從傳統(tǒng)的豆沙青團，到現在燕窩、腌篤鮮、小龍蝦、燈影牛肉絲……來自生鮮平臺叮咚買菜大數據顯示，今年青團市場越來越“內卷”，食材不斷升級，口味創(chuàng)新更是層出不窮。隨著清明節(jié)臨近，目前平臺上青團的日均銷量已破2萬份。人氣最高排名依次是：槐花豆沙青團、腌篤鮮青團、咸蛋黃肉松青團、燈影牛肉絲青團、小龍蝦青團。其中，腌篤鮮青團一上線就很快售罄了。

據制菜部門負責人歐厚喜介紹，叮咚買菜今年聯合“蔡長青”共開發(fā)了多款青團，“甜、咸、鮮、酸、辣”五種口味都有。

比如甜口的有槐花豆沙青團，除了東北優(yōu)質紅小豆制成的紅豆沙餡，還加入了春季時令的槐花;咸口的有腌篤鮮青團，用了上海百年老字號“邵萬生”的優(yōu)質咸肉。此外還有香辣味的小龍蝦青稞爆珠青團、燈影牛肉絲青團，酸香味的檸檬酸菜魚青團等。

這批青團還開發(fā)出常溫、冷藏、冷凍的多種溫層的產品，適用于早餐、露營野餐、辦公室下午茶等各種場景。

體量上，也比傳統(tǒng)青團更“輕”更精致。比如一口青梅青團，每一個只有硬幣那么大，一口一個，薄而韌的青團皮，裹上酸溜溜的青梅果肉，很適合做野餐隨身攜帶的小點心;楊枝甘露青團，將年輕人喜歡的奶茶”楊枝甘露“做成了餡芯，酸甜醇香、清甜不膩，是冷凍的，口感像冰淇淋。

此外，還采用冷凍保鮮技術，首次把燕窩也包進青團，適合下午茶或者早餐。

創(chuàng)新的同時，也沒有忘記傳統(tǒng)。叮咚買菜開發(fā)的一款“蔡長青”農家手工艾草青團，主打江浙鄉(xiāng)土風味，通過新鮮的艾草調色調味，青團皮里還吃得出艾草葉，餡料選用當季薺菜加豬肉、香菇、榨菜，純手工包制，形狀也是傳統(tǒng)的餃子形。

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