受極端災(zāi)害天氣影響，最近一段時(shí)期，蔬菜價(jià)格普遍上漲，甚至出現(xiàn)了菠菜10多元一斤的罕見(jiàn)景象，讓人直呼“菜比肉貴”。

11月12日，大河報(bào)記者在許昌走訪了解到，盡管蔬菜價(jià)格上漲，但有超市經(jīng)營(yíng)者稱，賣菜不賺錢，甚至是在賠本賺吆喝。

種植戶受損，銷售者微利，消費(fèi)者買高價(jià)菜，那么到底誰(shuí)賺了?盡管蔬菜價(jià)格已開(kāi)始回落，但蔬菜產(chǎn)銷的結(jié)構(gòu)性問(wèn)題，仍是影響未來(lái)價(jià)格的不穩(wěn)定因素。

一袋豆角和芹菜，花了30塊

臨近中午，許昌市建安區(qū)靈井鄉(xiāng)史堂村的岳現(xiàn)成在廚房里做飯。他把豆角從包裝袋里掏出來(lái)，擇菜、清洗、切段。包裝袋上貼著超市的價(jià)簽，顯示每公斤9.96元，這一大把豆角花了他8.41元。

“這價(jià)錢讓我想起了新疆的菜價(jià)。”岳現(xiàn)成說(shuō)，他常年在新疆做生意，新疆的蔬菜尤其是葉菜比較貴，他早已習(xí)慣。但是沒(méi)想到回了許昌，蔬菜也這么貴。

說(shuō)話間，岳現(xiàn)成起鍋加油，肉片下鍋。鍋不小、肉不少，翻炒間，香氣四溢。隨后放入豆角，又把拾掇好的芹菜下鍋。

菜價(jià)上漲，肉價(jià)便宜，做飯時(shí)肉與菜幾乎對(duì)半放

“早上去超市買的豆角、芹菜，就這么點(diǎn)兒，不起眼，花了30塊錢。”岳現(xiàn)成說(shuō)，菜價(jià)漲了，但是不能不吃。

岳現(xiàn)成又翻出大蔥的價(jià)簽看了一眼，“哎呦，也是9.96元一公斤，買的時(shí)候都沒(méi)注意。”

超市賠本賣菜賺吆喝

不是沒(méi)有便宜的大蔥。靈井鎮(zhèn)世貿(mào)廣場(chǎng)門前停著一輛貨車，一張黃底紅字的售價(jià)單格外醒目：大蔥1.98元/斤。這家超市趁著“雙11”搞活動(dòng)，滿車的大蔥來(lái)不及拉進(jìn)超市，直接在門口銷售。人群排成幾十米長(zhǎng)隊(duì)。搶到便宜大蔥的人擠出人群，懷抱大蔥，面帶笑容。

超市用便宜大蔥吸引人氣

顧客成群，這家超市的負(fù)責(zé)人翟永勝卻說(shuō)：“賣蔥是在賠本賺吆喝。”這些大蔥從外地運(yùn)過(guò)來(lái)后，每斤成本已經(jīng)超過(guò)2元，低于成本價(jià)銷售是為了吸引人氣，給超市拉客流。

岳現(xiàn)成購(gòu)買的大蔥，銷售時(shí)已經(jīng)剝掉外皮、去掉根部，蔥綠很短。翟永勝超市熱賣的大蔥沒(méi)有處理過(guò)，根部還帶著泥，他說(shuō)：“原本就虧錢，泥再甩掉，成本就更高了。”

蔬菜運(yùn)輸銷售的每個(gè)環(huán)節(jié)都有一定損耗。在翟永勝的超市，損耗率大約在15%-20%，這些都是超市經(jīng)營(yíng)中需要付出的成本。翟永勝說(shuō)：“開(kāi)超市不能不賣菜，但是不能盯著賣菜的利潤(rùn)。”

雨災(zāi)又雪災(zāi)，蔬菜基地很受傷

對(duì)于近期蔬菜價(jià)格上漲的原因，據(jù)翟永勝掌握的情況，許昌本地蔬菜產(chǎn)量不大，需要大量從其他產(chǎn)區(qū)采購(gòu)，但今年蔬菜產(chǎn)地接連遭受災(zāi)害天氣。

先是夏季雨災(zāi)。很多地方的蔬菜種植基地受災(zāi)，比如許昌臨近的扶溝縣，以及蔬菜生產(chǎn)大省山東，很多大棚被淹。

后是雪災(zāi)。東北產(chǎn)的大棚辣椒、茄子，原本該上市了，但是最近一段時(shí)間東北下大雪，大棚被壓塌。大棚沒(méi)塌的，因?yàn)榇笱┓饴罚策\(yùn)不出來(lái)。

辣椒價(jià)格高，每斤6.8元

翟永勝補(bǔ)充說(shuō)，在蔬菜種植環(huán)節(jié)，這幾年化肥、人工成本上漲，也導(dǎo)致了菜價(jià)上漲。但在蔬菜運(yùn)輸環(huán)節(jié)，免收高速公路通行費(fèi)的政策，確實(shí)起到了穩(wěn)定菜價(jià)的作用。

超市自建大棚，降低蔬菜成本

為了穩(wěn)定菜價(jià)和把控品質(zhì)，翟永勝的超市從3年前開(kāi)始介入蔬菜產(chǎn)銷的上游環(huán)節(jié)，自建蔬菜大棚，直供超市貨架。

超市自建蔬菜大棚，黃瓜直通超市貨架

距超市約3公里，有一處160畝的種植基地，建有30座大棚。目前，超市里約1/3的蔬菜是自產(chǎn)，仍需從外部大量采購(gòu)。

翟永勝介紹，在蔬菜品質(zhì)方面，自建大棚比從外部采購(gòu)有兩個(gè)優(yōu)勢(shì)。一是能夠把控農(nóng)藥的使用，二是能夠等待蔬菜自然成熟。

大棚里，黃瓜尖尖上還綴著花，表皮上微微凸起的小刺晶瑩透亮，沾著露水。每天早上6點(diǎn)，工人們揀選成熟的黃瓜摘下，不到8點(diǎn)就能擺上超市的貨架。“長(zhǎng)熟的蔬菜，有獨(dú)特的風(fēng)味。”翟永勝說(shuō)，這就是人們懷念的“小時(shí)候的味道”，也是本地蔬菜的優(yōu)勢(shì)。

超市自產(chǎn)的黃瓜，每斤比同行便宜0.5元

相比從外地采購(gòu)蔬菜，自建大棚生產(chǎn)蔬菜，不僅品質(zhì)好，而且省去了中間的流通環(huán)節(jié)，成本低約20%。當(dāng)日，翟永勝超市的黃瓜3.98元一斤，比同行便宜0.5元。

種菜將成為高門檻行業(yè)

“我認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品越便宜，而且價(jià)格穩(wěn)定，才有利于產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展。”翟永勝舉例說(shuō)，在最近這輪蔬菜漲價(jià)中，唯獨(dú)生姜便宜，當(dāng)日超市銷售價(jià)一斤不到0.7元。去年生姜價(jià)格貴，今年種植的人很多，結(jié)果產(chǎn)量過(guò)剩，價(jià)格驟降，“一年價(jià)很高，一年價(jià)很低，小種植戶哪經(jīng)得起這樣折騰?”

超市自建30座蔬菜大棚

翟永勝明白，規(guī)模化是降低農(nóng)產(chǎn)品成本的途徑。但他更關(guān)心一個(gè)問(wèn)題：以后誰(shuí)來(lái)種菜?

“種植蔬菜尤其是葉菜的散戶，這些年幾乎沒(méi)有了。”翟永勝說(shuō)，過(guò)去農(nóng)村各家多少都會(huì)種一些菜，不光自己吃，也拿到市場(chǎng)上賣。但是現(xiàn)在農(nóng)村年輕人不愿意跟土地打交道，還愿意種地的都是老年人。

在翟永勝的種植基地里，農(nóng)戶都是六七十歲的老人。他想知道，再過(guò)幾年這些老人干不動(dòng)農(nóng)活了，種植基地要如何運(yùn)轉(zhuǎn)?

規(guī)模化基礎(chǔ)上的機(jī)械化，無(wú)疑是未來(lái)農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。當(dāng)初翟永勝建起30個(gè)大棚，投資近500萬(wàn)元，但生產(chǎn)方式仍是傳統(tǒng)的人力精耕細(xì)作。翟永勝說(shuō)：“我知道機(jī)械化很先進(jìn)，但是投資門檻太高了，有幾個(gè)人能干得起來(lái)?以后種地會(huì)是一個(gè)門檻很高的行業(yè)。”

關(guān)鍵詞： 菜比肉貴 超市經(jīng)營(yíng)者 蔬菜漲價(jià)趨勢(shì) 自己做飯