(相關(guān)資料圖)
食材:150克面條、120克蝦仁、2顆雞蛋、2根香蔥
調(diào)料:20克油、1.5克鹽、3克白糖、半勺生抽、半勺老抽、半勺醋、半勺辣椒粉
做法步驟:
步驟一:將買(mǎi)回來(lái)的鮮面條放到開(kāi)水里煮6分鐘,在煮的過(guò)程之中用筷子攪動(dòng)面條,防止面條粘連,煮熟之后的面條撈出來(lái)放進(jìn)裝有冷水的盆子里,水量一定要沒(méi)過(guò)面條,這樣面條吃起來(lái)更加勁道。
步驟二:將準(zhǔn)備好的蔥洗干凈后切成蔥花,準(zhǔn)備一個(gè)碗,往碗里加入辣椒粉和蔥花,起鍋將油燒熱之后,把熱油淋在蔥花和辣椒粉上。然后將準(zhǔn)備好的白糖、生抽、老抽、醋倒入碗中,用筷子將所有的調(diào)料攪拌均勻。
步驟三:把鮮蝦的外殼、蝦頭、蝦線去除裝盤(pán)待用。把雞蛋打入碗中,然后用筷子把雞蛋打散,建議用上下打的方式來(lái)打雞蛋雞蛋會(huì)打出來(lái)很均勻。
步驟四:準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋,開(kāi)中火將鍋燒熱之后倒入適量的食用油,油燒至八成熱時(shí),可將雞蛋倒入鍋中,當(dāng)雞蛋液成固狀時(shí)就可以用鍋鏟來(lái)翻動(dòng)了,然后加入剝好殼的蝦仁,當(dāng)蝦仁表面變成橙紅色時(shí),可將準(zhǔn)備好的面條倒入入鍋中翻炒。
步驟五:當(dāng)面條的水分炒得差不多干了的時(shí)候,將準(zhǔn)備好的蔥油倒入鍋中翻炒均勻,隨后撒上蔥花即可出鍋。
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