茶飲組團跑馬圈地鄭州，競逐本就暗流涌動的鄭州茶飲市場，更是吹響了鄭州茶飲江湖品牌迭代的號角。

一個月內(nèi)開6家店，一線品牌加碼搶灘鄭州市場

作為一種網(wǎng)紅品牌，鹿角巷、奈雪の茶、喜茶在河南人眼里還是比較新鮮的茶類飲品，但從11月份開始，它們紛紛開啟鄭州市場的跑馬圈地之路。

11月24日，遲遲未進入河南市場的網(wǎng)紅品牌茶飲店“喜茶”終于在鄭州正弘城購物中心開出河南首店，進而把火爆一線城市的網(wǎng)紅茶飲代表帶入鄭州市民的視野。而11月18日，同處正弘城一樓的奈雪の茶才剛剛開業(yè)，不同于喜茶，奈雪の茶此次攜三家店同批進入河南市場：10月25日在丹尼斯大衛(wèi)城開出河南首店后，11月29日再次入駐國貿(mào)360廣場，強勢占領(lǐng)“二七商圈”和“花園路商圈”。

同一城一個月內(nèi)開設(shè)3家店，對于任何一個餐飲品牌而言都是一個不小的挑戰(zhàn)，足見奈雪の茶對于加速開店搶占鄭州市場的決心。不僅如此，臺灣新生代連鎖品牌“TheAlley鹿角巷”也摩拳擦掌，并于11月9日，在國貿(mào)360廣場和丹尼斯大衛(wèi)城雙店齊開，而國貿(mào)360廣場更是用亞太區(qū)銷量第一的DQ置換“鹿角巷”，高調(diào)占據(jù)國貿(mào)360廣場負(fù)一樓美食區(qū)的“C位”。

“全國一線品牌網(wǎng)紅茶接連入鄭，說明網(wǎng)紅茶受到市場青睞，膨脹速度較快，發(fā)展勢頭強勁，大規(guī)模圈地擴張已成行業(yè)策略。”中國商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會副會長宋向清告訴本報記者，“另外，鄭州市場容量巨大，市場腹地廣闊，購買力和消費力強，對一線品牌的需求旺盛。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟已成為市場經(jīng)濟，尤其成為日用消費品市場的催化劑，網(wǎng)絡(luò)宣傳的大覆蓋、多頻次、強刺激性使‘網(wǎng)紅’頻現(xiàn)，而‘網(wǎng)紅茶’成了網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的最佳受益者之一。”

另需看到的是，一線網(wǎng)紅茶飲到來之前，鄭州現(xiàn)有的茶飲品牌也不甘落后，無論是火遍抖音的本土網(wǎng)紅答案茶，還是銷量居高不下的CoCo都可，抑或是排隊刷屏的網(wǎng)紅眷茶，作為先入局者，顯然沒有拱手相讓的態(tài)勢。不論是話題性還是產(chǎn)品本身，此次多個網(wǎng)紅茶飲品牌集體搶灘鄭州市場，除了掀起本就暗流涌動的鄭州茶飲市場的再一次高潮，也必將點燃各商圈對茶飲江湖品牌迭代的狼煙。

排隊3小時只為一杯茶，這些網(wǎng)紅茶飲為何如此火爆？

“不就是一杯普通的茶飲料嗎，怎么會有這么多人前來排隊購買?”不少路過的市民表示很不解。據(jù)記者走訪多家奶茶店現(xiàn)場了解，排隊購買茶飲的多是87后至95后的年輕人。

據(jù)記者觀察，這些網(wǎng)紅茶飲店不像普通飲料店，而是采用了時下年輕人頗感興趣的營銷手段，如店內(nèi)墻上“在奈雪遇見兩種美好——一杯好茶，一口軟歐包”“你要相信，世界上一定會有那么一杯芝士草莓會被店員送到你手上，你要等”“我對你的愛不僅僅是喜歡，而你卻沒有我想要的答案”……一句句直指人心的話語貼滿店面、印在杯口。

“我們不只是為喝奶茶，更是為了感受這種流行和時尚。”25歲的姑娘小孟告訴記者，買到奶茶后不是立馬喝，而是趕緊拍照發(fā)朋友圈引來一堆小伙伴圍觀點贊評論，仿佛這才能證明自己的優(yōu)越感——“我成了朋友圈里第一個喝到喜茶的人”。

下雨天依舊門庭若市

不圖好喝，只圖好玩，那么網(wǎng)紅茶飲店為何如此火爆?

相比餐館、超市、電影院，茶飲店無疑是線下多種業(yè)態(tài)中比較賺錢、坪效較高的商業(yè)模式。

追溯茶飲店歷史可以發(fā)現(xiàn)，其最初多以簡陋、低端、街頭巷尾隨處可見的店鋪出現(xiàn)，面積一般只有幾平方米，多以窗口店形式為主，產(chǎn)品往往是奶精和果味粉沖成的粉末奶茶。伴隨消費升級，這些品牌逐漸退出市場，一些更有賣點的品牌開始出現(xiàn)，如2006年創(chuàng)立的快樂檸檬，2007年創(chuàng)立的CoCo都可等。這批被稱為“第二代”的茶飲品牌開始注重品牌意識、產(chǎn)品創(chuàng)新和消費者體驗。

“這體現(xiàn)的是年輕消費群體對時尚潮流的追求和體驗。”在宋向清看來，隨著消費者對自身需求和個人風(fēng)格的進一步注重，強調(diào)消費體驗、差異化和個性化的茶飲品牌變得更有競爭力，形成了如今的“網(wǎng)紅茶飲”。

因此，并不是每個消費者都會每天排隊3個小時只為一杯茶，不過是剛好心血來潮又正好有空，可正是這樣的好奇心正中了品牌經(jīng)營者的“下懷”。

而奈雪の茶創(chuàng)始人彭心曾在公開場合解釋道：“網(wǎng)紅茶為什么能快速起來?是因為在中國有茶的原點。”事實確實如此，長期以來，茶行業(yè)在我國隸屬于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的范疇，但卻處于一種“有名無姓”的狀態(tài)。消費者對茶品牌的了解多局限于區(qū)域性的品種，如西湖龍井、信陽毛尖等，當(dāng)茶再一次以擁抱市場的姿態(tài)被送到年輕消費者的口中時，起鏈接作用的“網(wǎng)紅茶飲”顯得更為合理。

有外來“攪局者”，也有本土品牌的“反擊”

一線網(wǎng)紅茶飲進入鄭州市場“攪局”，對本土品牌形成沖擊在所難免，但本土品牌也不甘示弱。

近來因“商標(biāo)”事件備受矚目的鄭州本土網(wǎng)紅茶飲品牌答案茶也有新動作。據(jù)大河報·大河財立方記者了解到，此前曾重點發(fā)力商標(biāo)糾紛的答案茶也在鄭州重啟開店模式。11月18日，就在正弘城試營業(yè)當(dāng)天，位于6樓的答案茶同時開張營業(yè)。

而這已經(jīng)是答案茶今年以來在鄭州開業(yè)的第4家店。答案茶品牌部總監(jiān)唐彪解釋道：“接連加速跑馬圈地，正是答案茶加速爭奪本土市場主動權(quán)，發(fā)起的對山寨品牌的反擊。不僅如此，我們還跟國內(nèi)知名茶企逅唐茶業(yè)聯(lián)合打造答案茶專屬茶園，全面升級供應(yīng)鏈。”

有的品牌開始發(fā)力門店規(guī)模化復(fù)制，有的更重視供應(yīng)鏈打造，有的開始在場景體驗上下功夫，這也在一定程度上反映出茶飲市場的競爭壓力，正牌之間的競爭已然十分激烈，何況還有眾多攪局的山寨品牌。

宋向清表示：“對于本土品牌茶飲而言，應(yīng)對外來品牌的最佳策略還是做好自己。”盡管外來網(wǎng)紅茶的推廣和運營具有品牌、資本、宣傳等優(yōu)勢，但最終能否持續(xù)贏得市場，關(guān)鍵還是看產(chǎn)品自身。想要謀求長遠(yuǎn)的、規(guī)模化的發(fā)展，擁有自己的供應(yīng)鏈，是一個茶飲品牌從眾多網(wǎng)紅品牌中能夠脫穎而出的關(guān)鍵。”

不管是本土品牌，還是外來入局者，茶飲市場上的競爭，是對諸多領(lǐng)域的考驗，如供應(yīng)鏈、物流配送、門店網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)和產(chǎn)品研發(fā)能力等，而這些都需要投入較大的人力、物力、財力，對品牌本身來說都是不小的挑戰(zhàn)，而這一切，都要看消費者是否買單。

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