周杰倫把奶茶寫進(jìn)新歌了!

9月16日晚，期待已久的周董新歌終于如約而至。周杰倫作曲，方文山作詞的金字招牌，再加上五月天阿信的驚喜出現(xiàn)，一手《說好不哭》再次點(diǎn)燃了大家大家的青春回憶，也向大家證明了周董的號(hào)召力，朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)如潮，連QQ音樂都因此癱瘓。

大家在朋友圈狂歡的時(shí)候，也津津樂道于周杰倫作為奶茶的狂熱粉終于能夠把奶茶堂堂正正的搬到了MV，比如MV里面女主工作的地方就是一家奶茶店，女主在奶茶店里面認(rèn)真工作，還用自己當(dāng)奶茶店員的工資買下了身為攝影師的男朋友一直沒舍得買的哈蘇相機(jī)。

這么瑪麗蘇的劇情引發(fā)很多人討論，這告訴了我們一個(gè)什么道理?

都說攝影窮三代、單反毀一生，但是奶茶店店員的女主卻可以買的上攝影師男友都買不起的相機(jī)!這說明啥?奶茶行業(yè)就是這么賺錢!暴利啊!趕緊加盟啊，開店啊，很快就能當(dāng)上大boss，奔向人生巔峰啊!

但是開店真的這么容易嗎?

根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2019中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》顯示，2018年我國(guó)茶飲市場(chǎng)全面爆發(fā)，到當(dāng)年的第三季度，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)到41萬家，一年內(nèi)增長(zhǎng)了74%。

開店數(shù)量在直線上漲的同時(shí)，聯(lián)合利華飲食策劃茶公司總監(jiān)楊順透露了一組數(shù)據(jù)：2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一線城市茶飲店的關(guān)店率是開店率的兩倍，高達(dá)55%。二線城市雖然沒有一線城市的關(guān)店率那么瘋狂，但關(guān)店率同樣略高于開店率。

這也就能解釋，一旦我們細(xì)心觀察就能發(fā)現(xiàn)，咱們生活商場(chǎng)的奶茶店可能隔一段時(shí)間就換一撥人了，可是可怕的是，奶茶行業(yè)都成一片吃人的血海了，還有人爭(zhēng)先恐后的往下跳。

我們看看奶茶行業(yè)都有哪些吃人的情形。

首先，開奶茶并沒有想象中那么美好。

開奶茶店，并不是美美的往窗明幾凈的吧臺(tái)那里一站，就會(huì)有一個(gè)打扮的帥氣可愛的男孩子或者女孩子推門而入，站在你前面，跟你說一句：來一杯店里的招牌奶茶，5分糖。

然后你有條不紊的熬珍珠，調(diào)奶茶，大氣不喘，一氣呵成，收獲一句謝謝，送走客人。然后月底一統(tǒng)計(jì)，營(yíng)收好幾萬的烏托邦行業(yè)。

你對(duì)奶茶行業(yè)了解嗎?你知道原材料的真實(shí)成本以及營(yíng)銷成本和售價(jià)的投資回報(bào)率關(guān)系嗎?你知道怎么管理店里員工，降低營(yíng)收成本嗎?

真正要賺錢的奶茶店，一定是忙得腳不沾地的。你可能需要一大早起來煮珍珠煮茶，然后騎車去市場(chǎng)上面買新鮮水果，買回來之后清洗器皿，然后洗水果切水果，一天將近14小時(shí)守在店里……

如果你想清閑一點(diǎn)，美美的當(dāng)個(gè)甩手掌柜，可以的啊，店里營(yíng)收上不來就該抱著柱子哭了。

另外奶茶店確實(shí)是一個(gè)暴利行業(yè)，據(jù)說一杯奶茶的利潤(rùn)一般在80%以上，但是這個(gè)利潤(rùn)減去人工成本、租房成本還有各種亂七八糟的費(fèi)用之后，還剩下多少?

而且奶茶店屬于非常吃資金流的行業(yè)，很多原材料的保質(zhì)期都不長(zhǎng)，你有沒有足夠多的資金保證自己很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)呈現(xiàn)虧本狀態(tài)仍然合理的運(yùn)營(yíng)下去呢?

沒有做好打算，最基礎(chǔ)的工作都沒給自己打理明白，剃頭挑子一頭熱，就是上趕著花錢交智商稅，而且事后還學(xué)不明白那種。

其次，不靠加盟、自己運(yùn)營(yíng)奶茶店是個(gè)大坑。

如果再早那么幾年，可能你自己開一家奶茶店還有一點(diǎn)希望，畢竟那時(shí)候整個(gè)奶茶行業(yè)還沒有被互聯(lián)網(wǎng)改造，但是現(xiàn)在呢，各大品牌奶茶遍地開花，品牌店里每年花那么多錢打廣告，研發(fā)推出新品，是鬧著玩兒的么?

顧客是會(huì)喜歡拿一杯大家都知道的品牌奶茶美滋滋的打卡留念，還是拿著一杯別人都不知道的奶茶店發(fā)朋友圈呢?答案想都不用想。

成熟的的奶茶店推出的奶茶品種一般都事先經(jīng)過很多道工序，才能找到合適的牛奶和茶的比例，稍微做不好，不僅是水果的品類不同會(huì)影響茶的口感，甚至是礦泉水、過濾幾遍的水的區(qū)別都有可能會(huì)造成口感上的區(qū)別，一家小奶茶店有大量的資金去研究配方嗎?

另外像那種大規(guī)模的店鋪人家都是大規(guī)模采購食材，力爭(zhēng)把原材料價(jià)格降到最低，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化。小打小鬧的自營(yíng)店在原材料的價(jià)格上面就沒有議價(jià)空間，研發(fā)出來的成品你定價(jià)高了，顧客不買單，你定價(jià)低了，店鋪又沒有利潤(rùn)空間，總而言之就是一個(gè)死結(jié)。

一個(gè)人單打獨(dú)斗經(jīng)營(yíng)奶茶店，你有多少的資金能夠支撐著自己熬過這段非常難熬的時(shí)間呢?

最后，不要妄想加盟店就萬事無憂，加盟店實(shí)際就是一個(gè)無底洞。

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：加盟奶茶的這些人，90%都是賠錢的，剩下的10%也基本是勉強(qiáng)維持賺不到什么錢。如果都像廣告里面說的，只要交一點(diǎn)加盟費(fèi)，就能什么都不管，躺著就能賺錢，那他為什么要開放加盟?你見過茶顏悅色、星巴克有加盟店嗎?

等你交了加盟費(fèi)、保證金，首先就要進(jìn)行選址、裝修，奶茶店最重要的是什么?人流啊，人流聚集的地方一般都意味著一個(gè)字：貴!你又得給出去一大筆錢，另外為了保證和總部的裝修一致，一般都需要在公司手里購買同樣的裝修板材，至于價(jià)格嘛，自然不會(huì)便宜到哪里去。

好不容易店面開好了，然后就是人員培訓(xùn)，奶茶店員工流動(dòng)快，有的公司可能會(huì)免費(fèi)培訓(xùn)，但大多數(shù)公司都是需要交培訓(xùn)費(fèi)的，等你好不容易培養(yǎng)出一個(gè)合格的人才來，沒幾個(gè)月人家拍拍屁股就走了，你又要抓耳撓腮的重新招人，再送去培訓(xùn)，這筆錢你還不能省，要是做出來的口感不一樣，顧客不滿意，前期的品牌積累就白費(fèi)了。

店面開始營(yíng)業(yè)了，每天的原材料由公司配送又是一筆支出吧，等你發(fā)現(xiàn)奶茶經(jīng)營(yíng)并沒有想象中那么容易，打算打退堂鼓的時(shí)候，公司就會(huì)給你支招了。促銷活動(dòng)了解一下?外賣了解一下?團(tuán)購了解一下?互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代我們要能跟得上時(shí)代的步伐啊。

你興致勃勃的開始做線上活動(dòng)了，結(jié)果人流是上來了，你每天美滋滋的從早到晚做著奶茶，想著月末總該有一筆大進(jìn)賬吧，月末一合計(jì)沒賺幾個(gè)!怎么回事?

店鋪推廣費(fèi)用啊、各大平臺(tái)抽成啊、外賣費(fèi)啊各種的支出一起算一算，一杯奶茶的利潤(rùn)空間還有多少?本打算通過活動(dòng)，做出口感，積累客戶，然而大部分人都是抱著一種薅羊毛的心態(tài)來的，根本沒有留存的可能，一旦你恢復(fù)原價(jià)，這批客戶源立馬就會(huì)流失，等于最后賠了錢還沒有達(dá)到想要的效果。

一般當(dāng)你開個(gè)1個(gè)月奶茶店之后，你就會(huì)深深感慨于自己的無知無畏以及奶茶行業(yè)的各類黑洞。

所以說，不要過分天真的相信電視劇里面每天美美的做一杯奶茶，就能在家里躺著數(shù)錢這種事情。在一個(gè)完全飽和的市場(chǎng)殺出一條血路，指望披著別人的“皮囊”就坐等收錢，最終只能水中撈月。

從事于一個(gè)行業(yè)，都是需要深入了解，持續(xù)成長(zhǎng)才可能達(dá)到增長(zhǎng)的結(jié)果。如果你是一個(gè)想要進(jìn)入奶茶行業(yè)，甚至馬上要加盟奶茶店的創(chuàng)業(yè)者，希望你好好思考一下。

關(guān)鍵詞： 奶茶店關(guān)店率 奶茶熱