咖啡的資本化是從2018年開(kāi)始，但自2021年之后咖啡賽道就迎來(lái)一波小高潮，2022年整體餐飲都處于疫情陰霾之下，但咖啡的熱度“不降反增”，幾乎算是餐飲最火爆的賽道，新細(xì)分、新品牌、新投資不斷涌現(xiàn)。

(相關(guān)資料圖)

2023年隨著后疫情時(shí)代的到來(lái)，咖啡熱度依然不減。據(jù)相關(guān)平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，2023年第一季度咖啡至少發(fā)生了14起咖啡融資事件，涉及Tims天好咖啡、隅田川、輕卡鹿、四葉咖、小咖主、“盲盒咖啡”DEAR BOX等品牌，融資金額超5億元。

01■

2023年H1季度

咖啡還是融資王

2023年隨著后疫情時(shí)代到來(lái)，忽如一夜春風(fēng)，新消費(fèi)賽道融資重燃熱火，其中最先復(fù)蘇品類無(wú)疑是茶飲、咖啡、烘焙等新消費(fèi)賽道。

其中咖啡賽道成績(jī)最為耀眼，從供應(yīng)鏈端到成熟咖啡品牌再到特色新銳咖啡品牌，上上下下都“迎來(lái)了資本的春風(fēng)”。

據(jù)品牌數(shù)獨(dú)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅1季度咖啡賽道就發(fā)生了融資至少14起，涉及相關(guān)融資超5億元。其中超過(guò)億元的融資就有兩起，與2022年全年億元咖啡融資數(shù)齊平。

不過(guò)，正如某個(gè)投資專家所言，“咖啡賽道火熱，跟消費(fèi)賽道幾年前的火熱可能不太一樣，它的熱度更加理性，具有一定的抗周期效應(yīng)?！?/strong>

且相比于2021年及2022年咖啡融資更多集中在知名咖啡品牌，2023年獲得融資的咖啡明顯呈現(xiàn)出新的趨勢(shì)。

1、地域特色咖啡成新寵

隨著咖啡賽道不斷發(fā)展，一線咖啡內(nèi)卷化加劇，熱門品牌標(biāo)的明顯變得更加昂貴，資本助推其快速擴(kuò)張也面臨一定風(fēng)險(xiǎn)。

而隨著咖啡品牌的不斷下沉，新一線、二線甚至三線城市咖啡市場(chǎng)皆迎來(lái)咖啡需求的爆發(fā)，地域特色咖啡成為了資本新的寵兒。

特別是云南咖啡，終于迎來(lái)了品類的高光時(shí)刻。僅2023年第一季度云南就有兩個(gè)咖啡品牌獲得巨額融資，分別是咖啡品牌“四葉咖”和“嗨罐咖啡”。

其中，四葉咖成立于2021年6月26日，做的是「咖啡+1°」產(chǎn)品，主打云南咖啡特色，主要產(chǎn)品有經(jīng)典咖啡與花果咖，價(jià)格集中在13-20元。

目前已在云南開(kāi)了40多家門店，去年11月底更是走出云南，走向了貴州，計(jì)劃2023年開(kāi)300家門店。

而奈雪旗下機(jī)構(gòu)投資的嗨罐咖啡，則是一家主打云南特色咖啡的零售咖啡品牌，最核心的特色是其醫(yī)藥食品級(jí)西林瓶包裝的“小彈頭”咖啡瓶，以社交游戲化特色成為當(dāng)下年輕人喜愛(ài)的咖啡品牌。

嗨罐咖啡主打一盒咖啡 = 9杯精品咖啡 + 趣味桌游。產(chǎn)品說(shuō)明書即桌游地圖，每個(gè)小彈頭玻璃瓶代表一個(gè)棋子，掃說(shuō)明書二維碼進(jìn)入嗨星球小程序，即可開(kāi)始游戲。

近日，蘇州一家成立不到半年的本土咖啡品牌星茵咖啡也獲得了融資。星茵咖啡定位為多元化、性價(jià)比高的咖啡飲品和服務(wù)，主要對(duì)位的是二三線下沉市場(chǎng)，主打產(chǎn)品為結(jié)合咖啡與西湖龍井、云南普洱等中國(guó)傳統(tǒng)茶飲的茶咖產(chǎn)品。

除了以上品牌之外，目前融資的雷力咖啡、以非洲咖啡豆為特色的小咖主、布魯熊咖啡、辛貓咖啡、輕卡鹿、盲盒咖啡等品牌，基本都是二三線城市崛起的咖啡新勢(shì)力品牌。

2、“咖啡+”融合咖啡品牌受歡迎

隨著咖啡賽道競(jìng)爭(zhēng)不斷激烈，單純的咖啡故事已經(jīng)不再吸引人了，咖啡+模式正成為吸引資本目光的新熱點(diǎn)。

最典型的就是以“咖啡+盲盒周邊”為特色的盲盒咖啡DEAR BOX，以“盲盒” 為核心拓展咖啡的消費(fèi)新玩法，價(jià)格在7-14元區(qū)間，在傳統(tǒng)速溶和精品咖啡之間創(chuàng)造出了一種咖啡DIY新潮流。

目前已在鄭州、天津、西安開(kāi)出了多家門店。據(jù)說(shuō)，盲盒咖啡門店也超有意思，采用了類似游戲機(jī)的外觀設(shè)計(jì)，門頭只保留一個(gè)展示盲盒的機(jī)器和一個(gè)點(diǎn)單窗口，打破了傳統(tǒng)咖啡店布局。

咖啡+烘焙也備受關(guān)注，比如主打“咖啡+吐司”的輕卡鹿，就獲得了美國(guó)基金公司Blackstone Fund Management LLC的5千萬(wàn)元天使輪投資。同樣獲得融資還有主打“咖啡+面店烘焙”的一口十一食品，主打“咖啡+蛋糕”的幸貓咖啡。

除此之外，咖啡+小吃也是一個(gè)方向。代表品牌就是以谷物咖啡為差異化特色的悠小咖 U-PLΛYER。

據(jù)悉，目前悠小咖 U-PLΛYER已通過(guò)網(wǎng)紅營(yíng)銷策略，完成品牌的初始增長(zhǎng)和產(chǎn)品銷售額的一步步轉(zhuǎn)化，據(jù)說(shuō)日均營(yíng)業(yè)額已有趕超瑞幸的勢(shì)頭。

3、“情緒”咖啡成了資本眼中好生意

隨著當(dāng)下年輕人生活壓力不斷變大，情緒生意逐步成為了年輕人的流量密碼。年輕人的焦慮與壓力需要出逃的途徑，誰(shuí)能提供這個(gè)途徑，幫助他們短暫抽離現(xiàn)實(shí)的焦慮，誰(shuí)就能贏得年輕人的心。

咖啡作為當(dāng)下年輕人日常飲品，本身也具有高頻、剛需等屬性，隨著越來(lái)越多年輕人養(yǎng)成喝咖啡的習(xí)慣，咖啡也成為當(dāng)下年輕人情緒的載體。

咖啡+情緒融合成為當(dāng)下咖啡賽道上的一個(gè)好生意。

比如，去年重慶就爆火了一家“窗口有笑臉”的咖啡小店，通過(guò)取餐口貼一張大大的笑臉，或可愛(ài)、或逗趣，不見(jiàn)面取咖啡方式戳中了當(dāng)代社恐青年的心，迎來(lái)了不少年輕人打卡。

除此之外，上海有設(shè)置“不開(kāi)心回收站”咖啡館，成都還有不焦慮咖啡。

而此次融資的布魯熊咖啡，主打的就是治愈系咖啡，通過(guò)門店自然森系風(fēng)格，讓消費(fèi)者走進(jìn)其中如進(jìn)入自然界一樣,十分有自愈感。

02■

資本的目光

上游與下沉

除了以上融資新趨勢(shì)之外，隨著餐飲智能化與數(shù)字化不斷發(fā)展，資本的關(guān)注度也在逐步向咖啡上下游產(chǎn)業(yè)鏈延伸。

3月底，一家專注于咖啡機(jī)器人的企業(yè)咖爺科技即完成上億級(jí)的天使融資，投資企業(yè)為高瓴創(chuàng)投、前海仁智資本。

咖爺國(guó)際主要研究的是可以根據(jù)用戶的口味和喜好自動(dòng)調(diào)制出咖啡的咖啡機(jī)器人，目前已在全國(guó)范圍內(nèi)布局了300多家門店，并且在日本、韓國(guó)等海外市場(chǎng)也取得了一定的市場(chǎng)份額。

（僅示意圖，非咖爺國(guó)際產(chǎn)品）

而實(shí)際上，在過(guò)去一年，已有智能咖啡機(jī)、咖啡餐飲服務(wù)商、咖啡網(wǎng)購(gòu)軟件平臺(tái)等多個(gè)品牌獲得投資。

比如去年智能咖啡機(jī)品牌咖啡之翼就曾獲得近億元融資。咖啡之翼是一家集咖餐廳、“自由翼”智能咖啡機(jī)、供應(yīng)鏈等多元業(yè)務(wù)線于一體的咖啡輕餐連鎖品牌。2016年涉足自助咖啡機(jī)業(yè)務(wù)，2021年咖啡機(jī)業(yè)務(wù)已達(dá)到公司總業(yè)務(wù)量的70%。

同時(shí)，隨著越來(lái)越多咖啡品牌扎堆涌入低價(jià)賽道，企圖抓住咖啡下沉市場(chǎng)紅利，資本們也“聞風(fēng)而至”。

此次獲得億元融資的小咖主就是一個(gè)證明。小咖主，創(chuàng)立于2021年，主打“極致性價(jià)比”咖啡，，產(chǎn)品以美式與拿鐵為主，美式8元、拿鐵最低9元、手沖19元，客單價(jià)在8-15區(qū)間，會(huì)員日產(chǎn)品半價(jià)，最低4元就能喝到一杯咖啡。

小咖主有3種門店模型，300㎡夢(mèng)工廠店、30~50㎡的標(biāo)準(zhǔn)店、10~20㎡的mini店以及咖啡車等，目前主要開(kāi)在長(zhǎng)沙。

但據(jù)小咖主相關(guān)人員介紹，品牌今年的目標(biāo)是在全國(guó)開(kāi)出300家門店，其中有70%的門店會(huì)開(kāi)在三四線下沉城市。

如今，咖啡賽道早已百舸爭(zhēng)流，一片紅海，伴隨著資本再度“加碼”，2023年的咖啡賽道又將激蕩起怎樣的風(fēng)云呢？讓我們拭目以待！

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