“現(xiàn)在六月黃難買(mǎi)到嘞,我這也就這么一點(diǎn)存貨了。”鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專(zhuān)賣(mài)海鮮的攤主許大姐說(shuō)。小滿問(wèn)遍了整個(gè)菜場(chǎng),發(fā)現(xiàn)只有許大姐這一家攤位在賣(mài)六月黃。

對(duì)愛(ài)吃蟹的老饕來(lái)說(shuō),無(wú)論青蟹、梭子蟹還是大閘蟹,桌上不可一日無(wú)蟹。每年的農(nóng)歷六月一到,就是老饕們吃六月黃的時(shí)候了。此時(shí)六月黃的體重一般在1兩-2兩左右,蟹黃和蟹肉都呈現(xiàn)非常飽滿的狀態(tài),稍加烹飪,便能收獲滿嘴的鮮美。

但現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候,已經(jīng)不是吃六月黃的最佳時(shí)間,而且六月黃的價(jià)格也相對(duì)偏高。許大姐告訴小滿,3兩不到的六月黃現(xiàn)在要100元/斤,3兩以上規(guī)格的就要120元/斤了。

隨著東海部分開(kāi)漁,梭子蟹也回歸市民餐桌。最近的梭子蟹價(jià)格實(shí)惠,吃的人比較多,相對(duì)的吃六月黃的人就比較少。

而這個(gè)時(shí)候的六月黃,只要再經(jīng)歷一到兩次的蛻殼,就可以變成膏肥黃滿的大閘蟹了,一般養(yǎng)殖戶會(huì)等到六月黃成熟,變成大閘蟹后再賣(mài),這樣收益也會(huì)好些。許大姐說(shuō),“現(xiàn)在價(jià)格是有點(diǎn)高的了,買(mǎi)的人也很少了,我這里再賣(mài)一個(gè)星期也就不賣(mài)了。”

現(xiàn)在杭州菜場(chǎng)里 什么海鮮價(jià)格最親民?

在鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),攤主方大姐的攤位上,自從開(kāi)漁以來(lái),每天進(jìn)來(lái)的都是冰鮮的小海鮮了。價(jià)格比冰凍的貴一些,但味道要好上不少。冰鮮小黃魚(yú),大一點(diǎn)的價(jià)格為60元/斤,比之前冰凍小黃魚(yú)一斤要貴個(gè)五塊錢(qián),現(xiàn)在每天可以賣(mài)50-60斤。大黃魚(yú)的價(jià)格要稍微低一些,大黃魚(yú)一般為1斤左右的個(gè)頭,養(yǎng)殖的為28-30元/斤,放養(yǎng)的為43-45元/斤。

帶魚(yú)現(xiàn)在也慢慢出現(xiàn)在了海鮮攤位上,重量從半斤到2斤以上不等,半斤以上的賣(mài)28元/斤,1斤以上的賣(mài)45元/斤,2斤以上的賣(mài)65元/斤。

大唐海鮮主理人唐延勝說(shuō),“豆腐魚(yú)也是現(xiàn)在吃得俏的小海鮮,實(shí)惠品質(zhì)又好。”休漁時(shí)要賣(mài)到20多元一斤的豆腐魚(yú),現(xiàn)在只要8-12元/斤,相比之前,有了較大幅度的降價(jià),而且更新鮮了。在杭州不少菜場(chǎng),只要買(mǎi)了豆腐魚(yú),不少攤主都會(huì)提供貼心的豆腐魚(yú)“去頭”的服務(wù),“頭沒(méi)什么肉嘛,老板給我們?nèi)ズ昧四没丶?清清爽爽的,蠻好的。”

在方大姐的攤位上,鯧鳊魚(yú)的銷(xiāo)量也很不錯(cuò)。來(lái)買(mǎi)鯧鳊魚(yú)的童阿姨說(shuō),“這個(gè)鯧鳊魚(yú)沒(méi)有刺,買(mǎi)來(lái)給小孩子吃蠻蠻好的。”3兩左右的鯧鳊魚(yú)價(jià)格在35元/斤,1斤以上規(guī)格的是100元/斤。

除此之外,鯽魚(yú)燉豆腐也是一道不錯(cuò)的下飯菜。鯽魚(yú)燉湯,湯汁濃白,味道鮮美,老人小孩都喜歡喝。鯽魚(yú)的價(jià)格也適宜,只要23元/斤,攤主何老板說(shuō),光他的攤位,一天鯽魚(yú)就可以賣(mài)出20多斤。

說(shuō)到杭州的菜場(chǎng),不得不提的就是寶藏?cái)傊鱾兊母魇劫N心服務(wù)了。到了專(zhuān)賣(mài)魚(yú)的攤位老板們這里,當(dāng)然也是一樣的“配方”。去鱗片、去腸胃算是最基本的服務(wù),更到位的還有像黑魚(yú)的去骨、切片這樣的服務(wù),而且還都是免費(fèi)的。老板們處理起魚(yú)來(lái)也是十分麻利,手起刀落之間,一條魚(yú)就處理好了。普通的一條魚(yú)在老板手里,殺好僅需20-30秒,就算是黑魚(yú)切片,五六分鐘也完全夠了。

在屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣(mài)了21年水產(chǎn)的翁阿姨說(shuō),現(xiàn)在正是沼蝦和明蝦的旺季,價(jià)格也都很實(shí)惠。其中沼蝦是28-30元/斤,只只都帶紅膏的價(jià)錢(qián)要稍微高些,要35元/斤。除此以外,明蝦的價(jià)格最近也很好,價(jià)格在30元/斤。翁阿姨說(shuō),在她的攤位買(mǎi)明蝦,蝦線也可以幫忙去掉,這樣回家做飯省了不少工夫,洗一下就可以下鍋了。

現(xiàn)在梭子蟹正是“主場(chǎng)” 今年中秋可能還吃不上大閘蟹

今年的梭子蟹品質(zhì)比去年好,同時(shí)因?yàn)楫a(chǎn)量高,所以價(jià)格也比往年要低不少。“只要不刮臺(tái)風(fēng),沒(méi)有特殊天氣的影響,今年梭子蟹的價(jià)格還是會(huì)相對(duì)平穩(wěn)的。”唐延勝說(shuō)。

今年梭子蟹的價(jià)格確實(shí)“美麗”,2-3兩規(guī)格的梭子蟹只要35元/斤,4兩和5-6兩規(guī)格的梭子蟹,價(jià)格也沒(méi)有太貴,分別在40元/斤,50元/斤左右。

大家知道嗎?梭子蟹也分公母,尖臍是公蟹、團(tuán)臍(圓臍)是母蟹,其中未成年的母蟹又被叫作“小娘蟹”或“娘子蟹”,每年的8月份到11月份,是吃公蟹的好季節(jié),而11月份到次年5月,則要吃母蟹。唐延勝告訴小滿,現(xiàn)在的母蟹雖然有,但是數(shù)量不多,而且個(gè)頭偏小,想要大快朵頤,還得是當(dāng)季的公蟹。養(yǎng)膘整整三個(gè)月的梭子蟹,只需要簡(jiǎn)單清蒸,鮮美滋味盡顯。

不過(guò)不少老杭州,還是愛(ài)好大閘蟹那膏肥黃滿的味道?，F(xiàn)在不少線下門(mén)店和購(gòu)物平臺(tái),也已經(jīng)開(kāi)始賣(mài)起了蟹券。那么今年什么時(shí)候可以吃到大閘蟹?

今年由于中秋比往年來(lái)得要早些,所以大家可能中秋的時(shí)候還吃不上大閘蟹,還要再過(guò)段時(shí)間,九月中旬左右,大閘蟹就差不多能上市了。”

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