節(jié)日里的內(nèi)蒙古，年味隨著炊煙一起升騰，各地年貨市集、時(shí)尚街區(qū)、文旅景區(qū)同步上線特色美食品鑒活動(dòng)，烤全羊、手把肉、托縣燉魚(yú)、傳統(tǒng)奶茶等輪番登場(chǎng)，非遺美食、老字號(hào)小吃店內(nèi)賓客盈門(mén)，全區(qū)民眾與八方游客在舌尖上解鎖內(nèi)蒙古春節(jié)的地道年味。

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2月18日，錫林浩特市一家蒙餐飯店內(nèi)，隨著一曲悠揚(yáng)的《祝酒歌》響起，服務(wù)員緩緩?fù)崎_(kāi)包間房門(mén)，一只頭上系著紅綢花結(jié)、色澤金黃油亮的烤全羊便緩緩?fù)频劫e客面前。

【資料圖】

第一次從張家口市來(lái)內(nèi)蒙古過(guò)年的張愛(ài)蘭一家，對(duì)眼前隆重的場(chǎng)景感到既新鮮又震撼，情不自禁地和著歌聲鼓起掌來(lái)?？腿饲邢碌谝坏逗?，一家人便圍坐一桌共享這道草原待客的頂級(jí)佳肴，歡聲笑語(yǔ)間盡顯闔家歡樂(lè)。

除了招牌烤全羊外，桌上還搭配傳統(tǒng)咸奶茶、奶皮子、奶豆腐、手把肉、炒米等經(jīng)典美食。奶茶的醇厚伴著奶食的香甜，與肉食風(fēng)味相得益彰，盡顯內(nèi)蒙古飲食的粗獷與精致。

“第一次回內(nèi)蒙古老家過(guò)年，讓我們這個(gè)來(lái)自遠(yuǎn)方的家庭真切體會(huì)到草原的魅力。和親人們齊聚一堂共享家鄉(xiāng)美味，是這個(gè)春節(jié)最溫馨的時(shí)刻?！睆垚?ài)蘭語(yǔ)氣中滿是感動(dòng)地說(shuō)。

讓八方游客翹首以盼的，不僅有原汁原味的烤全羊，還有一籠號(hào)稱“沒(méi)吃等于白來(lái)草原城”的燒賣(mài)。

走進(jìn)呼和浩特?zé)u(mài)第一街，隨意推開(kāi)一家燒賣(mài)店的門(mén)，濃郁的香氣撲面而來(lái)。“我們這燒賣(mài)講究‘三絕’——皮薄如紙不破，餡嫩多汁不膩，褶皺藏香不散。”正說(shuō)著，只見(jiàn)李師傅左手托著一張圓形面皮，右手將餡料置于其中，左手再一轉(zhuǎn)一捏，一枚形如?石榴的燒賣(mài)便包好放入蒸籠。

李師傅介紹，要想蒸出一籠暖心暖胃的燒賣(mài)，每日凌晨三點(diǎn)便要開(kāi)始備料：四子王旗羊肉去筋剁餡，山西陳醋提鮮，托縣辣椒增香，青磚茶的配比也要斟酌，就連泡茶的水溫都要恰到好處。正是這份凝結(jié)非遺技藝的堅(jiān)守，讓燒賣(mài)成為內(nèi)蒙古遠(yuǎn)近聞名的地標(biāo)級(jí)美食。

專(zhuān)程乘高鐵從銀川市來(lái)內(nèi)蒙古旅行過(guò)年的胡先生一家，在游覽時(shí)循香而至：“這燒賣(mài)皮薄餡足、汁鮮味濃，配上一壺青磚茶，解膩爽口，讓人頓時(shí)感到身心放松?！眮?lái)自太原市的張女士則贊嘆：“吃慣了山西的面食，今天嘗到內(nèi)蒙古的燒賣(mài)，口感獨(dú)特，真是別有一番風(fēng)味！”

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為讓更多人品嘗到地道年味，內(nèi)蒙古打造“美食+市集”“美食+非遺”等多元場(chǎng)景?！案ｑR獻(xiàn)瑞 甄選蒙味”2026新春年貨節(jié)、?2026內(nèi)蒙古年貨博覽會(huì)暨非遺年貨節(jié)等現(xiàn)場(chǎng)，百余家優(yōu)質(zhì)企業(yè)攜千余種特色年貨集中亮相，點(diǎn)燃市民、游客的消費(fèi)熱情；?非遺美食展示、老字號(hào)美食街等區(qū)域，讓經(jīng)典佳肴的味道觸手可及；還有春節(jié)美食消費(fèi)券發(fā)放等活動(dòng)，以實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠溫暖千家萬(wàn)戶。

多種多樣的新春禮盒。

濃郁醇厚的內(nèi)蒙古年味，同樣離不開(kāi)農(nóng)牧業(yè)持續(xù)向好的有力支撐。興安盟大米、河套面粉、錫林郭勒牛羊肉等綠色好物，從田間牧場(chǎng)直達(dá)百姓餐桌；奶業(yè)、玉米、肉羊、草業(yè)4個(gè)千億級(jí)農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)，為“舌尖上的內(nèi)蒙古”筑牢堅(jiān)實(shí)根基；餐飲企業(yè)、老字號(hào)商戶堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，創(chuàng)新推出新春禮盒、半成品家宴等產(chǎn)品，助力地方特色美食香飄萬(wàn)家、走向全國(guó)。

節(jié)日期間，老字號(hào)商鋪前賓客盈門(mén)。

鮮香不散，年味悠長(zhǎng)。內(nèi)蒙古以美食為媒、以真誠(chéng)為約，與全國(guó)各地朋友在食味之間、于舌尖之上，樂(lè)享春節(jié)的地道年味。

內(nèi)蒙古日?qǐng)?bào)·草原云記者：耿欣

[責(zé)任編輯：姚亞兵]

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