?秋老虎來(lái)勢(shì)洶洶，高溫似乎把秋天第一頓螃蟹給嚇退了。極目新聞?dòng)浾咦咴L了解到，因?yàn)橄募竞樗扒锢匣⒌葰夂蛟颍衲耆珖?guó)主要螃蟹產(chǎn)區(qū)的新一季螃蟹上市時(shí)間都較往年推后許久。直到本周進(jìn)入“中秋檔期”，江蘇的大螃蟹和湖北漢川、監(jiān)利等產(chǎn)區(qū)的螃蟹才開始比較多地露面。

盡管與往年相比的上市時(shí)間較晚，但因?yàn)榻衲晗募玖曼S螃蟹賣得較差，遇上中秋節(jié)前依然高溫，吃螃蟹的消費(fèi)氛圍欠佳，螃蟹的嘗鮮價(jià)并不高，2兩半母蟹、3兩半公蟹與往年節(jié)前動(dòng)輒五六十元一斤的價(jià)格相比，便宜了兩三成。

中秋節(jié)檔期才露面

入市晚身價(jià)也不高

9月11日上午，漢口武勝路附近的螃蟹交易一條街上，幾乎每家商戶門口都擺上了滿盆的螃蟹。生意好的店鋪內(nèi)外，還有好幾位工作人員坐在一起忙著分揀螃蟹、綁好裝箱。

“現(xiàn)在螃蟹確實(shí)還不算大，二三兩的蟹可以蒸也可以炒，送人也還行。”一位撈螃蟹的店員招呼著進(jìn)店的客人：“現(xiàn)在價(jià)錢都不貴，嘗個(gè)鮮也蠻劃算的。”

在這幾家批零兼營(yíng)的店鋪里，店主稱完全成熟的新螃蟹有2兩半的母蟹和3兩的公蟹兩種規(guī)格，主要按只來(lái)賣，每只分別為20元和18元，相差不大：“這在往年中秋節(jié)前，至少要賣到25元和20元一只。”

在一家店門口綁螃蟹的工作區(qū)里，市民劉先生買了5只2兩半的母蟹、5只3兩半的公蟹，一共花了175元，算的是打包價(jià)。“現(xiàn)在的大小都還可以，中秋節(jié)前送給岳父岳母嘗一下，價(jià)錢確實(shí)不貴。”

這家店的負(fù)責(zé)人稱，往年中秋節(jié)前的螃蟹供應(yīng)量已經(jīng)不少了，但價(jià)格還蠻高，今年反而是可以賣的新貨不多，價(jià)錢還便宜了些：“之前都是賣的六月黃，上個(gè)星期五才到的第一批新貨。”

記者注意到，在這些店里，實(shí)際上主打的還是六月黃螃蟹，最低只要5元一只，現(xiàn)場(chǎng)選購(gòu)的市民并不多。

氣候不宜螃蟹增大

蛻殼成熟時(shí)間延長(zhǎng)

9月12日，極目新聞?dòng)浾邅?lái)到白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)，這里水產(chǎn)區(qū)里正在銷售螃蟹的鋪位門前頗為繁忙。批發(fā)商稱，盡管現(xiàn)在螃蟹出貨量還算不錯(cuò)，但新到的螃蟹數(shù)量在整體規(guī)模上還是不及往年同期：“過(guò)去的中秋節(jié)前一周，江蘇的螃蟹來(lái)貨量非常多，今年可能會(huì)晚一點(diǎn)。”

在一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)里，2兩半的母蟹和3兩半的公蟹價(jià)格從每只15元到20元不等，不同成熟度和品質(zhì)的貨源，價(jià)格能夠相差3元到5元。

“如果是剛進(jìn)市場(chǎng)的新生螃蟹，現(xiàn)在這個(gè)氣候下，很少有完全成熟的。”既在武漢的江夏區(qū)養(yǎng)殖螃蟹，又在白沙洲大市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)檔口銷售螃蟹的彭老板告訴極目新聞?dòng)浾撸衲?月底到8月初的高溫天氣持續(xù)，螃蟹進(jìn)食較慢，食量較小，生產(chǎn)時(shí)間拉長(zhǎng)。本來(lái)進(jìn)入9月以后是螃蟹最后一次蛻殼成熟的沖刺期，但從9月初開始的近十天里都是高溫天氣，并不利于最后成熟的到來(lái)：“按照現(xiàn)在這個(gè)生長(zhǎng)進(jìn)度，預(yù)計(jì)完全成熟還是得至少等到國(guó)慶節(jié)前。”

隨后，極目新聞?dòng)浾哂致?lián)系上在漢川養(yǎng)殖螃蟹的曾師傅，他目前正在嘗試將能夠上市來(lái)賣的螃蟹進(jìn)行起水分揀，但在檢查之后還是認(rèn)為沒(méi)有達(dá)到商品性更高的時(shí)候：“最后兩次蛻殼成熟的時(shí)間要推后一些。”曾師傅說(shuō)。

高溫削弱消費(fèi)氛圍

蘇鄂蟹首次同打擂

在白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)里，極目新聞?dòng)浾哒{(diào)查發(fā)現(xiàn)，到現(xiàn)場(chǎng)來(lái)打貨的商家，多是餐飲酒店的采購(gòu)、買手，以及二級(jí)批發(fā)商或集貿(mào)市場(chǎng)的商販，而且一次進(jìn)貨的數(shù)量也比過(guò)去少了一些。

“現(xiàn)在進(jìn)貨都是為了準(zhǔn)備中秋節(jié)的消費(fèi)檔期，但確實(shí)不敢一次性采購(gòu)太多。”漢口古田一家連鎖酒樓的采購(gòu)經(jīng)理曹女士稱，往年中秋節(jié)的時(shí)間距離國(guó)慶節(jié)近一些，氣候相對(duì)更涼爽，螃蟹的消費(fèi)氛圍也更濃郁，普通的桌餐或家庭聚會(huì)的宴席上，清蒸螃蟹的點(diǎn)餐率會(huì)更高：“其實(shí)螃蟹的餐品從9月初就開始賣了，但主要還是以香辣蟹、姜蔥炒蟹為主，吃清蒸螃蟹的比較少。”

在武昌中北路生鮮市場(chǎng)里主營(yíng)水產(chǎn)的袁師傅也告訴極目新聞?dòng)浾撸锾祗π返匿N售特點(diǎn)跟冬天羊肉的銷售特點(diǎn)很相似，只要天氣一冷，涼風(fēng)一吹，這些時(shí)令消費(fèi)品的消費(fèi)氛圍就起來(lái)了：“時(shí)令產(chǎn)品其實(shí)講的就是一個(gè)消費(fèi)氛圍，大家都在吃了，自己也就多少都要買點(diǎn)來(lái)吃了。”

正因?yàn)轶π返南M(fèi)氛圍還未形成，推遲了江蘇螃蟹的上市期。這就使得往年里比江蘇螃蟹至少晚半個(gè)月上市的省內(nèi)螃蟹，在今年有了同時(shí)打擂、搶市的機(jī)會(huì)。

不論是在白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)這樣的一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，還是在武勝路水產(chǎn)一條街、生鮮集貿(mào)、大賣場(chǎng)的二、三級(jí)市場(chǎng)里，商販們既有個(gè)頭較大的江蘇螃蟹在售，也有少量洪湖、監(jiān)利、江夏的本地螃蟹在售，而且價(jià)格相差無(wú)幾，不過(guò)采購(gòu)者并沒(méi)有對(duì)貨源產(chǎn)區(qū)有特別偏向，而是“一視同仁”地選擇成熟度更高的螃蟹。

或現(xiàn)近年節(jié)前低價(jià)

重陽(yáng)后吃蟹更有味

“眼下本地螃蟹還在經(jīng)歷最后一次蛻殼，市場(chǎng)熱度也還沒(méi)起來(lái)，現(xiàn)在賣螃蟹大多是為了營(yíng)造氣氛。”我省螃蟹產(chǎn)業(yè)專家曾炳生認(rèn)為，往年里從養(yǎng)殖戶到經(jīng)紀(jì)人，再到批發(fā)商和零售商販，都習(xí)慣于在中秋節(jié)前搶一波行情，但近些年來(lái)的螃蟹消費(fèi)逐步趨于理性，今年可能出現(xiàn)近年來(lái)的節(jié)前較低價(jià)。

在漢口黃孝河路附近做了近十年螃蟹生意的李老四介紹，他們從8月下旬開始賣六月黃，反饋一直比較溫吞，于是也延緩了批發(fā)江蘇大螃蟹的時(shí)間：“8月底到9月初的采買情況不是蠻火，還是謹(jǐn)慎些好。”

因?yàn)橹星锕?jié)前的終端銷售情況不溫不火，也帶來(lái)了價(jià)格保持親民。“3兩半的公蟹，江蘇貨也只賣17元到18元一只，這在往年中秋節(jié)前的一周，至少要賣到25元一只。”

盡管中秋節(jié)前的螃蟹價(jià)格比較便宜，但專家還是建議，為了嘗鮮可以買幾只，如果想吃到性價(jià)比更高、膏黃更飽滿，肉質(zhì)更鮮美的螃蟹，最好還是等到10月。

“實(shí)際上螃蟹的正常成熟期也應(yīng)該要到10月以后，重陽(yáng)節(jié)前后的螃蟹才最好吃。”曾炳生介紹，按照今年的螃蟹養(yǎng)殖規(guī)律，9月底會(huì)完成最后一次蛻殼，這才能算真正成年。螃蟹的體重增加、膏黃滿蓋，可以起水來(lái)吃。如果繼續(xù)養(yǎng)殖，還可以沖刺長(zhǎng)肉，尤其是公蟹長(zhǎng)到10月中旬的時(shí)候，個(gè)大肉滿，吃起來(lái)更有味道，價(jià)錢也更加劃算。

關(guān)鍵詞： 螃蟹季 消費(fèi)氛圍 中秋節(jié)前后 零售批發(fā)