每經(jīng)記者:陳婷 每經(jīng)編輯:劉雪梅
與瑞士著名零售公司Migros CEO握手合影時,盒馬CEO侯毅笑容燦爛。
(資料圖片僅供參考)
這是他本次出海交流的一眾目標(biāo)之一。12月2日,在經(jīng)歷了漫長的準(zhǔn)備期之后,由侯毅帶隊的6人考察團(tuán)自上海啟程,奔赴歐洲。侯毅希望達(dá)成的目標(biāo)之一,便是和團(tuán)隊一起去看一看有哪些商品具備足夠強(qiáng)的品質(zhì)優(yōu)勢和價格競爭力,可以引入國內(nèi),豐富消費(fèi)者的餐桌。
“這幾天看下來,諸如啤酒、飲用水、糖果、巧克力、餅干、預(yù)制菜、西餐,還有冷凍的各種海鮮,都有機(jī)會通過盒馬進(jìn)入中國市場。我們現(xiàn)在在歐洲尋找優(yōu)質(zhì)的品牌進(jìn)行合作,推動優(yōu)質(zhì)商品的代理和銷售,把更多好商品通過盒馬,引入到中國來。”侯毅向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示。
出海交流,侯毅已經(jīng)渴盼了很久。
盒馬 CEO與Migro的CEO,瑞士零售第一品牌 圖片來源:受訪者供圖
早在10月31日,2022盒馬新零供大會會后,他便向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者提及他的出??疾煊媱潱?dāng)時,侯毅的臉上滿是期待。
只有真正走出去,才能尋覓到新的機(jī)會,中外零售才能有“思想碰撞”的空間。
盒馬海外進(jìn)口業(yè)務(wù)總監(jiān)黃玲是6人考察團(tuán)的一員,她對記者表示,在時隔三年之后,重啟與海外合作伙伴的面對面溝通,打開了雙方面對面交流的窗口,“海外的品牌方非常期待自己的商品能夠走向全球?!?/p>
對盒馬而言,出??疾斓囊饬x可能更加重大。
在回復(fù)記者采訪問題時,侯毅剛剛完成了歐洲考察,即將前往日本,他向記者表示,未來,盒馬各個團(tuán)隊都會加強(qiáng)國際交流,去開拓視野、學(xué)習(xí),并且與海外優(yōu)秀的合作伙伴合作,盡自己的努力,提升中國零售的經(jīng)營水平。
“我們希望擼起袖子快點(diǎn)干,把全世界最好的商品引入中國來,滿足消費(fèi)者對美好生活的向往。我們也會積極引進(jìn)好的業(yè)態(tài),好的經(jīng)營模式,來滿足中國市場高速發(fā)展的需要?!焙钜阏f。
當(dāng)前階段,盒馬正身處乘勝追擊階段,機(jī)不可失。阿里巴巴公布的2023財年Q2業(yè)績顯示,這一季度,通過提高毛利率、降低線上訂單的履約成本以及提升運(yùn)營效率,盒馬實現(xiàn)了健康的同店銷售增長和顯著減虧。截至2022年9月30日,不包括開業(yè)不到12個月的門店,絕大多數(shù)盒馬門店的現(xiàn)金流為正。這在同行競爭中,可謂表現(xiàn)出眾。
在業(yè)內(nèi)人士看來,盒馬的增長和提效,也與其豐富的自有品牌商品和差異化商品息息相關(guān)。
鼓起勇氣“再出發(fā)”
受到疫情反復(fù)的影響,對于6人考察團(tuán)的每一個人來說,這趟零售業(yè)的交流之旅都來之不易。
“這次確實是老菜(侯毅花名)下定了決心,擼起袖子加油干。”黃玲對記者表示,“之前,小伙伴們也花了很長的時間確認(rèn)航班、確認(rèn)酒店、確認(rèn)會議的細(xì)節(jié),這都是很不容易的?!?/p>
12月2日,盒馬考察團(tuán)自上海出發(fā)直飛到法國巴黎。時至如今,航班離地前機(jī)場的景象,依然在黃玲腦中盤旋。
“我就感覺,整個機(jī)場只有我們一個航班,空空蕩蕩的。”黃玲說,語氣中依然留存著一絲驚訝,顯然,出發(fā)前的機(jī)場和她記憶中的樣子并不相同。
作為有著20年經(jīng)驗的進(jìn)口商品買手,曾經(jīng),她是盒馬出差最多的人,平均每月飛行三萬公里,到機(jī)場排隊登機(jī)可以說得上是家常便飯。
她還清晰地記得,距離本次考察最近的一次考察是在3年前的2019年10月。
“2019年,盒馬下定決心要做鮮花,我們就去了荷蘭探訪鮮花,荷蘭有著全球最大的鮮花拍賣中心。后來,我們從荷蘭坐著火車去了比利時的烈日機(jī)場,進(jìn)口鮮花需要在烈日機(jī)場轉(zhuǎn)運(yùn)?!秉S玲甚至記得前往烈日機(jī)場的那一天,天氣確實很熱。
從2020年2月開始,各國疫情此起彼伏,全球的航班受到影響,海外出差自此暫停,甚至國內(nèi)的行程都受到不小的影響。
“和海外商家就只能通過郵件、電話和視頻進(jìn)行交流。”黃玲說。
包括侯毅在內(nèi),都對這趟行程予以了高度的期待,并做了滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)陌才拧?/p>
事實上,盒馬團(tuán)隊此行一路堪稱“披荊斬棘”。
黃玲表示,除了擔(dān)心身體出現(xiàn)意外影響出行之外,可供團(tuán)隊選擇的航班數(shù)量特別少,“我們前期很擔(dān)心把行程排完了,但是機(jī)票買不到?!?/p>
除此之外,由于將近三年的時間沒有出外交流,與國外的商家難免會有一些生疏,幸運(yùn)地是,盒馬團(tuán)隊這次得益于外部咨詢公司的助力,使得行程得以順利進(jìn)行下去。
“由于很長時間沒有出來交流,我們對行情市場會有一點(diǎn)陌生,但我們還是更期望與當(dāng)?shù)毓靖邔記Q策者交流?!秉S玲透露,在考察過程中,團(tuán)隊一天可能會走訪四五個不同公司業(yè)態(tài),得以快速了解不同公司的經(jīng)營理念,打開了視野。
“差距就是機(jī)會”
經(jīng)過本次考察,包括侯毅在內(nèi)的考察團(tuán)都頗有收獲。
侯毅向記者透露,本次前往歐洲,團(tuán)隊希望能夠考察歐洲的折扣店市場,“折扣店在歐洲是一個相當(dāng)成熟的業(yè)態(tài),但是在中國目前是剛剛開始,我們希望向歐洲同行學(xué)習(xí),看看ALDI、Lidl這些優(yōu)秀企業(yè)是怎么做的。”
觀察歐洲的品牌建設(shè),也是盒馬考察團(tuán)隊本次出行的重點(diǎn)任務(wù)。
侯毅表示,目前,歐洲大部分企業(yè)的自有品牌占比,無論是銷售占比還是SKU數(shù)量,都超過了50%,在這方面,中國則是剛剛起步,“差距就是機(jī)會,這也需要我們不斷學(xué)習(xí)。”
盒馬自有品牌總監(jiān)楊霖也是本次盒馬考察團(tuán)的一員。她向記者透露,在法國考察期間,團(tuán)隊走訪了卡西諾超市,給她留下了深刻的印象。
“他們的整個運(yùn)作體系,以及他們對于leader price折扣模型的介紹,尤其是關(guān)于自有品牌體系部分的探討,比如他們派多少人、如何去運(yùn)作此事,都令我印象深刻?!睏盍卣f。
楊霖透露,盒馬對自有品牌予以了高度重視,自有品牌未來的發(fā)展主要有兩個方向:直采和定制——運(yùn)用全球的供應(yīng)鏈,將優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口食材打造成適合中國消費(fèi)者的商品。
“比如我們將俄羅斯的面粉拿來做深度研發(fā),做成了中國人愛吃的刀削面;泰國的椰青更是每年源源不斷被引進(jìn)盒馬,除了直接銷售外,也開發(fā)出椰子雞火鍋的鍋底、椰子水等更本土化的商品。”楊霖說。
在日本的考察,讓楊霖也有很多驚喜的新發(fā)現(xiàn),給自有品牌新品的開發(fā)設(shè)計帶來了新的啟思?!叭毡驹谏唐返木?xì)化設(shè)計上,跟中國人對吃的追求很匹配。我們走訪了面向普通消費(fèi)者的超市、面向B端生意的超市,一方面看到了他們產(chǎn)品的豐富度、陳列的專業(yè)和精細(xì)度,也看到了他們打造的極致性價比的商品,這在我們探索下沉市場方面是很重要的借鑒參考?!?/p>
楊霖說,比如日本喜歡的魔芋產(chǎn)品,就能做出各種不同的品類,而圍繞一塊豬排,都能搭建出一套與之配套的豐富產(chǎn)品,從調(diào)味蘸料到配菜,一應(yīng)俱全,精細(xì)化和人性化的細(xì)節(jié)令人印象深刻。
盒馬采購團(tuán)在日本走訪當(dāng)?shù)亓闶凵坛?圖片來源:受訪者供圖
侯毅也透露,在考察過程中,團(tuán)隊接觸到了很多領(lǐng)先的理念。
“比如,從歐洲食品發(fā)展的趨勢來看,他們更側(cè)重于食品的健康、側(cè)重于本國農(nóng)產(chǎn)品的銷售。在法國的超市里,有機(jī)商品的比例已經(jīng)相當(dāng)高了,到處都是。而且他們更強(qiáng)調(diào)銷售本國生產(chǎn)的商品,會有法國原產(chǎn)地標(biāo)識,很多商品都實現(xiàn)了按照無糖、少糖、低脂這樣的分類來銷售。這對于現(xiàn)在逐漸富裕起來的中國人來說,是非常有借鑒意義的?!焙钜阏f。
耳聞不如目見
事實上,實體零售一直有著相互交流學(xué)習(xí)的傳統(tǒng)。
2017年,星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨曾現(xiàn)身盒馬鮮生上海長寧KING88店,當(dāng)時,侯毅全程陪同舒爾茨參觀考察。
2021年12月,在接受記者專訪時,侯毅不止一次提到了來自美國的會員制倉儲量販超市Costco,并將其作為盒馬X會員店乃至整個盒馬系對照的對象。
當(dāng)時,侯毅直言,Costco進(jìn)入中國并贏得滿堂彩曾給他和他的團(tuán)隊帶來極大震撼。他曾親自帶隊去Costco研究它究竟好在哪里,為什么可以無視中國市場這么極端的市場競爭。
但耳聞不如目見,對于實體零售行業(yè)而言,親眼所見才能取得“真經(jīng)”。
“現(xiàn)場走訪和線上遠(yuǎn)程交流完全不一樣?!秉S玲對記者表示,“不光是信息傳遞和互相理解的存在不同,現(xiàn)場的交流肯定更好。尤其是當(dāng)你親眼所見的時候,包括線下的門店、流水線乃至門店客人的選擇和動線,完全是不一樣的。光靠嘴說的話,效果必然是大打折扣的?!?/p>
本次赴歐考察過程中,黃玲對ALDI的運(yùn)營深有感觸。
“當(dāng)我用學(xué)習(xí)的心態(tài),對比ALDI的經(jīng)營效率、自有品牌的成本優(yōu)化,就會發(fā)現(xiàn)基于幾十年的沉淀,歐洲老牌零售商在流程機(jī)制、商品效能、成本效能以及經(jīng)營效能上真的已經(jīng)做到了極致,這是非常值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的?!秉S玲說。
黃玲看到,大量的自有品牌在ALDI的貨架上陳列,只有8個工作人員便可以運(yùn)營1家1000平方米的門店,非常高效。
“我們現(xiàn)在還在‘從0到1’的探索階段,它卻已經(jīng)走到了千家店的規(guī)?;芾淼碾A段,做到了極致的經(jīng)營效果,這是非常值得我們?nèi)ソ梃b的?!秉S玲感慨道。
此外,面對面的交流帶來的關(guān)系的親近感,也遠(yuǎn)非線上交流所能比擬的。
侯毅拜訪英國連鎖超市Sainsbury 圖片來源:受訪者供圖
楊霖向記者表示,趕赴當(dāng)?shù)剡M(jìn)行面對面地交流可以讓合作品牌感覺到盒馬的誠意,“歐洲和日本的很多企業(yè)很重視‘誠意’,我們這次這么多人花時間拜訪他們,他們能夠感受到我們的誠意,對于盒馬今后與他們的合作,也能起到很大的助推作用?!?/p>
她察覺到,海外商家也很長時間沒有來到中國,對這個龐大市場發(fā)生了什么樣的變化也充滿著好奇,“盒馬可以作為一個很好的窗口,幫助海外品牌打開在中國的市占率?!?/p>
在采訪的最后,楊霖語帶興奮地表示,在與海外朋友的交流中,可以清晰地感觸到他們對前往中國考察的向往。
“他們其實也很希望能夠來看看盒馬的門店,看看我們的用戶,去體驗一下我們現(xiàn)在到底在如何經(jīng)營我們的新零售業(yè)務(wù)?!睏盍卣f。
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