來源 | 正商參閱（ID：zhengshangcanyue）

(資料圖片僅供參考)

作者 | 伯通

比麥當勞晚成立10年，卻曾一度反超甚至碾壓麥當勞與肯德基成為全球最大的連鎖快餐集團的“賽百味”如今落了個被賣身的結局？

說起“賽百味”這個品牌國內很多人對它可能并不熟悉，只有一些年輕人吃過，但在國外賽百味卻曾是最受歡迎的快餐品牌之一。

有數(shù)據(jù)顯示，巔峰時期的賽百味的門店數(shù)量達到了驚人的4.5萬家，是當之無愧的全球最大的快餐連鎖品牌，就連肯德基與麥當勞都沒辦法與它相提并論！

但遺憾的是，在后來的發(fā)展中，賽百味并未能擁有和麥當勞和肯德基一樣的持久力，逐漸的敗下了陣來。

2012年，賽百味迎來了自己的第一次嚴重滑鐵盧，無數(shù)門店都陷入了虧損的沼澤，最終引發(fā)了關店潮。更讓人沒有想到的是，這僅僅只是賽百味衰敗的開始，在往后的十余年里，曾經的全球最大的快餐連鎖集團也一步步走向了深淵...

最近有媒體報道稱，作為曾經全球最大的快餐連鎖品牌，如今賽百味被爆出正在尋求出售！

《華爾街日報》1月12日消息，據(jù)知情人士透露，三明治連鎖店賽百味Subway（以下簡稱“賽百味”）已聘請顧問探討出售自身。該人士稱，這項進程還處于初步階段，預計將吸引潛在的企業(yè)買家和私募股權公司，對賽百味的估值可能超過100億美元。不過，也可能不會達成出售或其它交易。

針對此消息，賽百味對《華爾街日報》表示，“作為一家非上市公司，我們不對所有權結構和商業(yè)計劃發(fā)表評論。我們將繼續(xù)專注于推進品牌的轉型，幫助我們的加盟商獲得成功和盈利?！?/p>

壹

從一家普通的三明治店做成全球最大的連鎖店。

1965年，17歲的弗雷德剛剛完成了自己的高中學業(yè)，按照他自己的人生規(guī)劃接下來還將繼續(xù)到大學里深造。

但此時的他也遇到了一個最大的問題，那就是學費。為了湊齊上大學的學費弗雷德能想出的最好的方法就是去打零工，但無論怎么算打零工的錢都還是不夠。

為了找到湊齊學費更好的方法，弗雷德找到了自己最好的朋友，當時34歲的核物理學家彼得，希望能從他這里借一些錢。但讓弗雷德沒有想到的是，彼得最終沒有直接借錢給自己，而是給他指出了一條明路，那就是開一家潛水服三明治快餐店。不僅如此，彼得還給了弗雷德1000美金的初始資金作為投資。

剛聽到彼得的建議時，弗雷德也猶豫了很久，但最后想到這個方法很有可能可以替自己湊滿大學的學費后弗雷德還是欣然接受了。

就這樣，一家名為“皮特超級潛艇”的三明治店就此誕生。誰也沒有想到這家僅僅是弗雷德為了湊學費開的快餐店能在日后成為全球最大的連鎖快餐店。

當時，麥當勞在美國快餐行業(yè)已經火了近10年的時間， 為了能與麥當勞作出差異化的產品，弗雷德將自己的三明治店定位成“低卡健康”的路線，一開業(yè)就受到了消費者的狂熱追捧，尤其是女性朋友們，對于這種低卡、低脂的三明治更是愛不釋手。

隨著這家店生意越來越好，弗雷德也放棄了上大學的念頭，而是想專心將這家店經營好。兩年后，這家店被正式更名“賽百味”后，也開啟了它的擴張模式。

按照弗雷德的想法，賽百味在未來10年的時間里要開出超過32家門店。但理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感，第一個十年結束后賽百味只開出了16家分店。

為了搞清楚問題究竟在哪，弗雷德也四處學習并尋求高人。最后在高人的指點下，弗雷德了解到了加盟的連鎖經營模式，只需通過標準與體系的建立就能讓門店形成快速擴張。

弗雷德很快就將這個方法學以致用，并獲得了很大的收獲，門店擴張的數(shù)量卻是越來越快。很快弗雷德就將加盟的方案推廣到了整個美國，當時又趕上了美國市場加盟模式和餐飲健康概念的兩大紅利期，因此賽百味也形成了現(xiàn)象級的擴張。

數(shù)據(jù)顯示，1987年時賽百味在全美國的門店數(shù)量已經達到了1000多家。后來，為了進一步的擴大市場，賽百味更是走出了美國開始開辟全球市場，2010年賽百味成為了全球最大的快餐連鎖集團，門店數(shù)量達到4.5萬家，遠超麥當勞和肯德基！

貳

擺爛中國市場，失去了最好的機會！

麥當勞和肯德基的崛起不能說完全依靠中國市場，但絕對離不開中國市場的貢獻。但遺憾的是，賽百味在擴張中并沒有對這個超大的市場給予足夠的重視。

1994年弗雷德第一次考察中國市場時，實際上曾對中國市場寄予了厚望。當時他認為如果賽百味如果能在中國開店，那么開2萬家店是沒有問題了。

說干就干，1995年賽百味第一次進入中國市場，但卻和當初麥當勞進入中國市場受到了狂熱的追捧不一樣的是，初入中國市場的賽百味的表現(xiàn)有些不盡人意。

至于原因也很簡單，那就是麥當勞賣的都是高熱量的炸雞類產品，對于那個年代剛剛吃飽飯的國內消費者來說，十分具有吸引力。但賽百味主打的卻是低脂、健康的三明治，那時國內的消費者完全沒有飲食健康意識，講究的是好不好吃，麥當勞的漢堡里里全是肉，而賽百味的三明治里則全是蔬菜，因此在賽百味與麥當勞的選擇前面自然選擇了后者。

然而，面對市場不同所呈現(xiàn)出的這種差異化并沒有讓賽百味在意，他們仍舊我行我素的照搬自己在美國的那一套，而不是改變戰(zhàn)略做適合中國人吃的東西。

對此，賽百味的大中華區(qū)總經理曾在采訪中表示：“我們是全球最大的三明治店，我們做三明治才是最棒的。我們的經驗和優(yōu)勢都在于此，而不在于做油條、豆?jié){，你絕對不會發(fā)現(xiàn)有一天我們賣白粥”。

顯而易見的是，憑借這種思維和理念，賽百味如果能在中國市場成功那真的是見了鬼了。也是因此，即便進入中國市場都快有30年的時間里，如今在中國吃過賽百味的人仍舊寥寥無幾，甚至都沒有多少人聽說過這個品牌。

直到2016年，固執(zhí)的賽百味才幡然醒悟，開始做符合中國飲食習慣的產品，推出了“川香麻辣雞三明治”，但此時早已為時已晚，根本救不了賽百味在中國市場的頹勢。相關數(shù)據(jù)顯示，截止2022年年底，賽百味在中國市場的門店數(shù)量還不到700家！

叁

賽百味跌落神壇，無人問津！

不僅僅是中國市場，從2012年開始賽百味全球市場的銷量都遭遇了嚴重的下滑，在此之后更是陷入了一波又一波的閉店潮之中。

行業(yè)媒體Restaurant Business統(tǒng)計，2016年開始，賽百味在美國關店300多家；2017年，賽百味關門909家；2018年快餐巨頭賽百味關閉了超過1100家在美國本土的門店，目前在美門店不足25000家，創(chuàng)8年以來的新低。

賽百味之所以會跌落神壇原因有兩點，第一點就是瘋狂的擴張背后所造成的無須管理。賽百味之所以能成為全球最大的連鎖快餐離不開當年它近乎瘋狂的擴張行為，然而在這種激進的擴張背后也埋下了不少的隱疾，使其在后來的經營中問題百出。

比如說，由于加盟店眾多，水平也因此參差不齊。一些生意不好的門店為了賺錢甚至采取了一些極端的手段，比如篡改食材的日期、使用不合規(guī)的食材等等，時間一長這些行為最終導致了品牌價值的嚴重受損。

除了管理上出現(xiàn)的問題外，更讓賽百味品牌嚴重受損的是其一直所宣傳的健康理念被直接無情戳破！

當年賽百味的火爆離不開一個宣傳廣告，廣告中又一個肥胖的男子一直苦于肥胖帶來的壓力，直到他開始長期食用低脂、健康的賽百味后，最終幫助他成功減肥。

要知道，在美國肥胖的人群很多，對于減肥他們也都十分苦惱。因此當年這個廣告一播出賽百味便瞬間火了，很多人慕名而來，并在此后長達數(shù)十年的時間里很多人都認為賽百味是健康、低脂的食物。

但加州大學的一項研究卻徹底的戳破了賽百味的健康謊言。根據(jù)這份研究報告顯示，在美國賽百味購買到的三明治平均含有784卡路里的熱量，而美國麥當勞的三明治熱量則為572卡路里；更令人擔憂的是，在賽百味用餐的人平均攝入了2149毫克的鹽分，相比之下，在麥當勞吃飯的人只會攝入1829毫克。

這個報告一出，人們不僅不再相信賽百味，甚至開始抵制這個品牌，致使曾經全球最大的快餐連鎖店賽百味走到了盡頭。

還是那句話，打敗你的永遠不是競爭對手，而是時代，是變革，是顛覆！

未來的十年一定是變革的時代，來不及變革的企業(yè)，必將遭遇前所未有的劫數(shù)！

而活下來的一定都是那些比別人早一點看到未來，早一點抓住機遇的人！

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