德國(guó)柏林的各大學(xué)食堂將從下學(xué)期開(kāi)始推出“氣候友好型”菜單，以供應(yīng)純素食和其他素食為主，以減少碳排放。

據(jù)BBC報(bào)道，從10月起的新學(xué)期，學(xué)生在食堂點(diǎn)餐的菜單組成將是68%純素食，28%素食，以及4%的肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)。另外，每周一將完全不供應(yīng)肉類(lèi)。

目前為止，除了社交媒體上有少量的負(fù)面評(píng)論之外，學(xué)生們對(duì)此項(xiàng)舉措沒(méi)有表示反對(duì)。

在傳統(tǒng)的德國(guó)菜色當(dāng)中，肉類(lèi)非常普遍，比如炸肉排、煎香腸以及著名的德國(guó)咸豬手等。新餐單的設(shè)計(jì)是意在減少德國(guó)各大學(xué)的碳排放。

今年，世界各地都收到極端天氣的侵襲，各種罕見(jiàn)高溫和特大暴雨頻頻出現(xiàn)在世界各個(gè)角落。

聯(lián)合國(guó)政府間氣候變化專(zhuān)門(mén)委員會(huì)(Intergovernmental Panel on Climate Change，IPCC)在2019年的一份報(bào)告描述，以植物為主的膳食可以減輕碳排放，有利于改善極端氣候變化。

在柏林，大學(xué)生服務(wù)中心(Studierendenwerk)運(yùn)營(yíng)著柏林各大學(xué)和學(xué)院的34家食堂。其成員丹妮埃拉·庫(kù)姆勒(Daniela Kummle)向記者表示，越來(lái)越多的學(xué)生要求使用無(wú)肉餐廳。根據(jù)2019年的一次學(xué)生調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)柏林有14%的學(xué)生表示他們是純素食者，另外有33%是素食者。

事實(shí)上，素食在當(dāng)?shù)卮笫軞g迎，德國(guó)維根茲連鎖超市2020年的一項(xiàng)全國(guó)膳食調(diào)查顯示，該國(guó)有260萬(wàn)人是純素食者，占總?cè)丝?.2%，約360萬(wàn)人是素食者，占人口4.4%。

與此同時(shí)，氣候保護(hù)在柏林各大學(xué)正在成為一個(gè)越來(lái)越熱門(mén)的話(huà)題，多所大學(xué)均制訂了詳細(xì)計(jì)劃，減少碳排放。

柏林工業(yè)大學(xué)率先在2019年開(kāi)設(shè)了柏林第一家純素食的學(xué)生食堂。學(xué)生可以點(diǎn)選的餐食包括使用椰子奶和紅扁豆做的純素?zé)醪?，還有加入蔬菜和奇亞籽的鷹嘴豆和藜麥等。

柏林洪堡大學(xué)(The Humboldt University)希望在2030年達(dá)到氣候中和(環(huán)境術(shù)語(yǔ)，指人類(lèi)活動(dòng)對(duì)氣候系統(tǒng)沒(méi)有凈影響的狀態(tài)概念)，并已聘請(qǐng)了兩名氣候保護(hù)經(jīng)理。柏林工業(yè)大學(xué)也有在2045年達(dá)至氣候中和的目標(biāo)。

兩所大學(xué)還在重新修繕校內(nèi)建筑，以令它們更加節(jié)省能源。大學(xué)內(nèi)數(shù)以百計(jì)的工作人員，也主動(dòng)承諾放棄在短途出差中坐飛機(jī)。

柏林工業(yè)大學(xué)負(fù)責(zé)可持續(xù)政策的漢斯-尤爾里希·海斯教授(Prof Hans-Ulrich Heiss)表示：“我們?cè)谶^(guò)去四年已經(jīng)將氣候保護(hù)的議題推前了一大步。”

關(guān)鍵詞： 德國(guó)大學(xué)食堂 碳減排 肉食 負(fù)面評(píng)論