自2015年10月1日，我國實施了“史上最嚴格”的食品安全法。該法律條文中第四十二條明確規(guī)定，國家建立食品安全全程追溯制度，食品生產經營者應當依照該法的規(guī)定，建立食品安全追溯制度，保證食品可追溯。這項法律與企業(yè)生產的運營、人們的生活，有著密切的聯系。

食品安全日益受到重視

生活，不過一日三餐。隨著國內食品消費市場逐步趨向成熟，一般性、溫飽性的支出比例逐漸減少，與健康相關或提高消費者生活質量的高端產品，每年平均的價格增幅超過2.5%的通脹率。

有調查顯示，自三聚氰胺事件后，國內許多中國的乳制品生產企業(yè)通過努力升級奶源質量，以及在飼養(yǎng)和加工階段嚴格遵守的標準。過去幾年里，國產高端牛奶產品銷量的增長顯而易見。目前高端產品占了液態(tài)奶市場將近1/4的份額，而消費者基本上把高端乳制品看作是更安全更營養(yǎng)的代名詞。

可見，對食品安全實現“全鏈條可追溯”信息化監(jiān)管，勢在必行。

食品追溯不僅僅是一個二維碼

食品追溯體系由信息的采集、傳輸、處理、查詢這四個部分組成。從農田到餐桌，食品的每一個生產和銷售階段的信息都記錄在案，每一個流程都可以通過掃描電子二維碼來獲取。

食品追溯體系不僅僅能幫助消費者把握產品的“前世今生”，還是食品質量管理和危機控制中的一個重要武器。

消費者在銷售點購買的食品一旦發(fā)現了安全問題，可以向上層層進行追溯，最終確定食品質量安全問題的原因，廠家能及時發(fā)現哪些環(huán)節(jié)操作不當，從而減少企業(yè)經濟損失。

另外，食品追溯體系可以起到對食品安全“確責”與“召回”的作用，明確食品安全責任的歸屬；明確不合格產品的批次，實現食品快速、準確召回。

所以追溯體系作為國家法規(guī)，且自帶防偽功能具有較高的權威性。在追溯體系最后呈現出的二維碼中，產品從源頭的信息一應俱全。

“溯源云”食品追溯平臺

2017年初，在國家食品藥品監(jiān)督管理總局的帶領下，中國食品藥品企業(yè)質量安全促進會專門成立了追溯專業(yè)委員會，全力開展食品追溯業(yè)務和技術的研究。追溯專業(yè)委員會通過整合政府部門、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)建設的各類追溯平臺信息，通過網站、APP、微信等多種服務渠道為消費者統(tǒng)一的追溯信息服務，重點打造移動端服務平臺——溯源云追溯平臺，為消費者提供便捷的追溯信息服務。

目前，追溯專業(yè)委員會已建立起一整套與國際接軌的、基于商品條碼追溯關鍵控制點及一致性準則的評價方法與管理機制。溯源云追溯平臺實現了對食品企業(yè)主體信息和產品原輔料、生產經營過程、檢測、存儲和銷售等全鏈條追溯信息的管理。未來，追溯專業(yè)委員會將在國家食品藥品監(jiān)督管理總局的領導下持續(xù)發(fā)力，發(fā)揮政府和企業(yè)的橋梁紐帶作用，維護食品、藥品企業(yè)的合法權益，促進全國食品行業(yè)良性發(fā)展。