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小眾酒類今年增速喜人 精釀啤酒、果酒迎來發(fā)展新機遇
2021-07-30 16:16:43來源: 中國商報

炎炎夏日,忙里偷閑小酌一杯成為眾多年輕人的選擇。相比白酒、紅酒,啤酒一直都是夏日經(jīng)濟的寵兒。各大商超數(shù)據(jù)顯示,今年入夏以來,啤酒細分品類精釀啤酒的銷售迅速增長,而果酒這種低酒精度的飲品也成為年輕人的心頭好。

精釀啤酒進超市

通常只能在電商、餐飲店、酒吧等渠道見到的精釀啤酒,今年在超市也能看到了。盒馬數(shù)據(jù)顯示,今年6月,其主打的30分鐘冷鏈到家的鮮啤銷售額比去年同期增長了600%。永輝超市方面的數(shù)據(jù)也顯示,其精釀啤酒的銷量迅速增長。

“我們今年推出的德式小麥白、印度淡色艾爾兩種口味的精釀鮮啤,價格和服務做到了行業(yè)內(nèi)無法比肩的水平,成為盒馬整個啤酒類目中的冠軍單品。”盒馬定牌團隊負責酒水的采購徐俊表示。

精釀啤酒和傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的區(qū)別在哪兒?和工業(yè)啤酒相比,精釀啤酒的消費場景通常為酒吧或高檔餐廳,近年來線上渠道也有銷售,但價格往往讓普通消費者望而卻步。中國商報記者在走訪時看到,北京不少酒吧都把精釀啤酒寫在招牌上,作為酒吧的特色之一來招攬顧客,定價動輒幾十元一瓶,部分小眾產(chǎn)品的價格甚至高達百元以上。

在北京,不少酒吧將精釀啤酒作為一項特色來吸引顧客。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,制約精釀啤酒進入普通銷售渠道的最主要原因,就是它對供應鏈的挑戰(zhàn)很大。“精釀啤酒和工業(yè)啤酒的區(qū)別在于原料和工藝,兩種啤酒都有常溫和冷鮮。其中工業(yè)啤酒追求降本和產(chǎn)量,口味會比較單一,精釀啤酒則更加注重品質(zhì)、風味和口感。常溫和鮮啤的主要區(qū)別是鮮啤更好地保留了活性酵母,喝起來更加鮮活。”該業(yè)內(nèi)人士表示,目前啤酒零售市場主要還是以工業(yè)常溫啤酒為主。

盒馬此次入局精釀啤酒,不僅發(fā)力常溫啤酒,還打出了“餐飲+鮮啤”的招牌。其今年推出的德式小麥白、印度淡色艾爾兩種口味的精釀鮮啤,定價為19.9元/升和24.9元/升,至少比酒吧便宜一半。有消費者告訴記者,他在下單精釀鮮啤的時候,還會順便下單一些下酒菜,感覺十分方便。

果酒成“黑馬”

今年或許是酒類產(chǎn)品銷售的小眾之年,除了精釀啤酒這種小眾產(chǎn)品迅速崛起外,果酒的表現(xiàn)也十分突出。

中國商報記者走訪多家商超看到,各式各樣的果酒遍布超市和便利店,成為年輕人的夏日新寵。永輝詠悅匯酒庫的數(shù)據(jù)顯示,伴隨年輕消費群體的崛起,酒水市場呈現(xiàn)年輕化的趨勢,6月永輝果酒同比增長526%,成為品類黑馬。

“包裝好看,想試試”“味道還可以,酒精度數(shù)沒那么高”“平時不太喝酒,但是果酒一般都是甜甜的,比較好接受”記者在北京某超市隨機采訪的數(shù)位年輕消費者都表示嘗試過果酒。有消費者直言,果酒比傳統(tǒng)白酒或紅酒在口感上更容易接受,而且品鑒“門檻”沒那么高,“像喝飲料一樣但有點微醺的感覺”,不會有什么負擔。打開小紅書,關于各種果酒的評測“種草”筆記也是層出不窮。

很顯然,年輕消費者的需求已經(jīng)被不少商家看到,今年果酒在超市便利店貨架上占據(jù)的面積不小。某超市工作人員告訴記者,即便是果酒,消費者在口味上還是有一些偏好。“如荔枝、柚子、蜜瓜、梅子等口味不太容易‘踩雷’,消費者就比較喜歡買,有一些比較冷門的口味就賣得慢一些。”

無論是精釀啤酒的崛起,還是果酒的火熱銷售,都可以看出如今的消費者,特別是年輕消費者的消費需求已經(jīng)發(fā)生改變。而商超為了抓住年輕人的心也是絞盡腦汁,在產(chǎn)品開發(fā)和服務方面都頗下工夫。盒馬相關負責人直言,入局精釀啤酒市場,意味著其商品開發(fā)開始向用戶需求轉(zhuǎn)變。這個夏天,除了對消費者,對商超而言,也是一個微醺的季節(jié)。

關鍵詞: 小眾酒類 年輕人 精釀啤酒 新需求

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