隨著經濟全球化、產業(yè)鏈復雜化、技術迭代化，全球食品安全風險不斷增加。如何更好地保障食品安全和營養(yǎng)健康，滿足人們日益增長的需求，成為世界各國共同面臨且亟待破解的課題。今年是“十四五”開局之年，站在新起點、面向新未來，我國食品工業(yè)將開啟以科技創(chuàng)新保障食品安全與營養(yǎng)健康的新征程。作為全球食品安全與營養(yǎng)健康領域權威性與高端性并重的國際盛會，由中國食品科學技術學會和國際食品科技聯(lián)盟(IUFoST)共同主辦的“2021年國際食品安全與健康大會”于日前在北京召開。

大會在前11年的堅實基礎上，繼續(xù)以服務政府決策和回應行業(yè)熱點問題為導向，通過國際視角，以科技為抓手，解析我國食品安全與健康發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn)與新機遇，搭建政府與產業(yè)溝通合作的橋梁紐帶，為食品產業(yè)高質量發(fā)展提供新思路，為我國食品安全監(jiān)管提供國際經驗參考。

提升食品健康內涵

加速產業(yè)轉型升級

中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授在大會開幕式上表示，中國食品工業(yè)正處在健康轉型的漸進過程中，但其涵義絕不僅僅是減油、減鹽、減糖的“三減”，而是需要迫切提升現(xiàn)有食品的健康內涵，發(fā)展以中華傳統(tǒng)飲食文化為根基，以科學為基礎、以食品為載體，應用具天然、健康特征的功能物質和原料，以滿足不同人群的多元化需求的食品。在當下食品行業(yè)健康轉型的重要時期，食品企業(yè)的“三減”與功能食品等新一代健康食品的“加”已經形成雙輪驅動的格局。它既需要產業(yè)加大科技投入以實現(xiàn)迭代創(chuàng)新，為健康中國的實現(xiàn)夯實產業(yè)基礎，更依賴于管理的疏堵結合和監(jiān)管的有為和到位。目前，在食品工業(yè)中我們擔憂的以劣驅良的現(xiàn)實時有發(fā)生。而從全球食品安全監(jiān)管的角度看，管理的到位只能在產業(yè)創(chuàng)新之后，因此科技與產業(yè)界和各相關方，以前瞻、專業(yè)的科學視角，吸取和借鑒各國經驗和教訓，真實地、公正地面對不同時期中國食品安全與健康的不同矛盾和挑戰(zhàn)，探尋破解之道，并盡力達成科技界的共識，為政府相關部門提供決策咨詢，科技界應有所作為。

國家市場監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測司副司長梁鋼在致辭中表示，食品安全是重大民生問題，也是全世界關注的重要議題。食品安全問題呈現(xiàn)出越來越明顯的國際化趨勢，同時新技術、新工藝、新原料、新業(yè)態(tài)，新的經營模式不斷發(fā)展壯大，也帶來了一些新的風險，需要各國政府、國際組織和全社會多方共同面對，形成全球共治。

國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司一級巡視員張磊時在致辭中表示，中國政府高度重視食品安全與健康，對食品安全與健康工作做出重大部署。近年來，衛(wèi)健系統(tǒng)按照“四個最嚴”要求，以落實最嚴謹?shù)臉藴蕿楹诵模e極開展食品安全與營養(yǎng)健康工作。立足預防為主，科學評估冷鏈食品傳播新冠病毒風險，為疫情防控提供科學決策依據(jù)。組織制定10余個冷鏈食品相關疫情防控工作規(guī)范和技術指南，科學防范經冷鏈食品傳播病毒的風險。進一步提升標準服務質量。截至目前，已公布食品安全國家標準1383項，涉及兩萬多項食品安全指標，初步構建起從農田到餐桌與國際接軌的食品安全國家標準體系。

創(chuàng)新驅動食品行業(yè)發(fā)展

牢牢守住農產品安全底線

科學技術部農村科技司副司長孫傳范在大會致辭中表示，當前，新一輪科技革命正在加速重構全球食品創(chuàng)新版圖，重構世界食品產業(yè)結構，現(xiàn)代生物技術、信息技術正深刻影響食品生產、制造和安全保障，食品產業(yè)比以往任何時候都需要科技的力量，需要走創(chuàng)新驅動發(fā)展的道路。孫傳范指出，圍繞食品安全與健康的科技創(chuàng)新，科技部在“十三五”期間部署了現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術裝備、食品安全關鍵技術研發(fā)重點研發(fā)專項，食品產業(yè)正在從規(guī)模型、數(shù)量型農產品與食品的初級加工，向質量型、效益型的食品精深制造與創(chuàng)造轉變。

農業(yè)農村部農產品質量安全監(jiān)管司副司長方曉華在大會致辭中表示，食品安全源頭在農產品，基礎在農業(yè)，必須正本清源，首先把農產品質量抓好。近年來，農業(yè)農村部門認真貫徹落實“四個最嚴”等重要指示精神，把農產品質量安全作為一項重要的政治任務和民生工程來抓，牢牢守住農產品質量安全底線。在“產出來”方面，大力推進農業(yè)標準化生產和全程質量控制，實施化肥、農藥減量計劃，推廣綠色防控技術，加快轉變農業(yè)發(fā)展方式。在“管出來”方面，加大農產品質量安全監(jiān)測和評估，堅持問題導向，深入開展專項整治，嚴厲打擊違法犯罪行為。我國主要農產品例行監(jiān)測合格率連續(xù)6年穩(wěn)定在97%以上，農產品質量安全形勢穩(wěn)中向好。

海關總署進出口食品安全局副局長白露在大會致辭中指出，保障進出口食品安全，是中國海關一項十分重要的職責。近年來，中國海關積極開展進出口食品安全“國門守護”行動，推進國際共治，不斷提升進出口食品安全體系和治理能力建設，2022年1月1日將開始實施的《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》《中華人民共和國進口食品境外生產企業(yè)注冊管理規(guī)定》，這是推進進出口食品安全治理體系現(xiàn)代化建設的一件大事，必將有力推動進出口食品安全總體水平的提升。

關鍵詞： 科技創(chuàng)新 食品安全保障 食品產業(yè)發(fā)展 新機遇