冬至又名“一陽生”，是中國農(nóng)歷中一個重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱“數(shù)九、冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等，早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經(jīng)用土圭觀測太陽，測定出了冬至，是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個，時間在每年的公歷12月21~23日。2017年的冬至是12月22日，這一天北方習(xí)慣吃餃子。下面，經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)為你盤點一下北方人最愛吃的餃子。

三鮮餡餃子

在北方，餃子館點擊率最高的莫屬三鮮餡兒水餃了。北方的“三鮮”是那三鮮呢?“三鮮”通指肉鮮、菜鮮、海鮮。肉，一定要用新鮮豬肉，不能冷凍過，這樣的豬肉才夠新鮮;菜一定要用韭菜，韭菜的獨特口味和鮮美程度是其它蔬菜不能媲美的;海鮮，一般沿海城市會用新鮮的蝦，現(xiàn)剝蝦仁，但也有直接用蝦米(又稱海米)的。無論如何，這“三鮮”一樣也不能少，看起來是豬肉韭菜餃子，其實不然，僅豬肉韭菜餡是無法與之媲鮮美的!

羊肉大蔥餃子

諺語說：冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。羊肉大蔥餃子則是驅(qū)寒溫補的最佳選擇。羊肉和大蔥的搭配，可謂是相得益彰，同屬性溫，補益的食材。大蔥掩蓋了羊肉的腥膻味，讓羊肉更加鮮美，吸足了羊肉鮮美的大蔥，散發(fā)著誘人的香味。這是一款你一定要嘗試的餃子。有一些北方家庭在調(diào)羊肉餡的時候會拌入一些花椒水，不僅能去腥，還能使餃子更加鮮美多汁。

酸菜肉餡餃子

東北人愛吃酸菜，除了燉、炒，搭配五花肉做成餃子餡，風(fēng)味獨特，廣受歡迎。洗凈的酸菜擠去水份，一片壓一片擺好先切成絲，再切碎丁。將切碎的酸菜用屜布攥去多余的水份，放入調(diào)好的肉餡里，順著一個方向攪勻后，就可以包餃子了。酸菜肉餡的餃子鮮而不膩，如果普通餃子吃十個，酸菜餃子恨不得一下子吃掉15個。