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《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者 侯雋 | 北京報(bào)道

(資料圖)

11月29日，巴克萊分析師Benjamin Theurer將“人造肉第一股”Beyond Meat（別樣肉客）評(píng)級(jí)從“持股觀望”下調(diào)至“減持”，目標(biāo)價(jià)從13美元下調(diào)至10美元。這位分析師表示，該肉類公司將面臨艱難的前景，“最至暗的時(shí)刻”還沒(méi)到來(lái)。

這已經(jīng)不是評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)第一次對(duì)人造肉市場(chǎng)表現(xiàn)失望與試圖放棄。美國(guó)另一家人造肉巨頭企業(yè)Impossible Foods的日子也不好過(guò)。10月6日，據(jù)外媒報(bào)道， Impossible Foods首席執(zhí)行官Peter McGuinness在發(fā)給員工的一份備忘錄中表示，該公司將解雇6%的員工。

從吸引李嘉誠(chéng)、比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧、Twitter聯(lián)合創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯和比茲·斯通等競(jìng)相投資，到裁員、被評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)不看好，曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的人造肉賽道正在經(jīng)歷過(guò)山車一樣的跌宕起伏。

人造肉明星企業(yè)的共同難題

“現(xiàn)金緊張的消費(fèi)者不再購(gòu)買Beyond的漢堡、香腸和雞肉替代品，而是購(gòu)買更便宜的蛋白質(zhì)。所有市場(chǎng)和渠道對(duì)植物肉品類的需求均低于預(yù)期。某些客戶和分銷商的變化，如目標(biāo)庫(kù)存水平降低等，也給公司業(yè)績(jī)帶來(lái)負(fù)面影響?！?1月14日，別樣肉客首席執(zhí)行官Ethan Brown對(duì)公司第三季度財(cái)報(bào)糟糕的結(jié)果如是表示。

別樣肉客2022年三季報(bào)顯示，其1—9月凈收入為3.39億美元，同比減少6.9%。其中，第三季度凈收入為8250萬(wàn)美元，同比下降22.5%；凈虧損為1.017億美元。

在美國(guó)市場(chǎng)，別樣肉客第三季度零售渠道凈收入下降11.8%；在國(guó)際市場(chǎng)，別樣肉客第三季度零售渠道、餐飲服務(wù)渠道凈收入分別下降52.3%、42.2%。

別樣肉客成立于2009年，旨在徹底改變?nèi)忸惞?yīng)鏈體系，用人造肉替代真肉。成立之初，別樣肉客讓整個(gè)華爾街都變成了素食主義者。2019年年初，其估值超過(guò)89億美元。股東中最著名的是微軟創(chuàng)始人比爾·蓋茨，還有著名影星萊昂納多·迪卡普里奧以及麥當(dāng)勞前任CEO唐·湯普森等個(gè)人投資者。

作為“人造肉”第一股，別樣肉客2019年5月2日在納斯達(dá)克上市，當(dāng)天股價(jià)增長(zhǎng)163%，創(chuàng)下金融危機(jī)以來(lái)最佳IPO首日表現(xiàn)。但是從2022年以來(lái)，公司每況愈下，12月2日，收盤(pán)價(jià)格是每股14.30美元，與IPO后的峰值235美元/股相比，市值縮水近95%。

同樣地，另一家美國(guó)公司Impossible Foods也是投資者明星云集，包括賽領(lǐng)資本、淡馬錫、瑞士聯(lián)合銀行和Viking Global Investors等，其在2019年5月還獲得了包括香港首富李嘉誠(chéng)旗下維港投資（Horizons Ventures）在內(nèi)多家投資方的3億美元融資。

2019年11月，《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者在上海進(jìn)博會(huì)期間曾經(jīng)采訪過(guò)Impossible Foods方面，彼時(shí)是其人造肉漢堡首次正式亮相中國(guó)內(nèi)地，其公關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者表示，希望能帶來(lái)新概念、新產(chǎn)品。

但是，好景不長(zhǎng)。

從2021年開(kāi)始，Impossible Foods開(kāi)始不斷曝出美國(guó)餐飲分銷商的批發(fā)價(jià)格下調(diào)15%、公司要裁員6%等壞消息。

德勤的調(diào)查顯示，樂(lè)于嘗試人造肉并對(duì)其有重復(fù)購(gòu)買需求的消費(fèi)者可能已經(jīng)飽和。2022年人造肉類購(gòu)買者數(shù)量與2021年持平，約47%參與調(diào)查者表示有時(shí)會(huì)購(gòu)買人造肉，證明人造肉很難再吸引新的消費(fèi)者。

供應(yīng)商也受到波及。今年11月16日，有投資者問(wèn)別樣肉客的供應(yīng)商雙塔食品：今年植物肉市場(chǎng)轉(zhuǎn)冷，別樣肉客收入下滑，合作方是否對(duì)雙塔的豌豆蛋白或其他合作方向業(yè)務(wù)有所砍單？其董事長(zhǎng)楊君敏稱，“植物肉市場(chǎng)遇冷，對(duì)公司近期豌豆蛋白出口業(yè)務(wù)確實(shí)有一定影響”。

楊君敏還承認(rèn)，雙塔食品與植物肉品牌新素食的合作未達(dá)到預(yù)期，“從to B原料供應(yīng)商向to C品牌商過(guò)渡需要一個(gè)過(guò)程”。

大家為什么不愛(ài)“人造肉”了？

“不好吃，比真肉還貴！”

“都是人造科技與狠活兒，感覺(jué)吃了根本不健康！”

“現(xiàn)在拼的就是抵抗力，不能折騰自己吃這個(gè)減肥！”

社交媒體上有很多關(guān)于人造肉的吐槽。對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，口感差成為消費(fèi)者拋棄人造肉的第一原因。食品咨詢公司Chew進(jìn)行的一項(xiàng)對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，目前市面上沒(méi)有任何一款植物肉產(chǎn)品在口感上能比肩傳統(tǒng)肉類。

市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，人造肉價(jià)格普遍較高也是導(dǎo)致其銷售不佳的原因。如2021年，別樣肉客與美國(guó)麥當(dāng)勞聯(lián)合推出蔬菜肉漢堡“McPlant”，價(jià)格比部分漢堡還貴，后因銷量難敵經(jīng)典漢堡撤出。

“口感和價(jià)格是阻攔消費(fèi)者愛(ài)上人造肉的兩座大山，這背后體現(xiàn)了人造肉公司短期內(nèi)難以逾越的技術(shù)壁壘。說(shuō)到底，還是產(chǎn)品為王?！蓖顿Y圈的一位人士對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者表示。

目前，關(guān)于人造肉的投資也不被看好。

據(jù)《2021中國(guó)植物肉行業(yè)洞察白皮書(shū)》統(tǒng)計(jì)，2019年12月至2020年12月，國(guó)內(nèi)針對(duì)植物基公司的投資事件多達(dá)21件，同比增長(zhǎng)500%。但2022年以來(lái)，除了1月份“星期零”獲得1億美元B輪融資外，鮮少再傳出融資消息。此前被資本看好的Hey Maet、Zrou株肉、谷肉等人造肉品牌的融資進(jìn)度也明顯停滯。

但是也有投資人沒(méi)有放棄人造肉市場(chǎng)這個(gè)千億級(jí)賽道。

上述白皮書(shū)表示，2025年中國(guó)植物肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到130億美元，有望占全球市場(chǎng)的一半。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院甚至預(yù)計(jì)，中國(guó)對(duì)植物肉的需求會(huì)在未來(lái)5年內(nèi)增加200%。

有投資人對(duì)記者表示，疫情導(dǎo)致大多數(shù)人選擇肉類補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因此人造肉消費(fèi)人群立竿見(jiàn)影地減少。但隨著正常生活回歸，注重健康飲食的人還是會(huì)嘗試人造肉這樣的新事物，因此人造肉市場(chǎng)作為一條快速增長(zhǎng)的千億級(jí)賽道，投資人沒(méi)有完全放棄，仍有資本在積極尋找更有競(jìng)爭(zhēng)力的人造肉企業(yè)。

責(zé)編 | 楊琳

版式 | 孫珍蘭

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