封面新聞?dòng)浾?韓建文
辣條堪稱(chēng)中國(guó)人的“國(guó)民零食”,對(duì)不少人來(lái)說(shuō),小時(shí)候最期待的事情之一,就是在校門(mén)口買(mǎi)一片幾毛錢(qián)滲著油星的辣條,跟小伙伴們一起分分。那時(shí)候辣條雖然飽受爭(zhēng)議,“垃圾食品”的標(biāo)簽如影隨形,但十幾年過(guò)去了,萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到如今的它即將成為一個(gè)千億市場(chǎng)的大產(chǎn)業(yè)。
一根辣條撐起的休閑經(jīng)濟(jì)
(資料圖)
市場(chǎng)規(guī)模近千億
中國(guó)是全球最大的休閑食品市場(chǎng)之一。一份獨(dú)立行業(yè)報(bào)告顯示,按照零售額計(jì)算,2021年中國(guó)休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模為人民幣8251億元,2016年至2021年年復(fù)合增長(zhǎng)率為6.1%。受目前國(guó)民可支配收入增長(zhǎng)、消費(fèi)場(chǎng)景日益豐富、休閑食品企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)品持續(xù)升級(jí)、新產(chǎn)品推出以及銷(xiāo)售渠道不斷改善等因素的推動(dòng),預(yù)計(jì)2021年至2026年中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將以6.8%的年復(fù)合增長(zhǎng)率擴(kuò)大,按零售額計(jì)算,2026年規(guī)模將上升至人民幣11472億元。
在眾多休閑食品的口味中,辣味植根于中國(guó)悠久的傳統(tǒng)飲食文化,為消費(fèi)者所帶來(lái)的愉悅、解壓和滿(mǎn)足感使其受歡迎程度與日俱增,從而成為休閑食品賽道中增長(zhǎng)最迅速的細(xì)分賽道,擁有巨大的發(fā)展空間。上述獨(dú)立行業(yè)報(bào)告預(yù)計(jì),中國(guó)辣味休閑食品行業(yè)2021年至2026年的零售額將以9.6%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng),至2026年將達(dá)到人民幣2737億元,辣味休閑食品在中國(guó)整體休閑食品行業(yè)中的份額預(yù)計(jì)將繼續(xù)攀升。
2014-2026年辣條市場(chǎng)規(guī)模
而在辣味休閑食品中,辣條的地位舉足輕重,隨著消費(fèi)群體的穩(wěn)固,國(guó)家和地方不斷加強(qiáng)和完善辣條市場(chǎng)的管理,行業(yè)規(guī)范逐漸形成,同時(shí)生產(chǎn)技術(shù)化,高品質(zhì)生產(chǎn)流程專(zhuān)業(yè)化,辣條市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。艾瑞咨詢(xún)最新的研究報(bào)告顯示,近年來(lái)我國(guó)辣條品類(lèi)持續(xù)擴(kuò)容,未來(lái)5年預(yù)計(jì)仍將蓬勃發(fā)展,預(yù)計(jì)2026年我國(guó)辣條市場(chǎng)規(guī)模將接近千億元。
辣條市場(chǎng)品牌化日益完善
頭部品牌初定江山
報(bào)告指出,我國(guó)目前擁有辣條生產(chǎn)企業(yè)1000多家。事實(shí)上,根據(jù)研究,我國(guó)辣條行業(yè)共經(jīng)歷四個(gè)發(fā)展階段,分別為1998年-2006年的新興萌芽期、2007-2014年的行業(yè)規(guī)范期、2015-2019年的市場(chǎng)爆發(fā)期,2020年至今的品牌規(guī)模發(fā)展期。新興萌芽期時(shí),1998年辣條在湖南興起,那時(shí)市場(chǎng)集中度不高,大多數(shù)為區(qū)域性、地域性的產(chǎn)品,行業(yè)整體缺乏規(guī)范,直到2005年開(kāi)啟了全國(guó)辣條行業(yè)的整頓風(fēng)潮,行業(yè)迎來(lái)第一次洗牌;洗牌后的行業(yè)規(guī)范期,全國(guó)辣條行業(yè)企業(yè)從2000多家攔腰減至1000多家,隨著行業(yè)規(guī)范逐漸深入,辣條市場(chǎng)逐漸成熟;2015年起,伴隨電商興起,渠道流量的紅利顯著,辣條企業(yè)銷(xiāo)售模式創(chuàng)新,到2019年辣條市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到651億元,年化增長(zhǎng)率為8.59%;2020年起,辣條行業(yè)頭部企業(yè)逐漸顯現(xiàn),他們憑借各自品牌文化,占據(jù)較大市場(chǎng)份額。
辣條品牌梯度(根據(jù)品類(lèi)天貓成交金額劃分 2022.4-2023.3)
除了主營(yíng)辣條的企業(yè),綜合零食品牌也在積極探索辣條品類(lèi)。鯨參謀電商數(shù)據(jù)平臺(tái)統(tǒng)計(jì)顯示,2022年全年度辣條商品的銷(xiāo)售量近1600萬(wàn)件,總銷(xiāo)售額將近2.7億元,其中良品鋪?zhàn)?、衛(wèi)龍和三只松鼠三個(gè)品牌的銷(xiāo)售狀況整體最為可觀,三個(gè)品牌辣條的銷(xiāo)量分別是487多萬(wàn)件、368多萬(wàn)件和192萬(wàn)件,銷(xiāo)量市占比共計(jì)將近66%。其實(shí),辣條在行業(yè)規(guī)范里歸為“調(diào)味面制品”,2022年10月1日起,《調(diào)味面制品》Q(chēng)B/T5729-2022已正式實(shí)施,新的標(biāo)準(zhǔn)減少了調(diào)味面制品中食品添加劑的品種數(shù)量,降低了產(chǎn)品的鹽、油含量。業(yè)內(nèi)認(rèn)為,該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施有望提高行業(yè)參與者的準(zhǔn)入門(mén)檻,辣條企業(yè)未來(lái)將在產(chǎn)品健康化、品質(zhì)化、高端化等方向展開(kāi)激烈競(jìng)爭(zhēng)。
值得一提的是,去年12月“辣條第一股”衛(wèi)龍?jiān)诟劢凰鲜?,前不久其發(fā)布了上市以來(lái)首份財(cái)報(bào),2022年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收46.32億元,同比略降3.5%,實(shí)現(xiàn)經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)9.13億元,同比增長(zhǎng)0.6%。作為辣條企業(yè)在資本市場(chǎng)的代表,衛(wèi)龍去年的營(yíng)收表現(xiàn)不盡如人意,但是其零食單品布局策略和其健康化品質(zhì)化的產(chǎn)品研發(fā), 都被消費(fèi)者稱(chēng)為“神級(jí)存在”。
艾瑞咨詢(xún)的報(bào)告顯示,辣條消費(fèi)者以女性為主,年齡階段集中于90后至00后,坐擁大量都市年輕群體的廣東省奪得辣條購(gòu)買(mǎi)量榜首。事實(shí)上,為了占據(jù)年輕人的市場(chǎng),目前各大辣條企業(yè)均試圖打造品牌獨(dú)特賣(mài)點(diǎn),開(kāi)展跨界營(yíng)銷(xiāo),營(yíng)銷(xiāo)特色品牌體驗(yàn),推動(dòng)品牌“破圈”,提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。例如,衛(wèi)龍打造了“辣條節(jié)”,麻辣王子舉行麻辣婚禮計(jì)劃,源氏辣條跨界共辦快閃市集,等等。
零食越來(lái)越回歸趣味休閑的本質(zhì),你最?lèi)?ài)的辣條品牌是什么呢?
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