亞洲資本網(wǎng) > 資訊 > 熱點 > 正文
全球短訊!半島觀察丨香飄飄!預制菜躥紅年夜飯餐桌,能否帶動餐飲業(yè)重拾“煙火氣”?
2023-01-01 19:47:59來源: 半島都市報

半島觀察丨香飄飄!預制菜躥紅年夜飯餐桌,能否帶動餐飲業(yè)重拾“煙火氣”?


(資料圖)

半島全媒體首席記者 劉玉凡 見習記者 王曉雯

距離兔年春節(jié)還有三個周,不少島城市民已將年夜飯預訂提上日程。2023年新年伊始,記者調查發(fā)現(xiàn),島城多家飯店在線上線下推出年夜飯?zhí)撞?。值得注意的是,近年來隨著生活節(jié)奏加快,方便快捷的預制菜已悄然“占領”市民餐桌,預制菜年夜飯也持續(xù)走俏,受到消費者青睞。

現(xiàn)象: 線上線下推出套餐 年夜飯可直送到家

近日,年味逐漸濃郁,各大商場推出新年活動,引人注目?!?023年新春年夜飯開始預定中,年年被約爆的年夜飯,提前預定了!”“春節(jié)不打烊,相聚除夕夜。2023年夜飯火熱預定中!”“年味不改,團圓依舊,2023年夜飯已開啟預訂。”記者注意到,島城多家飯店也推出年夜飯?zhí)撞?,通過線上平臺或線下進行宣傳,多渠道銷售。

青島多家飯店推出年夜飯?zhí)撞?/p>

2023年1月1日,記者聯(lián)系到在島城擁有多家分店的某知名餐廳,詢問是否有年夜飯?zhí)撞突顒?。該餐廳工作人員介紹,套餐在某生活服務平臺可以看到?!坝羞@個套餐,19號的時候就可以開始用了。線上購買,直接過來就可以用。6-7人餐是618元,8-10人餐是918元,現(xiàn)在就可以買了。”記者搜索發(fā)現(xiàn),有商家在平臺推出多種年夜飯?zhí)撞?,線上購買后即可到店使用。提前預約,有的餐廳還可將年夜飯直接送到家。在菜單可以看到,菜品都較為豐富。

知名預制菜品牌推出“年夜飯?zhí)撞汀?/p>

位于閩江路上的一家人氣飯店,在大年三十推出了“兩餐制”,顧客分兩個時段用餐?!坝邢挛缛c半到六點的,另一個是(晚上)七點到九點半的,現(xiàn)在基本上都快滿了?!憋埖甑墓ぷ魅藛T說道,套餐價格都是一樣的,只是用餐時間不同。最貴的是15人套餐,價格為3988元?!鞍g還有,目前還可以接預訂,6888元一桌,是十個人的套餐,還有更高價格的?!?某五星級酒店工作人員告訴記者,該酒店也推出了大年三十的年夜飯?zhí)撞??!俺跻坏匠趿灿刑撞停F(xiàn)在還沒出,一桌大概在五千左右,有不同的標準。”

調查: 搶抓年夜飯“契機” 月銷量高達萬單

近兩年來,預制菜以方便快捷、種類多樣、省時省力等優(yōu)勢受到年輕消費群體的喜愛,據(jù)《2022 即享食品消費趨勢報告》的數(shù)據(jù)顯示,銀發(fā)一族的預制菜購買數(shù)量也正在增加。最近,預制菜的經(jīng)銷商抓住春節(jié)這一大契機,成為市民的年貨新寵。

記者在擁有百萬粉絲量的某預制菜品牌網(wǎng)店里看到,該店鋪在首頁推出“新春團圓家宴”活動。10道菜的“春華錦宴”套餐,券后價格為298元,克重3450g,推薦食用人數(shù)為9-10人,包含酸菜魚、水煮牛肉、龍井蝦仁等菜品。若另加1500g的鮑魚花椒雞,價格為463元。套餐包含12、15道菜的,價格分別為398元和573元。在商品主頁,寫有“冷鏈發(fā)貨,壞單包賠”的字樣。暢銷第一位的商品為八寶飯,有多種口味可供選擇,月銷量達一萬多單。

此外,記者注意到,一知名預制菜店鋪推出團圓年夜飯預制菜大禮包,活動價格為408.2元。“一桌美味,兩步操作,三步開宴”,在詳情頁面,該店表示還會隨單贈送6只全母熟醉大閘蟹和兩斤小酥肉。記者注意到,該大禮包鏈接月銷量過千。此外,該店內也有其他銷量不低的年夜飯半成品套餐,還有單獨售賣的加熱即食佛跳墻等預制菜品。

說法: “方便、價格實惠” 預制菜成“新寵”

“8道菜年貨禮盒套餐年夜飯,家宴聚會預制菜”“胡椒豬肚雞,年夜飯成品預制菜加熱即食”……記者在購物平臺輸入預制菜關鍵詞檢索,各種預制菜產(chǎn)品映入眼簾,有些銷量破萬。有網(wǎng)友表示,預制菜可以足不出戶就能吃到地方特色美食,做起來也很方便?!皷|西看著不錯,就等過年嘗嘗味道如何了?!庇芯W(wǎng)友評論道。

線上年夜飯?zhí)撞蜔徜N

“現(xiàn)在年夜飯最大的特點就是方便,價格上還是比較實惠的。我們的食材品控比較嚴,不加防腐劑?!鼻鄭u鮮食快廚供應鏈發(fā)展有限公司的侯永開介紹,目前他所加盟的預制菜品牌已經(jīng)在上海開了100多家店,該品牌已經(jīng)發(fā)展十幾年了,今年4月份才放開全國加盟。記者注意到,該品牌套餐包括高端商務款、家庭宴會款、宴會禮包款等類型,價格從288元到1088元不等。

不過,記者注意到,隨著預制菜的火爆,預制菜品質問題成為消費者關注的熱點。短視頻中“科技與狠活”走紅網(wǎng)絡,國內消費者對食品添加劑的關注度日益增加。

對此,島城一位業(yè)內人士介紹,與新鮮蔬菜現(xiàn)做相比,有些預制菜營養(yǎng)可能會有流失,但整體來看影響不會太大,而且在加工環(huán)節(jié),營養(yǎng)損耗也與加工工藝有關,加工工藝過關的,營養(yǎng)損耗也不大。此外,現(xiàn)在很多預制菜標準嚴格,消費者可以放心食用?!皩τ谶@個問題,看每個人怎么去看待。很多人對預制菜有偏見,還有人不吃冰凍的,實際上我們在外面吃的,很多都是預制菜。預制菜能達到鮮食80%的口感,就算很成功了。 ”

知名預制菜品牌推出“年夜飯?zhí)撞汀?/p>

幕后: “宅經(jīng)濟”大潮到來 重拾“煙火氣”尚需時日

《2021-2022中國預制菜行業(yè)發(fā)展報告》顯示,2021年中國預制菜市場規(guī)模超過3000億元,預計到2025年,將會突破8300億元。在數(shù)字經(jīng)濟的驅動下,新業(yè)態(tài)新模式正不斷拓展企業(yè)生產(chǎn)鏈、供應鏈等新空間。

相關調查數(shù)據(jù)顯示,在預制菜消費者中,超85%的消費者年齡在22歲-40歲,此外,《2022中國餐飲業(yè)年度報告》顯示,新生代主力消費群體——“Z 世代”愿意在烹飪上花費的時間大大減少,外加“宅經(jīng)濟”大潮到來,加工方便的預制菜自然受到眾多 Z 世代消費者的青睞。

隨著疫情防控進入新階段,各地因時因勢優(yōu)化疫情防控措施,刺激消費發(fā)展,餐飲行業(yè)發(fā)展正式按下了“加速鍵”。不過,業(yè)內人士表示,重拾“煙火氣”并不容易,除了消費者心態(tài)的變化,不少從業(yè)者的信心也需要提振,行業(yè)的整體復蘇還需要一段時間。

關鍵詞: 工作人員 加工工藝 大年三十

專題新聞
  • 消費稅征稅范圍是什么(詳解消費稅的征稅對象)
  • 農行理財產(chǎn)品會損失本金嗎?理財會不會把本金虧完?
  • 中國股市開始于哪一年?股市最早出于哪個國家?
  • 車險險種怎么選?家用汽車保險怎么買劃算?
  • 雖說萬物皆可盤 但盤得住時光的才是王牌
  • 霍爾果斯:馮小剛等明星資本大撤離
最近更新

京ICP備2021034106號-51

Copyright © 2011-2020  亞洲資本網(wǎng)   All Rights Reserved. 聯(lián)系網(wǎng)站:55 16 53 8 @qq.com