貴州日報天眼新聞記者 李碩
“喝杯青酒,交個朋友?!痹?jīng)響徹大江南北的廣告語,讓青酒成為貴州省黔東南州鎮(zhèn)遠縣一張歷久彌新的產(chǎn)業(yè)名片,對于貴州青酒酒廠生產(chǎn)部副部長蔣順祥來說,青酒不僅是一輩子難以割舍的“朋友”,更是值得自己奮斗一輩子的事業(yè)。
(資料圖)
釀酒要有工匠精神
1987年,21歲的蔣順祥懷著一份年輕人的熱血來到了當時位于鎮(zhèn)遠縣青溪鎮(zhèn)的青溪酒廠,也就是如今貴州青酒酒廠的前身。自從進入酒廠那一刻起蔣順祥似乎就和青酒結下了不解之緣。
初來青酒乍到時,蔣順祥還是一位對釀酒一竅不通的青年,懷揣著對釀酒工藝的好奇心,他積極融入當時專門釀造“青溪大曲”釀酒車間,這也是蔣順祥和青酒最初結識的地方。那時的青溪酒廠同時生產(chǎn)醬香、濃香型兩種白酒,因此酒廠釀造工人在車間通過小組負責制進行分工釀酒。
“當時每個車間有兩組人,一組有4人,每4人共同負責一個用來蒸酒的大甄子,我在那時就開始跟著組長學釀酒,”蔣順祥回憶,當年剛學釀酒時,酒廠前輩就教導他,釀酒技藝不是一蹴而就的,要出好酒就必須事必躬親,去積累經(jīng)驗、去悟透其中的工藝原理,必須處理好糟醅、上甑、蒸酒、接酒等一系列環(huán)節(jié),稍有差池就釀造不出入口甜、落口綿、尾凈余長的白酒。
“釀酒要有工匠精神,要嚴格遵循釀酒工序,同時要有責任心,例如把糟鏟進甑子里要鋪撒均勻,不能隨便鏟進去就完事兒,每一個細節(jié)都必須做到位,這樣才能釀出品質(zhì)合格的白酒,”這就是蔣順祥對釀酒工藝的理解。
憑借踏實肯干、盡職盡責的工作作風,蔣順祥的事業(yè)也在蒸蒸日上,他先后晉升為當班組長、車間主任,一干就是10年。
堅守是一種情懷
2000年,貴州青溪酒廠通過產(chǎn)權制度改革組建貴州青酒集團有限公司,轉為民營企業(yè)。蔣順祥在負責管理包裝車間生產(chǎn)工作的同時,憑借多年釀酒的經(jīng)驗和對工作負責的態(tài)度,他又被公司安排到釀酒車間做“傳幫帶”工作。在釀酒車間,他時刻緊盯年輕工人們的每一個釀酒環(huán)節(jié),為了拉近與員工們的距離,在車間他言傳身教,親自示范,讓大家不分彼此,互相協(xié)作,確保車間生產(chǎn)順利進行。
良好的企業(yè)文化氛圍,必然會助推企業(yè)的跨越式發(fā)展。2012年的貴州青酒集團有限公司正處于企業(yè)發(fā)展全盛時期,當時的青酒銷售額位列全省第二,僅次于貴州茅臺,上繳稅金達1.5億元,系黔東南州第一納稅大戶。但好景不長,在2012年以后,隨著銷售和管理等多重因素影響,貴州青酒集團有限公司也逐步走向了低谷。
“效益不好的時候,我一個月的工資只有2000塊左右,公司甚至連社保都快交不起,身邊親戚朋友都在勸我另謀出路?!笔Y順祥說,在一個地方工作久了,終歸會產(chǎn)生感情,一路走來經(jīng)歷過輝煌,沉淪了大家一起扛過去就是。
而這一次堅守,蔣順祥已臨近知命之年。
學習永不過時
2021年11月,青酒迎來了涅槃重生的轉機,在鎮(zhèn)遠縣委、縣政府的積極推動下,江蘇真年份企業(yè)管理有限公司與原貴州青酒集團有限公司達成資產(chǎn)承債式收購及債務重組協(xié)議,完成資產(chǎn)重組,改名為貴州青酒酒廠有限公司,按照白酒行業(yè)發(fā)展導向,企業(yè)謀劃將產(chǎn)品定位為中高端醬香型白酒,積極投入資金推動醬酒技改擴能項目建設。
眼下的轉機,讓55歲的蔣順祥看到了青酒即將扭轉頹勢的跡象,在技改擴能項目建設的推動下,企業(yè)一手抓技改,一手抓培訓,為確保按時投產(chǎn)下沙,企業(yè)提前謀劃,提前布局。除了為生產(chǎn)人員開展學習培訓醬香型白酒生產(chǎn)工藝外,還組織相關生產(chǎn)管理人員一起到仁懷市茅臺鎮(zhèn)實地學習考察當?shù)鼐茝S的釀造技術。作為一名老釀酒工人,蔣順祥當然不會錯過與釀酒有關的學習機會。在考察學習的這一段時間,他總是積極深入車間與茅臺鎮(zhèn)各酒廠的資深釀酒工們相互交流學習,并參考借鑒別人的釀酒經(jīng)驗達到學以致用的目的。
“釀酒是一門細致活兒,只有不斷學習,不斷親自實操,才能帶動年輕人一起干。”蔣順祥總結了自己的學習經(jīng)驗。他感慨道,重組后的青酒是自己職業(yè)生涯的又一個起點,他將珍惜現(xiàn)在的工作機會,全身心投入到本職工作,為酒廠的生產(chǎn)發(fā)展傾盡綿薄之力。
蔣順祥表示,下一步酒廠將加快醬香白酒生產(chǎn)工藝體系建設,加大與國內(nèi)頭部酒企交流合作,大力引進培養(yǎng)一批釀酒專業(yè)人才,推動企業(yè)提檔升級。
關鍵詞: 項目建設 生產(chǎn)工藝 黔東南州
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