廣州酒家、白云山、珠江鋼琴近日接連發(fā)布公告稱,參與投資設(shè)立的廣州老字號(hào)振興基金,已按照相關(guān)法律法規(guī)的要求在中國(guó)證券投資基金協(xié)會(huì)完成私募投資基金備案手續(xù)。這也意味著廣州老字號(hào)振興又邁出了實(shí)質(zhì)性步伐。
老字號(hào)不僅僅是一個(gè)商業(yè)符號(hào),更是一座城市文化記憶的一部分。對(duì)于不少老廣來(lái)說,在陶陶居、蓮香樓等老字號(hào)酒家喝茶的歷史甚至可追溯到祖輩的故事里??墒?,不少老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀并不樂觀。商務(wù)部的數(shù)據(jù)顯示,被認(rèn)定的“中華老字號(hào)”數(shù)量從新中國(guó)成立初期的1萬(wàn)多家減少至目前的1128家。雖然它們的平均年齡超過了160歲,但只有10%的企業(yè)盈利,20%的老字號(hào)虧損,70%的企業(yè)在維持現(xiàn)狀。廣州作為千年商都,擁有不少的老字號(hào)商家,可是,近年來(lái)我們也看到了不少老字號(hào)的黯然退場(chǎng)。
品牌老化、創(chuàng)新不足、市場(chǎng)萎縮、競(jìng)爭(zhēng)力下降,是老字號(hào)們面臨的主要問題。老字號(hào),“老”是其特色,也因?yàn)?ldquo;老”,成了城市文化的一部分,一家企業(yè)能歷時(shí)幾十年上百年不倒,自有其受消費(fèi)者青睞的過人之處,但消費(fèi)者和市場(chǎng)卻并非一成不變,如果因循守舊,不推陳出新,無(wú)法跟上新的時(shí)代潮流,抓住新的消費(fèi)者,老字號(hào)也并非老當(dāng)益壯。
在新的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)習(xí)慣下,不少老字號(hào)企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式單一、自身實(shí)力有限,要靠自己來(lái)續(xù)寫不老傳奇是相對(duì)困難的。全國(guó)各地的老字號(hào)皆面臨同樣的問題。也正因?yàn)槿绱?,從中央到地方都出臺(tái)了各種優(yōu)惠政策,大力支持老字號(hào)振興發(fā)展。廣州設(shè)立老字號(hào)振興基金,由多家上市公司參與其中,目的正在于國(guó)企民企聯(lián)手,通過資本化運(yùn)作為老字號(hào)振興引入具有活力的資源和資金,重新擦亮老字號(hào)的品牌。
事實(shí)上,如今的老字號(hào)正在迎來(lái)春天。隨著中國(guó)年輕一代消費(fèi)者對(duì)于本土文化和審美的重新審視,“古風(fēng)”“國(guó)潮”大受歡迎,對(duì)于老字號(hào)來(lái)說是難得的利好。通過數(shù)字化的營(yíng)銷手段和創(chuàng)新思路,吸引更多年輕人的注意,讓更多年輕消費(fèi)者看見老字號(hào),這也是老字號(hào)在激烈的新消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中走出長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展之路的關(guān)鍵。在這方面,廣州不少老字號(hào)已走出新路,比如廣州百年老字號(hào)陶陶居在傳承茶樓文化的基礎(chǔ)上,不僅做好點(diǎn)心,還升級(jí)環(huán)境和燈光,滿足食客們手機(jī)拍照分享的高顏值要求,更將店面開到了上海等城市。而廣州酒家的盆菜、臘腸等,也借助電商平臺(tái),飛到全國(guó)人民的餐桌上。
老字號(hào)續(xù)寫不老傳奇,守正創(chuàng)新皆不可少。相信廣州老字號(hào)振興基金,能夠借各方之力,讓更多老字號(hào)煥發(fā)出新活力。
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