立夏一過，夜宵爆款小龍蝦又要粉墨登場了。事實(shí)上，小龍蝦就從沒跌出過吃貨界的話題。雖然出生于淤泥，但小龍蝦的價(jià)格卻長時(shí)間居高不下，這讓很多吃貨大呼不過癮。

不過，最近小龍蝦市場的情況好像不太好，批發(fā)價(jià)暴跌，在這種情況下，我們能獲得小龍蝦自由嗎?

受傷的批發(fā)商，獲利的餐館

自今年3月份開始，小龍蝦的價(jià)格就在不停地下跌。從調(diào)查情況看，最便宜的一種小龍蝦批發(fā)價(jià)不到10元錢一斤。

根據(jù)供需理論，價(jià)格下降，其他因素不變的情況下，需求會(huì)上升。然而，小龍蝦的零售市場并沒有過好的表現(xiàn)，甚至在有些地方還出現(xiàn)了滯銷的現(xiàn)象。

究其原因還是小龍蝦價(jià)格不對稱的問題。

雖然，在批發(fā)市場上，小龍蝦作為一種廉價(jià)產(chǎn)品出售給零售商，但是，作為小龍蝦的最終消費(fèi)者，他們直接面對的是餐館等進(jìn)餐場所，這些地方的降價(jià)幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有跟上批發(fā)價(jià)。

有的餐廳甚至沒有降價(jià)。

這樣一來，批發(fā)價(jià)低的好處似乎讓餐飲商占了去。

買方與賣方議價(jià)能力存在差異

總的來說，有三大群體參與了小龍蝦的議價(jià)過程。他們分別是：批發(fā)商，零售商(餐館)和消費(fèi)者。

由于去年世界杯的影響，小龍蝦需求上升，加工廠向批發(fā)商批發(fā)了大量的小龍蝦，這造成了一些商家的批發(fā)量大于實(shí)際銷售量，所以今年的批發(fā)需求要比去年降低了。

但受去年行情影響的批發(fā)商產(chǎn)量并未降低，因此在零售商面前，批發(fā)商缺乏議價(jià)能力。只得放低價(jià)錢。

而在消費(fèi)者方面，喜愛小龍蝦的人偏好并未改變。這對零售商(餐館)來說，不降價(jià)或者少量降價(jià)也不會(huì)減少客源，甚至還能因?yàn)槌杀镜慕档投黾永麧櫋?/p>

所以，作為吃貨的消費(fèi)者目前似乎還難以實(shí)現(xiàn)小龍蝦自由。

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