從傳統(tǒng)的豆沙青團(tuán),到現(xiàn)在燕窩、腌篤鮮、小龍蝦、燈影牛肉絲……來自生鮮平臺(tái)叮咚買菜大數(shù)據(jù)顯示,今年青團(tuán)市場(chǎng)越來越“內(nèi)卷”,食材不斷升級(jí),口味創(chuàng)新更是層出不窮。隨著清明節(jié)臨近,目前平臺(tái)上青團(tuán)的日均銷量已破2萬份。人氣最高排名依次是:槐花豆沙青團(tuán)、腌篤鮮青團(tuán)、咸蛋黃肉松青團(tuán)、燈影牛肉絲青團(tuán)、小龍蝦青團(tuán)。其中,腌篤鮮青團(tuán)一上線就很快售罄了。
據(jù)制菜部門負(fù)責(zé)人歐厚喜介紹,叮咚買菜今年聯(lián)合“蔡長(zhǎng)青”共開發(fā)了多款青團(tuán),“甜、咸、鮮、酸、辣”五種口味都有。
比如甜口的有槐花豆沙青團(tuán),除了東北優(yōu)質(zhì)紅小豆制成的紅豆沙餡,還加入了春季時(shí)令的槐花;咸口的有腌篤鮮青團(tuán),用了上海百年老字號(hào)“邵萬生”的優(yōu)質(zhì)咸肉。此外還有香辣味的小龍蝦青稞爆珠青團(tuán)、燈影牛肉絲青團(tuán),酸香味的檸檬酸菜魚青團(tuán)等。
這批青團(tuán)還開發(fā)出常溫、冷藏、冷凍的多種溫層的產(chǎn)品,適用于早餐、露營(yíng)野餐、辦公室下午茶等各種場(chǎng)景。
體量上,也比傳統(tǒng)青團(tuán)更“輕”更精致。比如一口青梅青團(tuán),每一個(gè)只有硬幣那么大,一口一個(gè),薄而韌的青團(tuán)皮,裹上酸溜溜的青梅果肉,很適合做野餐隨身攜帶的小點(diǎn)心;楊枝甘露青團(tuán),將年輕人喜歡的奶茶”楊枝甘露“做成了餡芯,酸甜醇香、清甜不膩,是冷凍的,口感像冰淇淋。
此外,還采用冷凍保鮮技術(shù),首次把燕窩也包進(jìn)青團(tuán),適合下午茶或者早餐。
創(chuàng)新的同時(shí),也沒有忘記傳統(tǒng)。叮咚買菜開發(fā)的一款“蔡長(zhǎng)青”農(nóng)家手工艾草青團(tuán),主打江浙鄉(xiāng)土風(fēng)味,通過新鮮的艾草調(diào)色調(diào)味,青團(tuán)皮里還吃得出艾草葉,餡料選用當(dāng)季薺菜加豬肉、香菇、榨菜,純手工包制,形狀也是傳統(tǒng)的餃子形。
關(guān)鍵詞: 清明節(jié)小吃 社區(qū)團(tuán)購(gòu)熱門食物 青團(tuán)日銷量破兩萬 青團(tuán)新口味
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