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探訪福建福安古法手工制作紅糖技藝
2017-12-11 16:34:43來源:

 

  12月9日,蔗農(nóng)在福安市溪潭鎮(zhèn)洪口村的一處甘蔗林里收割甘蔗,準備送往制糖廠榨汁。

  紅糖是福建省福安市春節(jié)必備食品之一。古法手工制糖用傳統(tǒng)的物理方式,將甘蔗直接壓榨出甘蔗汁,放入鍋內(nèi)加熱并不斷攪拌,蒸發(fā)出其中水分成為糖漿。其中熬糖過程至關(guān)重要,需要進行6道工序,耗時約4個小時。過程中還必須有工作人員不停攪拌,過濾殘渣。記者近日走進福安的紅糖手工作坊,探訪古法手工紅糖制作的技藝。

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