這一年，澄清真相讓科學(xué)做主

2017年，我們?cè)缫蚜?xí)慣了在互聯(lián)網(wǎng)上獲取信息。

然而，80個(gè)PM2.5微粒就可以堵死一個(gè)肺泡;照相比個(gè)“剪刀手”就能泄露指紋;每天都用的節(jié)能燈居然是超級(jí)癌源……這些充斥網(wǎng)絡(luò)的失真輿情也日益挑動(dòng)著人們脆弱的神經(jīng)，讓人心里發(fā)慌，真假難辨。正因如此，2017年，我們一如既往，為公眾澄清事實(shí)、還原真相，讓科學(xué)給你主心骨。

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PM2.5堵死肺泡缺證據(jù)

霧霾“堵肺”言過(guò)其實(shí)

今年1月，一段150秒的霧霾侵入人體全過(guò)程視頻，看得人驚心動(dòng)魄。視頻中說(shuō)，霧霾是一級(jí)致癌物。人有3億個(gè)肺泡，80個(gè)PM2.5微粒就可以堵死一個(gè)肺泡，當(dāng)我們生活的環(huán)境中PM2.5達(dá)到1155微克/立方米的時(shí)候，一年就可堵死3000萬(wàn)個(gè)肺泡，3年堵死三分之一個(gè)肺。

真相：中日醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科二部副主任醫(yī)師萬(wàn)鈞表示，霧霾顆粒對(duì)于人體的傷害并不是機(jī)械性地“堵死”肺泡，而是黏附于肺泡及小氣道表面，進(jìn)而誘發(fā)炎癥，最終影響氣體交換或繼發(fā)其他病變。

“PM2.5濃度增加可以導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)疾病死亡率上升，這是不爭(zhēng)的事實(shí)，但是，‘80個(gè)PM2.5微粒堵死一個(gè)肺泡’的‘精確’計(jì)量，目前國(guó)內(nèi)國(guó)外都沒(méi)有明確的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)支持。國(guó)外開(kāi)展PM2.5研究比我們?cè)纾麄冎两褚矝](méi)有拿出如此‘具體’的PM2.5致病數(shù)量值。”萬(wàn)鈞說(shuō)，“現(xiàn)在已經(jīng)肯定的是，PM2.5濃度越高，對(duì)人體的危害越大，但由于這涉及長(zhǎng)期的、大規(guī)模人群實(shí)驗(yàn)，具體的量值和對(duì)人體具體的傷害，還沒(méi)有準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。”

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唾液測(cè)天賦不靠譜

基因檢測(cè)不能預(yù)知特長(zhǎng)

今年2月，很多人的朋友圈都被這樣一條信息刷屏了：一口唾液，就能測(cè)出孩子的天賦，讓家長(zhǎng)可以有的放矢地去開(kāi)發(fā)孩子的天賦和潛能，不用嘗試那么多的興趣班來(lái)挖掘孩子的特長(zhǎng)。

真相：雖然用唾液檢測(cè)基因是可行的，但用唾液檢測(cè)孩子是否具有天賦，卻沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。世界衛(wèi)生組織負(fù)責(zé)“兒童和青少年健康”方面媒體聯(lián)絡(luò)的新聞官員表示，到目前為止，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)基因檢測(cè)可以預(yù)知一個(gè)孩子是否有音樂(lè)、繪畫等天賦。

“目前我們的基因技術(shù)和應(yīng)用方向更側(cè)重于疾病與基因的關(guān)系，疾病與基因的關(guān)聯(lián)是確鑿的。兒童天賦與基因到底有無(wú)關(guān)聯(lián)，還需要進(jìn)一步探索和論證。” 北大醫(yī)院實(shí)驗(yàn)中心馬祎楠副研究員認(rèn)為，孩子的成長(zhǎng)是基因和環(huán)境共同作用的結(jié)果，環(huán)境的作用甚至更大。就算基因能檢測(cè)出孩子在音樂(lè)、體育、美術(shù)等方面具有天賦，也需要有人“領(lǐng)進(jìn)門”，需要刻苦練習(xí)，另外還要顧及到孩子的興趣所在。

在天津歐德萊生物醫(yī)藥科技有限公司常子嵩博士看來(lái)，科學(xué)上從來(lái)沒(méi)有一種基因是天賦基因。市面上的某些天賦基因檢測(cè)項(xiàng)目，很可能只是對(duì)一些基因功能相關(guān)性研究成果的一種曲解。

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“剪刀手”泄露指紋不易

技術(shù)可行但實(shí)現(xiàn)較困難

今年2月底，網(wǎng)絡(luò)盛傳，研究人員警告，人們?cè)谡障鄷r(shí)很喜歡比的“剪刀手”要慎擺，指紋信息可能就因?yàn)檫@一看似平常的姿勢(shì)而泄露。

真相：一位不愿具名的公安部資深指紋檢驗(yàn)專家做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，他分別用手機(jī)和佳能相機(jī)，對(duì)準(zhǔn)同事的“剪刀手”拍了兩張照片，然后用電腦修圖，結(jié)果顯示，這樣拍的照片獲取指紋不太可能，但如果照片指紋紋理拍的特別清楚則是可以的。“如果距離足夠近，相機(jī)像素又非常高，比‘剪刀手’拍照，就可能收集到指紋信息。這在技術(shù)上是可行的，雖然實(shí)際操作起來(lái)可能很復(fù)雜。”

在360安全專家劉洋看來(lái)，只有拍攝照片中，手指紋理清晰可見(jiàn)，才會(huì)泄露指紋信息。目前手機(jī)拍照技術(shù)，在正常拍攝距離(大于1米)范圍內(nèi)，是很難把手指紋理拍攝清楚的。正常的指紋采集，必須要在很近的距離，嚴(yán)格限定的方位和特定光亮度下采集。同時(shí)，目前的網(wǎng)絡(luò)傳播會(huì)對(duì)圖片進(jìn)行壓縮，從而降低照片的清晰度，造成照片細(xì)節(jié)的損失，泄露指紋信息的可能性較低。

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春茶農(nóng)殘未必過(guò)量

生產(chǎn)期間基本不打藥

今年清明前后，一則關(guān)于茶的“應(yīng)景”文章刷爆朋友圈。文章指出：春茶中含過(guò)量農(nóng)藥殘留，一喝就中毒。而夏秋季的茶葉更是可怕，連茶農(nóng)自己都不喝。

真相：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所陳宗懋院士表示，春茶一般指由越冬后茶樹第一輪萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。“我國(guó)很多茶區(qū)尤其是名優(yōu)綠茶區(qū)，春茶生產(chǎn)期間因氣溫較低，受病蟲害的影響非常小，因此基本不用藥。”

6月中下旬到9月，隨著溫度升高、降雨量充沛，茶葉病蟲害較為集中，才會(huì)較多地使用農(nóng)藥?？梢哉f(shuō)，夏秋茶相對(duì)于春茶的農(nóng)藥使用量大。不過(guò)，即使用藥，大多數(shù)茶園使用的農(nóng)藥種類和量也是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量》對(duì)茶葉的農(nóng)藥殘留有嚴(yán)格的規(guī)定。2016版限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了48項(xiàng)農(nóng)藥在茶葉中的限量要求，比2014版新增了20項(xiàng)，而且對(duì)一些農(nóng)藥限量要求也變得更嚴(yán)格。例如，一種名為“滅多威”的農(nóng)藥限量標(biāo)準(zhǔn)，由2014版的每千克3毫克，降為2016版的每千克0.2毫克。

“在茶園中使用農(nóng)藥是正常的農(nóng)業(yè)措施，問(wèn)題是農(nóng)藥的品種、劑量和安全間隔期，只要按照規(guī)定采摘的茶葉，經(jīng)加工制成的茶葉產(chǎn)品都是安全的。”陳宗懋說(shuō)。

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補(bǔ)腦藥無(wú)法改善腦力

對(duì)大腦功能沒(méi)促進(jìn)作用

今年6月又進(jìn)入一年一度的中、高考時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候補(bǔ)腦健腦的保健品總會(huì)旺銷。商家號(hào)稱，這些保健品能起到改善注意力、增強(qiáng)記憶力等功效。

真相：“市場(chǎng)上號(hào)稱有補(bǔ)腦功能的保健食品肯定是不可信的，還有可能對(duì)孩子有負(fù)面影響，沒(méi)有必要花冤枉錢。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，迄今為止的研究并沒(méi)有揭示出哪種食物或保健品能明顯改善腦力或提高智力。因?yàn)椋说拇竽X在3歲時(shí)就已經(jīng)發(fā)育完全，之后使用任何產(chǎn)品都很難產(chǎn)生促進(jìn)發(fā)育的明顯效果。“市面上的補(bǔ)腦產(chǎn)品最多提供營(yíng)養(yǎng)，保持大腦正常運(yùn)作，但不能促進(jìn)大腦發(fā)育。”朱毅說(shuō)，在對(duì)普通人群的觀察研究中，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)此類產(chǎn)品對(duì)人體大腦功能具有促進(jìn)作用，有些人感覺(jué)自己大腦功能有明顯改善，多數(shù)是受心理暗示的影響。“并且任何一種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量如果超過(guò)人體所耐受的最高攝入量，它產(chǎn)生毒副作用的可能性就會(huì)增加，至少會(huì)增加孩子的胃腸道負(fù)擔(dān)，反而可能導(dǎo)致考試時(shí)發(fā)揮失常。”

食藥監(jiān)總局也發(fā)文稱，我國(guó)從未批準(zhǔn)過(guò)任何具有補(bǔ)腦保健功能的保健食品，市面上聲稱具有補(bǔ)腦功能的保健食品存在誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。也沒(méi)有短時(shí)間提高智力和學(xué)習(xí)成績(jī)的“靈丹妙藥”，家長(zhǎng)和考生不可迷信所謂補(bǔ)腦產(chǎn)品。

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脫掉酵素的日本“馬甲”

口服酶很難保持活性

今年夏天，各種各樣的酵素又出沒(méi)在朋友圈的微商廣告，其宣稱有“養(yǎng)顏”“排毒”“清宿便”“減肥”等功效，讓愛(ài)美的姑娘競(jìng)相追捧。

真相：“這個(gè)聽(tīng)上去高端大氣，頗有些高科技的名詞，其實(shí)在中文規(guī)范的表述中應(yīng)該是‘酶’。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅一語(yǔ)將酵素打回原形。酵素就是酶的日本“馬甲”。面對(duì)被國(guó)人熱炒的酵素，一位久居中國(guó)的日本朋友很不以為然：“似乎只是給中國(guó)研發(fā)的吧，我們并不吃它。”

酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)或者RNA(大部分酶都屬于蛋白質(zhì))。當(dāng)你口服酵素后，大多數(shù)的酵素都會(huì)被人體消化系統(tǒng)消化而失去活性無(wú)法發(fā)揮作用。“因此說(shuō)酵素能排毒、清宿便是沒(méi)有意義的。”范志紅說(shuō)，想要讓酶發(fā)生作用，不僅需要它能保持活性地進(jìn)入人體系統(tǒng)，而且還需特定的溫度、酸堿度、作用對(duì)象等才行。

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喝減肥可樂(lè)也難減肥

5克膳食纖維撬不動(dòng)脂肪

今年8月，可口可樂(lè)日本公司推出了一款號(hào)稱可以減肥的可樂(lè)，并指出這種可樂(lè)中添加了“難消化性麥芽糊精”，主要用來(lái)抑制脂肪吸收、穩(wěn)定血脂，并且不會(huì)產(chǎn)生更多熱量。

真相：“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上分析，減肥可樂(lè)正是看上了這種膳食纖維在清理腸道、抑制脂肪生成等方面的原理和作用。”中國(guó)人民解放軍第309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞表示，理論上說(shuō)，減肥可樂(lè)在成分構(gòu)成上還是有創(chuàng)新和進(jìn)步。

左小霞指出，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的推薦，正常成年人平均每日建議攝入25克到30克的膳食纖維，所以一瓶減肥可樂(lè)中放5克膳食纖維，含量是相對(duì)科學(xué)而且充足的。但5克只能作為每日膳食纖維的一個(gè)補(bǔ)充劑量。

她強(qiáng)調(diào)，“減肥可樂(lè)”的進(jìn)步性主要建立在與傳統(tǒng)碳酸飲料的對(duì)比上，“比如，它減少了糖分和熱量的攝入，成分上也不含磷，降低了齲齒和骨質(zhì)疏松的發(fā)生幾率。但是，這5克的膳食纖維究竟能起到多大的減肥作用呢?其實(shí)，減肥的關(guān)鍵還取決于人們每天攝入的熱量是否小于消耗的熱量。”

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《柳葉刀》沒(méi)顛覆膳食觀

不要被媒體的曲解誤導(dǎo)

今年9月，一些媒體進(jìn)行了關(guān)于“柳葉刀PURE研究沖擊膳食指南”的報(bào)道，提出《柳葉刀》所刊載論文得出了：多吃脂肪，死亡率低;多攝取碳水化合物，增加死亡風(fēng)險(xiǎn)等結(jié)論，這與我國(guó)膳食指南內(nèi)容相悖，沖擊了普遍認(rèn)為的健康的飲食方式。

真相：“千萬(wàn)不要被媒體曲解的‘科學(xué)研究’所誤導(dǎo)。”首都醫(yī)科大學(xué)心血管病研究所所長(zhǎng)胡大一表示，這些文章一是片面性，二是絕對(duì)化，根本沒(méi)有剖析研究本身的明顯局限性，不符實(shí)際地夸大了研究結(jié)果。

據(jù)了解，該論文基于“前瞻性城鄉(xiāng)流行病學(xué)”(PURE)的隊(duì)列研究，數(shù)據(jù)樣本來(lái)自18個(gè)國(guó)家的13.5萬(wàn)名受訪者，跟蹤了7.4年。這18個(gè)國(guó)家側(cè)重于中東、南美、非洲和東南亞地區(qū)(包括中國(guó))，81%的受訪者只有小學(xué)和中學(xué)文化水平;82%的受訪者是中等和重體力勞動(dòng)者，卻少有涉及全世界最富裕的地區(qū)。

國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)委員許世衛(wèi)說(shuō)，飲食文化博大精深、內(nèi)容豐富。具體地指導(dǎo)膳食的規(guī)則，不能單憑一個(gè)或者幾個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)論規(guī)劃設(shè)計(jì)出來(lái)，應(yīng)在豐富的飲食結(jié)構(gòu)中，尋找最適合自己的。

胡大一也強(qiáng)調(diào)：“中國(guó)膳食結(jié)構(gòu)的寶塔是符合國(guó)情的。‘照方抓藥’也要考慮國(guó)情!把論文結(jié)論拿來(lái)用之前，要有科學(xué)的研判。”

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指尖陀螺不是解壓神器

對(duì)焦慮癥只治標(biāo)不治本

今年11月，早已風(fēng)靡全球的指尖陀螺又火到了宇宙——被送到國(guó)際空間站宇航員們的手中，完成了在太空中的第一次旋轉(zhuǎn)。商家宣稱它能幫助人釋放壓力、緩解焦慮情緒，并且?guī)椭鄤?dòng)癥和自閉癥孩子集中注意力。

真相：中央民族大學(xué)教育學(xué)院副院長(zhǎng)高兵教授說(shuō)：“沒(méi)有證據(jù)表明指尖陀螺能給人帶來(lái)集中注意力和壓力減輕的效果。如果說(shuō)能讓人集中注意力，其實(shí)是容易讓人對(duì)陀螺本身產(chǎn)生注意力，而不是能讓一個(gè)本來(lái)注意力差的人變得在所有事情上都能集中注意力。至于減輕壓力，也是指人們?cè)谟^察陀螺旋轉(zhuǎn)的過(guò)程中通過(guò)注意力轉(zhuǎn)移達(dá)到壓力的暫時(shí)減輕，并不等于玩了指尖陀螺就能夠降低其他時(shí)候產(chǎn)生的壓力。”

發(fā)表在美國(guó)《兒科新觀點(diǎn)》雜志上的文章也指出，來(lái)自紐約柯恩兒童醫(yī)療中心的研究人員確認(rèn)，沒(méi)有任何證據(jù)可以表明指尖陀螺的旋轉(zhuǎn)與提高兒童注意力之間有聯(lián)系，由于沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，生產(chǎn)者所謂的功效只能是空頭支票。

一直致力于研究治療多動(dòng)癥兒童的佛羅里達(dá)大學(xué)臨床心理學(xué)專家馬克·瑞波特指出：“指尖陀螺不僅不會(huì)幫孩子們集中注意力，相反它本身就是個(gè)分散注意力的東西。”高兵也認(rèn)為，指尖陀螺并不能讓人們更加專注，相反它會(huì)因占用認(rèn)知資源，對(duì)復(fù)雜的認(rèn)知活動(dòng)產(chǎn)生不良影響。

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節(jié)能燈并非“超級(jí)癌源”

合格產(chǎn)品不會(huì)危害健康

今年12月，一篇名為《科學(xué)家緊急曝光!這個(gè)華人家中每天都在用的東西，竟含恐怖致癌物》的文章被廣泛轉(zhuǎn)發(fā)。這篇文章指出，節(jié)能燈紫外輻射會(huì)導(dǎo)致皮膚癌，節(jié)能燈里的汞會(huì)致人死亡，通電后會(huì)釋放多種致癌物質(zhì)。

真相：“國(guó)內(nèi)外權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果顯示，燈的紫外輻射只占功率的千分之六。”中國(guó)照明學(xué)會(huì)專家工作委員會(huì)顧問(wèn)、復(fù)旦大學(xué)教授周太明說(shuō)，15瓦節(jié)能燈的紫外功率僅為0.09瓦，而且，節(jié)能燈里的長(zhǎng)波紫外線不會(huì)穿透人體的真皮層。一般來(lái)說(shuō)，只要是合格的節(jié)能燈，都會(huì)符合我國(guó)《燈和燈系統(tǒng)的光生物安全性》標(biāo)準(zhǔn)，把紫外線輻射量控制在安全范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)人體造成損害。

廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院照明室主任李自力指出，汞是有毒的，這一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)。文章里說(shuō)2.5克就會(huì)死人，這一點(diǎn)也可能是對(duì)的。但1只節(jié)能燈中只有幾毫克汞，而且被封在燈里面，即使燈打碎了，也要幾百只燈同時(shí)碎掉，并且是在一個(gè)很小的密閉環(huán)境下，全被一個(gè)人吸入才有可能對(duì)人造成危害。但現(xiàn)實(shí)中發(fā)生這樣的事概率極低。(記者 劉 垠)