01
正規(guī)渠道,細(xì)心選購(gòu)
(相關(guān)資料圖)
消費(fèi)者購(gòu)買海鮮類產(chǎn)品應(yīng)首選正規(guī)商超、超市等銷售場(chǎng)所,并索要發(fā)票或收據(jù)。海鮮本身帶菌量較高,其蛋白質(zhì)分解很快,一旦腐爛變質(zhì)便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,食用后易引起腹痛、腹瀉等癥狀。故要盡可能購(gòu)買新鮮的海鮮產(chǎn)品,可以通過(guò)觀察產(chǎn)品色澤是否正常、按壓產(chǎn)品看其是否有彈性,初步判斷產(chǎn)品是否新鮮。
02
加工要點(diǎn),妥善處理
加工時(shí)務(wù)必要清洗干凈海產(chǎn)品的內(nèi)臟、呼吸器官、排泄器官等。同時(shí),未經(jīng)熱加工的海鮮存在較高食品安全風(fēng)險(xiǎn),故海鮮最好做到燒熟煮透。加工時(shí)也要避免交叉污染,不用盛過(guò)海鮮的器皿存放其他直接入口的食品,加工過(guò)生鮮的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再次使用。
03
適宜人群,合理食用
海鮮最好不要生食,其實(shí)美味的海鮮中可能含有寄生蟲(chóng)卵和細(xì)菌,且它們的耐熱性都比較強(qiáng),如果不經(jīng)過(guò)一定的高溫烹調(diào),很難完全殺死。海鮮產(chǎn)品儲(chǔ)存一段時(shí)間后若產(chǎn)生不良?xì)馕?,不可繼續(xù)食用。死的貝類、河蟹等水產(chǎn)品不可烹調(diào)食用。海鮮和水果最好不要同食。如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,海鮮中的鈣會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
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