近日，中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布《透明質(zhì)酸鈉飲品》團體標準征求意見稿，面向行業(yè)征求意見，截止日期為5月2日。

中國食品工業(yè)協(xié)會負責人在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，《透明質(zhì)酸鈉飲品》團體標準的制定，將有利于規(guī)范此類產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗和銷售。征求意見稿提到，在飲品中，透明質(zhì)酸鈉含量最大值以國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《三新食品》公告中的要求制定，最低值以保證消費者相對明顯的飲用口感制定，建議透明質(zhì)酸鈉含量為0.1—0.2g/kg(包裝規(guī)格50—500mL)。同時，透明質(zhì)酸鈉飲品相關感官、理化、微生物指標等參考國家安全標準制定。

透明質(zhì)酸是廣泛分布于人體和動物組織中的一種鏈狀高分子酸性粘多糖，透明質(zhì)酸鈉是透明質(zhì)酸的鈉鹽形式。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、江南大學未來食品科學中心主任陳堅教授在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹，透明質(zhì)酸作為一類人體自有的生理活性物質(zhì)，廣泛分布于人體細胞基質(zhì)和潤滑液中，主要包括關節(jié)滑液、皮膚、眼玻璃體、軟骨、臍帶以及血漿中，人體中的含量約為20g。

醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)透明質(zhì)酸含量隨年齡增加而降低。60歲與20歲時相比，透明質(zhì)酸含量下降了75%。

透明質(zhì)酸能吸附約自身1000倍的水分，具有高度粘彈性、可埋性、超強持水性、滲透性和良好的生物兼容性，被廣泛應用于化妝品、醫(yī)學、食品等領域。

目前，透明質(zhì)酸鈉主要通過微生物發(fā)酵以及動物組織提取獲得。醫(yī)學研究表明，口服高分子量透明質(zhì)酸鈉經(jīng)過胃腸化學消化以及部分酶解后，部分透明質(zhì)酸鈉被人體吸收，有助于維持人體透明質(zhì)酸含量。同時，每日口服補充120—200mg的透明質(zhì)酸鈉，可以發(fā)揮維持胃腸道健康、緩解骨關節(jié)炎、保護眼睛、改善皮膚等功效。這也說明通過膳食攝入透明質(zhì)酸鈉，可以被部分吸收和利用。

據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會有關專家介紹，迄今為止，全球共有2000多款透明質(zhì)酸鈉食品上市，僅日本就有160余款。

2008年，我國批準透明質(zhì)酸鈉為新資源食品，作為保健食品原料，證明了食用透明質(zhì)酸鈉的安全性。2021年1月，國家衛(wèi)生健康委批準透明質(zhì)酸鈉可以作為新食品原料應用于普通食品中，使用范圍為乳及乳制品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)、糖果、冷凍飲品。

值得注意的是，透明質(zhì)酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性研究還不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書應當標注不適宜人群，并標注推薦食用量≤200毫克/天。

陳堅認為，人體不同組織中透明質(zhì)酸的分子量不同，其生物學功能也有所不同。不同分子量的透明質(zhì)酸鈉補充與營養(yǎng)健康作用之間存在量效關系，還需要進一步系統(tǒng)評價。透明質(zhì)酸鈉類似于二十二碳六烯酸(DHA)，具有內(nèi)源性和外源性。我國相關科研機構(gòu)應系統(tǒng)研究人體透明質(zhì)酸鈉營養(yǎng)狀況相關生物學指標，建立評價體系，探索建立膳食參考攝入量，包括不同分子量透明質(zhì)酸鈉的膳食平均需要量、膳食適宜攝入量和可耐受最高攝入量，應用于膳食營養(yǎng)健康的指導。

陳堅強調(diào)，我國亟待制定透明質(zhì)酸鈉食品使用限量及檢測方法的國家標準，明確不同透明質(zhì)酸鈉原料的主成分含量以及分子量，規(guī)范不同食品的安全性指標，以滿足不同人群的營養(yǎng)健康需求，以及不同類型食品加工需求。

同時，他提醒消費者，購買透明質(zhì)酸鈉食品時應注意閱讀產(chǎn)品包裝標簽中標注的不適宜人群和推薦使用量，并按照要求適量食用。

關鍵詞： 透明質(zhì)酸鈉飲品 新團標制定 透明質(zhì)酸鈉 設立國家標準