走進一家超市門店內,第一財經記者看到在最顯眼處放置著檸檬、橙柚類水果?!拔覀冞@幾天都加大了維C類水果的訂貨量,每天都供不應求?!钡陠T說道。
(資料圖片)
最近在很多超市賣場都能見到類似的畫面。根據第一財經記者近日實地走訪和查詢零售商大數據了解到,目前增強免疫力的產品備受消費者關注,部分商家維生素銷量同比增長210%,柑橘、橙、柚類富含維生素C的水果銷量環(huán)比增長顯著,一些超市該類水果一度賣空。歡樂家糖水黃桃罐頭環(huán)比11月同期銷量增幅超100倍;農夫山泉飲用水環(huán)比11月同期銷量增幅超66%。
值得注意的是,由于居家人群近期增加,預制菜銷量增長明顯,部分超市預制菜銷量環(huán)比增長380%。家樂福、沃爾瑪、麥德龍、百聯(lián)、永輝、盒馬、大潤發(fā)等都在積極備貨,尤其是從供應鏈渠道加大上述熱銷品采購。但工作人員緊缺也是零售商們目前面臨的挑戰(zhàn)。
三大件:橙柚、黃桃罐頭和預制菜
在寒潮疊加疫情的雙重影響下,各大零售商的到家訂單激增,家樂福數據顯示,近一周柑橘、橙、柚類水果環(huán)比增長顯著,其中贛南臍橙環(huán)比增長188%,檸檬環(huán)比增長60%。葡萄柚、皇冠梨、碭山梨、青檸檬、富士蘋果、進口香蕉等水果均出現3倍以上增長。
大潤發(fā)方面表示,近期檸檬銷售量第一,銷量同比增加了249%。其他的柑橘類水果銷量提升,愛媛果凍橙、贛南臍橙、粑粑干和砂糖橘等銷量同比均超過50%以上。
“我們每天都要配多次貨,主要是橙、柚類水果,基本到一批就售罄一批,然后馬上再進貨。我們的供應鏈還是比較強的,所以還能供給得上,但的確會在一度出現水果區(qū)域橙、柚類水果賣空的情況?!币患掖笮瓦B鎖超市采購負責人告訴第一財經記者。
其他補充能量和維生素的商品也非常熱銷。
百聯(lián)麾下的新零售品牌逸刻方面表示,其線上銷售再次大幅增長,并主要集中于適用于快速補充營養(yǎng)增強免疫力的商品。其中,電解質飲料、潤喉糖、能量棒等功能型商品的銷量在線上渠道分別有近70倍、40倍、20倍的環(huán)比增長;于此同時,隨著居家辦公、居家網課群體的增加,居家悅己類產品銷量亦大幅提升,玩具類商品在線上渠道的環(huán)比增長近40倍。逸刻的寶可夢系列卡牌,第一批貨源在一周內售空。在CBD便利店銷售渠道,雖然辦公人數減少,但如潤喉糖等健康食品、能量棒等機能性食品的銷售增幅均在200%以上。
唯品會數據顯示,12月以來,增強免疫力的產品備受消費者關注,平臺上維生素銷量同比增長210%,益生菌、奶薊草銷量分別同比增長45%、101%,膳食纖維銷量同比增長60%以上。其中,上海消費者購買的維生素、益生菌商品數量同比增長259%、71%。此外,在家庭醫(yī)療保健用品上,家庭護理用品銷量同比增長180%,中醫(yī)保健用品銷量同比132%,制氧機銷量同比增長4倍以上。
12月13日~12月16日,京東超市北京地區(qū)重點保供商品銷量前十品類,累計下單量超200萬單,包括糧油調味、家庭環(huán)境清潔、飲料沖調、蔬菜、休閑食品和清潔紙品等。
而此前沖上熱搜的黃桃罐頭依然熱銷。京東超市12月13日~12月16日的數據顯示,京東超市北京地區(qū)保供商品中,銷量增幅較高的商品包括歡樂家糖水黃桃罐頭、生命奧秘次氯酸消毒液、中安衛(wèi)次氯酸消毒液免洗消毒噴霧、本安然75%酒精消毒液、KOOGIS可其氏酒精消毒液、霧小潤次氯酸消毒液等。食品方面,歡樂家糖水黃桃罐頭環(huán)比11月同期銷量增幅超100倍;農夫山泉飲用水環(huán)比11月同期銷量增幅超66%。
除了補充營養(yǎng)的橙、柚類水果和悅己型的黃桃罐頭,隨著居家人群增加,“即食、即熱、即烹、即配”的預制菜銷量大漲。尤其在疫情期間,消費者對預制菜產品需求增多,各大電商、生鮮超市預制菜銷量都在成倍增長,C端預制菜產品的接受度不斷提升。家樂福數據顯示,近日以來預配菜類銷售環(huán)比增長顯著,其中日式壽喜鍋、部隊火鍋等,環(huán)比增長超82%,天福號醬肘子,環(huán)比增長26%;逸刻的預制菜銷量環(huán)比增長380%,其中,逸刻于“光明邨”合作聯(lián)名的熟食有20倍增長;大潤發(fā)近期的預制菜銷售業(yè)績同比增加167%;盒馬的半成品菜截至目前整體銷售同比增長78%。其中快手菜類的預制菜品同期表現也是增長了82%。
天眼查數據顯示,截至目前,預制菜相關企業(yè)6.4萬余家,其中,2022年1月~11月新增注冊企業(yè)1,690余家,1~11月新增企業(yè)注冊增速達42.7%;截至2022年12月,預制菜相關專利申請已有55項,同比上升266.67%。
在線訂單增加,運力成挑戰(zhàn)
面對上述熱銷品的需求大增,各大零售商開始加大備貨量。
北京永輝超市針對近期幾個重點品類進行了大量的備貨,以黃桃罐頭為例,聯(lián)動芝麻官,暢陽、饞大獅等品牌從廠家直接調貨保證滿足消費者需求;目前平均單店滿足率在80%以上。除了黃桃罐頭,對于功能性飲料,電解質水,維生素飲料等產品也進行了加大備貨量的操作,與脈動,元氣森林,佳得樂等重點品牌也進行了大量商品的采購。針對檸檬、金桔、橙類等補充維生素C的生鮮“爆品“,永輝加強數字化供應鏈,目前平均單店滿足率在60%以上。
聯(lián)華超市提前加大采購量,依托供應鏈,與山東、福建、河北、云南、甘肅等源頭基地長期合作,針對上海市民餐桌上偏好的蔬菜品種提前部署,確保貨源充足。同時,聯(lián)華還從河南分批采購了共計8000噸的愛心助農蔬菜,品種涉及冬季市民可囤的大白菜、胡蘿卜、白蘿卜等,這些助農蔬菜也將分批進入門店平價銷售,保證菜價平穩(wěn)。
各大零售商反映,由于居家人群增加,因此目前在線預訂量大增,這也使得零售商的運力受到考驗和挑戰(zhàn)。
“我們門店內目前有至少三分之一的員工新冠陽性了,所以只能整體調整人手,在送貨到家方面會有些運力不足。”一家連鎖超市的運營負責人對第一財經記者表示。
還有部分零售商反饋一些門店內只有50%不到的員工,這都影響了客人的送貨需求。
面對這樣的挑戰(zhàn),北京永輝在多個線下超市門店外設立自提點,消費者在線上購物時可以選擇“自提”的方式,憑自提碼到門店外自提點以“無接觸方式”拿取商品。針對部分小區(qū),采用三輪車等工具批量集中配送的方式,提高服務效率。此外,北京永輝也通過門店支援和“變陣”等方式增加運力,如兄弟門店支援,線上線下員工“變陣”支援等,通過調集運力的方式緩解部分門店運力緊張等情況。
聯(lián)華物流啟動人員、車輛、存儲運作的預案。目前,常溫商品日收發(fā)數峰值接近20萬件,較日常運作上升120%。冷鏈商品的發(fā)貨數量超過了200噸,較日常運作量上升100%。聯(lián)華超市所有門店員工需憑24小時核酸證明上崗,公司對員工的班次也進行了調整,分成不同時間段,確保班次之間無傳染,采取做一休一制度、上下班不見面交接機制,交接班上一班次離開場所立即全面消毒工作場所,確保員工和門店環(huán)境的安全。最大限度減少門店員工的感染人數,不引發(fā)集中感染,保障門店人員健康和安全,提前應對疫情可能帶來的人力減少。
就在日前,上海市網購商會發(fā)出倡議書,提倡“無接觸”配送,居民購買生活用品、餐飲外賣、藥品等,盡量不直接接觸配送員,在約定位置實現“無接觸”交接,建議選擇放在小區(qū)內的置物架、自提柜或驛站內,減少配送人員的入戶配送時間,同時也可降低傳播風險。鼓勵近期未到崗工作或有閑暇時間的居民,在確保自身身體健康的條件下加入到配送的行列當中。
關鍵詞: 環(huán)比增長 黃桃罐頭 同比增長
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