北京商報訊(記者 吳文治 王維祎)周黑鴨在冬季趕小龍蝦的“熱鬧”，卻也面臨著供應的考驗。1月14日，北京商報記者了解到，周黑鴨全新子品牌“聚一蝦”推出小龍蝦產(chǎn)品線，將鹵鴨的技術應用于其中。產(chǎn)品預計在1月底上市，需線上預訂后購買。不過，這也亟須應對冬季小龍蝦原料供應的難題。

目前，周黑鴨在武漢設了三處快閃店，消費者可免費品嘗。北京商報記者了解到，周黑鴨此次上線的小龍蝦與之前的口味并不相同。據(jù)周黑鴨工作人員介紹，根據(jù)之前的市場反饋，對小龍蝦口味進行了改良。預計在1月底，周黑鴨官方電商平臺將開通冬季特別版小龍蝦的預售通道，武漢及周邊地區(qū)可實現(xiàn)“次日達”。不過，商品尚未上市，價格也尚未明確。

實際上，去年5月，周黑鴨推出“聚一蝦”品牌打入小龍蝦市場，銷售范圍僅在電商平臺以及湖北周邊地區(qū)部分門店進行銷售。不過在9月左右，周黑鴨下架了這一產(chǎn)品，原因是原材料不足。據(jù)介紹，此次冬季新品小龍蝦商品原料為活蝦清洗后急凍產(chǎn)品，此前一度下架的商品原料為活蝦。

周黑鴨CEO郝立曉告訴北京商報記者，冬季并非小龍蝦的應季消費品，公司擬通過鹵制來打破小龍蝦應季售賣的瓶頸，目前產(chǎn)品還在嘗試階段，如果消費者反饋良好，小龍蝦供應能保障，公司會推廣這一產(chǎn)品。同時，郝立曉表示，希望通過即食包裝，開辟“堂食”以外的小龍蝦消費市場。有食品行業(yè)專家表示，中國小龍蝦市場的發(fā)展經(jīng)歷了從低端到高端的變化。據(jù)透露，周黑鴨正在加緊建設小龍蝦的生產(chǎn)基地，同時不斷開發(fā)適合消費者口味的產(chǎn)品。今年，周黑鴨將加大小龍蝦產(chǎn)品開發(fā)，爭取在2019年實現(xiàn)全國供應。