通過簡單加熱,即時可以享用,預制菜受到越來越多人的追捧。沸水加熱10分鐘后,一碗香氣騰騰的鮑汁牛肉飯就可以上桌了。
全國加盟連鎖店800多家,去年產(chǎn)值達2.9億元,一季度產(chǎn)值同比上漲了20%,這是浙江溫州一家預制菜生產(chǎn)企業(yè)——浙江百珍堂食品有限公司交出的“成績單”。
走進這家企業(yè)的生產(chǎn)車間,工人們佩戴整齊,隨處可見的自動化機械科技感滿滿。據(jù)悉,這家企業(yè)在2018年斥資1.3億元建成了一條年產(chǎn)2萬噸的中餐湯汁全自動智能化生產(chǎn)線,確保了食材營養(yǎng)完整、湯汁口感穩(wěn)定等效果。不僅如此,企業(yè)生產(chǎn)的鮑汁撈飯、鮑汁牛肉飯等明星產(chǎn)品,也成為了支援上海疫情的物資之一。
百珍堂總經(jīng)理戴晨旭介紹,通過線上新零售等途徑,產(chǎn)品從酒店走入百姓家,成為企業(yè)產(chǎn)值增速的原因之一。“預制菜是一個很大的產(chǎn)業(yè),我們比較擅長佛跳墻這道菜。”戴晨旭說,把廚師換成機器,不僅提升了口味,而且降低了人工成本,進而提升了產(chǎn)品銷量,讓企業(yè)牢牢搶抓了預制菜這條“新賽道”。
不僅如此,據(jù)溫州市農業(yè)農村局不完全統(tǒng)計,放眼整個溫州,有上百家制作預制菜的農企。溫州市農業(yè)農村局督查專員陸秀中告訴記者,溫州預制菜產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值大約有六七十億元。
從全國來看,生產(chǎn)預制菜,溫州具備一定的優(yōu)勢。陸秀中介紹,溫州人傳統(tǒng)喜歡腌制鹵制,這就打下了較好的消費和制作預制菜的基礎。另外,一批例如百珍堂的龍頭企業(yè),已經(jīng)在市場占據(jù)一定的份額。
陸秀中表示,目前溫州正在制定中央廚房(預制菜)產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動計劃,將搭建產(chǎn)銷數(shù)字化平臺,組建預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,開展預制菜“十企百品”評選活動等。接下來將通過推動預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,帶動產(chǎn)業(yè)融合,扎實邁向共同富裕。
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