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【資料圖】

在我們的飲食中，肉蛋奶是不可或缺的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。但近期生豬價(jià)格不斷下跌，雖然臨近春節(jié)，但豬價(jià)卻沒(méi)有抬頭的跡象，養(yǎng)殖戶(hù)一片唏噓。

其中重要的一個(gè)原因就是消費(fèi)不足。

雖然每年春節(jié)前都是消費(fèi)旺季，家家要采購(gòu)年貨，再加上冬季寒冷，利好肉類(lèi)消費(fèi)，因此往往也是豬肉消費(fèi)的高峰。

但今年的市場(chǎng)卻并不高漲，一方面是雖然感染高峰已過(guò)，但今年春節(jié)較早，市場(chǎng)恢復(fù)尚需要時(shí)間；另一方面，3年多的疫情使很多家庭收入下滑，消費(fèi)普遍縮減，消費(fèi)動(dòng)力不足。

于是，在這樣的背景下，豬肉消費(fèi)不強(qiáng)，豬價(jià)跌跌不休。

不過(guò)，雞蛋倒是受影響不太大。

這主要是因?yàn)橐环矫妫?strong>雞蛋消費(fèi)受價(jià)格影響相比豬肉要小，豬肉價(jià)格高很多人選擇雞肉等作為替代，而雞蛋價(jià)格高則會(huì)選擇少買(mǎi)點(diǎn)，少吃點(diǎn)，替代物比較少。

而另一方面，整體產(chǎn)蛋雞存欄普遍就不高，供給相對(duì)有限，因此雞蛋價(jià)格相對(duì)比較堅(jiān)挺，近期還出現(xiàn)了小漲。

但是自去年年底以來(lái)，肉蛋奶中的“奶”似乎遇上了“麻煩”。

據(jù)媒體報(bào)道，由于供應(yīng)持續(xù)增加，而市場(chǎng)消費(fèi)趨弱，導(dǎo)致原奶出現(xiàn)了過(guò)剩。一些地方牛奶沒(méi)人收，只好倒掉，養(yǎng)殖戶(hù)一個(gè)月要虧上幾十萬(wàn)，于是只好殺牛賣(mài)肉……“倒奶殺?！钡拿珙^又要出現(xiàn)。

2013年的時(shí)候，鮮奶價(jià)格一路上漲，這使很多人看到了商機(jī)。于是很多人開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)奶牛擴(kuò)大產(chǎn)能，以期能賺到更多利潤(rùn)。

但是到了2014年，鮮奶供給就從短缺變成了過(guò)剩，于是價(jià)格下跌，但是人工及飼料成本等卻在不斷上漲。剛開(kāi)始時(shí)一些中小型奶牛企業(yè)還能堅(jiān)持，但是生鮮乳價(jià)格跌跌不休，越降越低，企業(yè)堅(jiān)持不下去，于是就發(fā)生了奶農(nóng)“倒奶殺牛”的事件。

而在去年底，由于市場(chǎng)消費(fèi)持續(xù)低迷，各大奶企銷(xiāo)售量明顯下滑，原奶價(jià)格也持續(xù)回落。截至去年底，原奶價(jià)格已較前兩年的高點(diǎn)下降了約6%。

而隨著奶企舊的合同到期后，沒(méi)有再收到新的訂單，于是成噸的奶該銷(xiāo)往哪里就成了一個(gè)問(wèn)題。

原奶沒(méi)人收，養(yǎng)殖及人工成本等又在不斷上漲，于是一些中小奶牛企業(yè)及散戶(hù)就又上演了“倒奶殺?！钡氖录?。

按說(shuō)原奶價(jià)格跌到成本線，且供給過(guò)剩，牛奶價(jià)格應(yīng)該隨之下跌才對(duì)。但是很多居民發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的牛奶等制品并沒(méi)有出現(xiàn)明顯降價(jià)。

原因一是在牛奶的成本結(jié)構(gòu)中，原奶約占到一半，其他包裝、運(yùn)輸、人工等費(fèi)用也占到一半。雖然原奶價(jià)格下跌，但其他成本在上漲，綜合以后牛奶價(jià)格變化就不大。

二是對(duì)于一些鮮牛奶，也就是我們常說(shuō)的巴氏奶及超長(zhǎng)貨架期奶來(lái)說(shuō)，對(duì)奶源質(zhì)量要求較高，因此不會(huì)輕易降價(jià)。

不過(guò)已有相關(guān)部門(mén)給出了建議，例如給企業(yè)及奶農(nóng)發(fā)放補(bǔ)貼，減少倒奶事件的發(fā)生，以及向市場(chǎng)發(fā)放牛奶消費(fèi)券，促進(jìn)消費(fèi)的同時(shí)大家也能喝上便宜牛奶。

關(guān)鍵詞： 不斷上漲 去年年底以來(lái) 明顯下滑