國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)又有新玩家入局。新京報(bào)記者了解到，德克士與咖啡品牌貝瑞咖啡達(dá)成合作，在德克士門店里設(shè)置“貝瑞優(yōu)選咖啡站”“德克士貝瑞復(fù)合店”兩種模式。作為兄弟企業(yè)，貝瑞咖啡體量遠(yuǎn)不如德克士。貝瑞咖啡方面認(rèn)為，本次合作可以加速品牌下沉。

業(yè)內(nèi)人士指出，在激烈競(jìng)爭(zhēng)的咖啡市場(chǎng)，瑞幸咖啡已突破萬(wàn)店，星巴克也有萬(wàn)店規(guī)劃。在下沉市場(chǎng)，幸運(yùn)咖、庫(kù)迪等已經(jīng)占位，貝瑞咖啡發(fā)力為時(shí)已晚。此外，雖然同屬一個(gè)集團(tuán)，但兩個(gè)品牌的融合并不容易。

(資料圖)

兄弟品牌聯(lián)動(dòng)

根據(jù)德克士方面消息，德克士與貝瑞咖啡5月底正式啟動(dòng)合作，截至6月中旬，已經(jīng)在上海、成都、北京、深圳、廣州等城市超過(guò)160家門店完成布局。預(yù)計(jì)到2023年底，雙方的合作將進(jìn)入更多城市，覆蓋50%的德克士門店。

談到雙方合作，德克士總經(jīng)理崔凱軍表示，“貝瑞擁有強(qiáng)大的研發(fā)，穩(wěn)定的供應(yīng)系統(tǒng)，優(yōu)質(zhì)且優(yōu)價(jià)的產(chǎn)品。與貝瑞合作，可以為顧客提供更豐富的飲品選擇，且兼具性價(jià)比，可以說(shuō)是對(duì)德克士‘一心為你’品牌承諾的實(shí)踐延伸。”貝瑞咖啡總經(jīng)理則張海清認(rèn)為，“雙方合作可加速貝瑞品牌的下沉，以平實(shí)的價(jià)格，將精品咖啡帶給更廣闊地域的年輕消費(fèi)者?！?/p>

公開(kāi)資料顯示，貝瑞咖啡是頂新國(guó)際集團(tuán)繼德克士、全家便利店、康師傅私房牛肉面等品牌之后，打造的咖啡品牌。新京報(bào)記者通過(guò)貝瑞咖啡小程序看到，店內(nèi)供應(yīng)的產(chǎn)品品類眾多，其中飲品包含意式和特調(diào)咖啡，也有一定數(shù)量的茶飲，同時(shí)售賣咖啡粉、咖啡杯以及周邊產(chǎn)品。餐品包含三明治、熱狗、貝果、蛋糕、意面等。

德克士方面向新京報(bào)記者表示，本次合作基于兩個(gè)考量：首先，與貝瑞合作，一方面德克士能為消費(fèi)者提供更多消費(fèi)場(chǎng)景選擇，在原本德克士比較擅長(zhǎng)的三餐之外，提供上午的咖啡與下午茶兩個(gè)場(chǎng)景；另一方面在一餐中給予消費(fèi)者更多飲品、甜品等方面的選擇。這符合德克士“一心為你”的品牌承諾。其次，在經(jīng)營(yíng)層面，合作后兩個(gè)品牌都會(huì)受益于更大的業(yè)務(wù)規(guī)模、更強(qiáng)的財(cái)務(wù)模型、在供應(yīng)鏈和新餐廳門店開(kāi)發(fā)等方面的協(xié)同效應(yīng)。

貝瑞咖啡曾因虛假宣傳被罰

此次聯(lián)手，德克士與貝瑞咖啡都寄予很高的期望。在肯德基、麥當(dāng)勞等品牌的咖啡產(chǎn)品熱賣時(shí)，德克士也想從咖啡市場(chǎng)分一杯羹。

消費(fèi)賽道，咖啡依舊是熱門行業(yè)。中信建投曾發(fā)布研究報(bào)告稱，國(guó)內(nèi)現(xiàn)制飲品仍處市場(chǎng)培育階段，對(duì)于口味偏好、專業(yè)文化引導(dǎo)、創(chuàng)新方向的定位尚未成熟，精準(zhǔn)把握戰(zhàn)略方向，利用如數(shù)字化、私域流量、口味融合等行業(yè)趨勢(shì)，有望分享窗口期紅利。

盡管面臨發(fā)展機(jī)遇，但貝瑞咖啡還需避免曾經(jīng)出現(xiàn)的經(jīng)營(yíng)不合規(guī)問(wèn)題。2021年11月，貝瑞咖啡關(guān)聯(lián)公司集享貝瑞（上海）實(shí)業(yè)有限公司新增一則行政處罰信息，該公司因虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳，被上海市靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款30萬(wàn)元并責(zé)令停止違法行為。

新京報(bào)記者獲得的行政處罰決定書(shū)顯示，貝瑞咖啡主要從事咖啡零售業(yè)務(wù)。自2021年5月，貝瑞咖啡開(kāi)始銷售BELRAY掛耳咖啡組合（濾掛式），在該產(chǎn)品的外包裝盒上有“貝瑞首選咖啡的5S標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)控養(yǎng)豆期，嚴(yán)控養(yǎng)豆14天”的內(nèi)容。實(shí)際上，根據(jù)上述產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，咖啡豆焙炒后暫存24小時(shí)后開(kāi)始研磨粉碎，貝瑞咖啡的宣傳內(nèi)容是不真實(shí)的。

2021年11月4日，上海市靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局向貝瑞咖啡送達(dá)了《行政處罰聽(tīng)證告知書(shū)》，貝瑞咖啡在法定期限內(nèi)未提出聽(tīng)證要求，也未提出陳述、申辯意見(jiàn)，視為放棄相關(guān)權(quán)利。上海市靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局認(rèn)為，貝瑞咖啡的上述行為違反了《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》規(guī)定，構(gòu)成了虛假宣傳行為，因此處罰貝瑞咖啡30萬(wàn)元。

能否協(xié)調(diào)發(fā)展待觀察

德克士在門店引入咖啡，并非沒(méi)有品牌先例，麥當(dāng)勞、肯德基旗下的咖啡品牌早已成為其業(yè)績(jī)支柱之一。通過(guò)兩方公開(kāi)的信息顯示，麥當(dāng)勞的麥咖啡與肯德基的K COFFEE（K咖啡）均已經(jīng)進(jìn)入大部分門店，許多消費(fèi)者也開(kāi)始在快餐店喝咖啡。

麥當(dāng)勞早就涉足咖啡業(yè)務(wù)。1990年，第一家麥當(dāng)勞餐廳開(kāi)始提供鮮煮咖啡。2009年，麥當(dāng)勞開(kāi)始提供手工現(xiàn)磨咖啡。2020年11月，麥當(dāng)勞中國(guó)宣布，麥咖啡未來(lái)3年投資25億元，加速布局中國(guó)內(nèi)地咖啡市場(chǎng)，預(yù)計(jì)2023年新增約1000家門店，其中大部分位于三線城市。

2014年，肯德基K COFFEE就已進(jìn)入國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)。2019年，K COFFEE在肯德基全國(guó)逾6000家餐廳和擁有超過(guò)2億會(huì)員的肯德基客戶端上供應(yīng)?？系禄袊?guó)品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示：“肯德基K COFFEE堅(jiān)持用‘單純一杯好咖啡’助力咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的普及教育和推行，對(duì)‘咖啡下沉’的實(shí)現(xiàn)起到了積極促進(jìn)作用。”

餐飲數(shù)據(jù)平臺(tái)“窄門餐眼”數(shù)據(jù)顯示，德克士現(xiàn)有門店2386家，貝瑞咖啡門店18家。對(duì)比麥當(dāng)勞與肯德基超過(guò)5000家門店的數(shù)量來(lái)看，德克士門店布局處于弱勢(shì)。

德克士與貝瑞咖啡的此次合作，在上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東看來(lái)并不容易，他表示，雖然同屬一個(gè)集團(tuán)，但終究是兩個(gè)公司或品牌的合作，這比麥當(dāng)勞做麥咖啡更復(fù)雜，涉及兩個(gè)團(tuán)隊(duì)、企業(yè)之間的協(xié)調(diào)。如果能將合作問(wèn)題解決，還要注意食品安全等方面的隱患。

多品牌擠入賽道

2017年至今，隨著消費(fèi)水平和咖啡認(rèn)知水平提升，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、口感風(fēng)味、性價(jià)比等方面有了更高追求。一方面，口感風(fēng)味更好的現(xiàn)磨咖啡連鎖店規(guī)?？焖贁U(kuò)張；另一方面，精品預(yù)包裝咖啡興起，比如香氣濃郁、口感柔和的冷萃咖啡，更好保留咖啡原香與風(fēng)味的凍干咖啡，精品即飲咖啡等品類。

根據(jù)市場(chǎng)咨詢機(jī)構(gòu)艾媒咨詢、頭豹研究院的研究數(shù)據(jù)，咖啡行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況向好，預(yù)計(jì)2028年我國(guó)現(xiàn)磨及預(yù)包裝咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4808.87億元，2017年至2028年年均復(fù)合增長(zhǎng)率為23.70%，咖啡行業(yè)增速較高，主要受現(xiàn)磨咖啡、精品預(yù)包裝咖啡細(xì)分市場(chǎng)增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)，2017年至2028年現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)年均復(fù)合增長(zhǎng)率為26.81%，精品速溶咖啡市場(chǎng)年均復(fù)合增長(zhǎng)率為26.66%。

從品牌來(lái)看，創(chuàng)立于2022年的庫(kù)迪咖啡，憑借創(chuàng)建初期全場(chǎng)9.9元的營(yíng)銷，收獲了一波流量，也開(kāi)啟咖啡市場(chǎng)9.9元營(yíng)銷時(shí)代。庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波表示，庫(kù)迪在4月份一個(gè)月的時(shí)間里，共計(jì)開(kāi)出1000余家門店。根據(jù)5月10日庫(kù)迪咖啡宣講會(huì)上發(fā)布的信息，其門店數(shù)量已達(dá)到2500家，預(yù)計(jì)7月底可以達(dá)到5000家。此外，瑞幸咖啡6月5日宣布，全國(guó)門店數(shù)量突破1萬(wàn)家。星巴克門店也在急速攀升中，留給其他品牌的空間似乎已經(jīng)不多。

便利店品牌便利蜂也早已加入咖啡賽道。繼在店內(nèi)設(shè)置自助現(xiàn)磨咖啡機(jī)后，便利蜂2021年5月進(jìn)一步開(kāi)啟店中店“不眠?！憋嬈氛?，主打手沖咖啡、精品咖啡、新茶飲三類現(xiàn)制飲品。新京報(bào)記者注意到，在高峰期，“不眠?！边M(jìn)駐超過(guò)500家便利蜂門店。但現(xiàn)在便利蜂門店全國(guó)超過(guò)1600家，在營(yíng)業(yè)的“不眠?！眳s只有100家左右。

德克士方面在回復(fù)新京報(bào)記者時(shí)說(shuō)，相比咖啡賽道，德克士更關(guān)注的是品牌的消費(fèi)者需求。近兩年咖啡賽道的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，底層邏輯實(shí)際是越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)生了功能性需求和情緒性需求，這些需求同樣存在于德克士的消費(fèi)者中。消費(fèi)者有需求，德克士就想辦法滿足，讓消費(fèi)者能在德克士喝到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的精品咖啡，是與貝瑞咖啡合作的初衷。

王振東表示，“弱弱”聯(lián)手如果可以避免摩擦，說(shuō)不定也會(huì)有火花，但餐飲很難跨品牌進(jìn)行店中店的運(yùn)營(yíng)，主要在于營(yíng)運(yùn)、管理和供應(yīng)鏈需要協(xié)調(diào)的地方太多?！昂献鬟^(guò)程中，很多具體問(wèn)題需要有一個(gè)解決的體制機(jī)制設(shè)計(jì)，這也是類似看起來(lái)雙贏的模式在實(shí)操中成功案例不多的原因?！?/p>

新京報(bào)記者 王子揚(yáng)

編輯 李嚴(yán)

校對(duì) 劉軍

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