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超盟數(shù)據(jù)毛日宏:便利店業(yè)態(tài)要從消費者體驗重新定義“貨場人”
2018-05-21 17:29:43來源: 中國商業(yè)觀察網(wǎng)

 

自進(jìn)入2016年以來,國內(nèi)便利店發(fā)展急速升溫,一度成為資本眼中的香餑餑:各實體業(yè)態(tài)及互聯(lián)網(wǎng)電商紛紛征戰(zhàn)便利店市場。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會最新公布的《2017年中國連鎖百強》顯示,2017年,百強零售企業(yè)的門店構(gòu)成發(fā)生新變化。百貨店、購物中心開店數(shù)量明顯減少,小型門店數(shù)量增長相對較快,達(dá)到7.7%。百強便利店企業(yè)2017年銷售增長率達(dá)到16.9%,門店數(shù)量增長18.1%,成為實體零售企業(yè)中增長最快的業(yè)態(tài)。

與此同時,各地政府也在加大對便利店行業(yè)的扶持力度。以北京為例,2017年年底北京市商務(wù)委等四部門印發(fā)《進(jìn)一步優(yōu)化連鎖便利店發(fā)展環(huán)境的工作方案》,針對便利店存在的店鋪選址難、運營成本高、行政許可周期較長、搭載服務(wù)種類有限等問題,提出了相應(yīng)的政策措施。并提出了具體的發(fā)展目標(biāo)——到2020年,北京市連鎖便利店數(shù)量將達(dá)到3000家左右,其中中心城區(qū)達(dá)到2000家以上,實現(xiàn)中心城區(qū)社區(qū)全覆蓋,24小時便利店占比達(dá)到50%以上。

為了更多視角觀察便利店發(fā)展態(tài)勢,更全面總結(jié)便利店經(jīng)營方法論,更有效解決便利店行業(yè)發(fā)展痛點。2018年5月10日,由超盟數(shù)據(jù)、開店邦聯(lián)合主辦,保利若比鄰協(xié)辦的“智慧便利店私享會·廣州站”線下分享與考察活動在廣州四季酒店啟動?;顒游藖碜匀珖鞯乇憷晷袠I(yè)的數(shù)十位企業(yè)高管齊聚廣州。

活動行程分為“線下門店實地考察+投資大咖與知名連鎖企業(yè)現(xiàn)場分享會”兩個版塊構(gòu)成。京東、寶能、若比鄰、超盟數(shù)據(jù)、天福便利店等投資代表、一線從業(yè)精英做了豐富而精彩的現(xiàn)場分享與交流。

5月10日上午,同行數(shù)十人在保利若比鄰總部,現(xiàn)場聆聽了保利若比鄰總經(jīng)理朱東生的主題分享。

朱東生認(rèn)為,不結(jié)合中國實際國情一味地學(xué)習(xí)日本便利店模式,必會承受挫折。朱東生進(jìn)一步指出,做便利店需要打開思路,傳統(tǒng)依靠賣商品盈利沒有前途,因為毛利有天花板,而房租、人力等成本卻在逐年抬升。對于毛利高的服務(wù),應(yīng)考慮如何嫁接到便利店內(nèi)。

人才是各個行業(yè)都重視的環(huán)節(jié),零售尤甚,便利店行業(yè)對于綜合型復(fù)合人才需求旺盛,單一專業(yè)人才將來會可能被機器替代,同時一個店面過多單一人才也只會不斷增加人力成本。因此這就需要復(fù)合型人才。復(fù)合型人才哪里來?市面上很難有現(xiàn)成的完全符合企業(yè)要求的復(fù)合型人才,因此企業(yè)的培訓(xùn)部門非常重要,它是企業(yè)人才的供給中心。技術(shù)能夠解決的,將由線上實現(xiàn)。技術(shù)不能解決的,才是線下運營的壁壘。

分享結(jié)束后,眾人在若比鄰工作人員陪同下參觀了若比鄰實體店——天悅店。保利若比鄰為社區(qū)居民打造O2O一站式社區(qū)商業(yè)體系比鄰超市,倡導(dǎo)天然、新鮮的品質(zhì)生活,給顧客創(chuàng)造一個有溫度的店鋪,用“便捷”與“溫情”重塑社區(qū)生活方式。

若比鄰天悅店

5月10日下午,京東、寶能、若比鄰、超盟數(shù)據(jù)、天福便利店等企業(yè)高管各自做了精彩的干貨分享,在最后一個圓桌論壇環(huán)節(jié),各位嘉賓在開店邦創(chuàng)始人郭景主持下,共同就“便利店行業(yè)的痛點與解決方案”做了深入的探討和交流。

京東啟承資本B2B供應(yīng)鏈投資負(fù)責(zé)人王昊達(dá)表示:

便利店“便利”存在著四重價值,即距離便利(全場景覆蓋),時間便利(全年全天365天24小時覆蓋,交易結(jié)算時間快),商品便利(除日常標(biāo)準(zhǔn)化快消品,還可以承載各種鮮食、生鮮及自有品牌的商品承銷),心理便利(低成本喚醒,消費者第一時間想到的購物場所)。每一種零售業(yè)態(tài)都是不同零售單元的拆分,最后的本質(zhì)都是貨架。通過貨架不同組合,不同陳列,滿足消費者對便利店四重價值的需求。

寶能零售副總裁郭金留分享了寶能做零售便利店的后發(fā)優(yōu)勢:

寶能零售從誕生之日起就擁有寶能體系內(nèi)豐富資源的支持,橫跨房產(chǎn)、物流、金融、民生、文旅、百貨和商業(yè)運營等七個產(chǎn)業(yè),從開店、開倉到供應(yīng)鏈以及后續(xù)一系列經(jīng)營管理,都是自己解決,先天優(yōu)勢充足。寶能零售就如同一條珍珠鏈,將體系內(nèi)不同業(yè)態(tài)、不同消費場景串聯(lián)起來,形成寶能獨有的寶能體系零售生態(tài)鏈。

寶能零售是“3+1”模式,即三種線下實體零售業(yè)態(tài)+線上電子商務(wù)。線下不單是便利店業(yè)態(tài),還有倉儲會員店和精選會員店。三種業(yè)態(tài)都走會員制,并同步線上電商,生成全渠道方式鏈接供需端,傳遞顧客價值。

超盟數(shù)據(jù)商務(wù)總監(jiān)毛日宏認(rèn)為:

超盟數(shù)據(jù)商務(wù)總監(jiān)毛日宏

零售是一種商業(yè)賦能,互聯(lián)網(wǎng)誕生后,很多新的模式、渠道都可以嫁接到零售上,產(chǎn)生新的商業(yè)形態(tài)。在毛日宏看來,新零售本質(zhì)是消費關(guān)系的改變。(1)品牌決定消費轉(zhuǎn)變到消費決定品牌,在物質(zhì)匱乏或品牌區(qū)域壟斷地區(qū),人們的選擇權(quán)有限,隨著人們消費能力的提升,引發(fā)消費意識的崛起,更加注重消費的主動權(quán)和選擇權(quán)。(2)數(shù)據(jù)和技術(shù)一定能夠解決生產(chǎn)效率的問題。目前國內(nèi)便利店行業(yè)相比較國外同行仍存在較大差距,除了各地本身存在的區(qū)域差異外,最主要還在于企業(yè)的戰(zhàn)略和經(jīng)營理念的差距(如有的是地產(chǎn)商進(jìn)入便利店行業(yè),有的是超市轉(zhuǎn)行做便利店,等等)。這些在上一個行業(yè)的慣有思維極易影響到便利店的戰(zhàn)略思路。

對于“數(shù)字化”和“數(shù)據(jù)化”,毛日宏發(fā)現(xiàn)很多企業(yè)對這兩者存在很大的誤解,常常將二者混為一談。對于“數(shù)字化”,大多數(shù)企業(yè)已經(jīng)做到,比如使用ERP工具,就是“數(shù)字化”的體現(xiàn),可以直觀的看到經(jīng)營的各項數(shù)據(jù)呈現(xiàn)。“數(shù)據(jù)化”是根據(jù)經(jīng)營數(shù)據(jù)的分析比較后而做出的經(jīng)營決策,比如10家店的銷售額數(shù)據(jù)呈現(xiàn)出來,通過時間上環(huán)比、同比,發(fā)現(xiàn)10家店中某一家店銷售額跌幅最嚴(yán)重,因此決策要求整頓那家跌幅嚴(yán)重的店面,這個過程即為“數(shù)據(jù)化”。

若比鄰超市連鎖管理培訓(xùn)總監(jiān)趙蓉介紹了若比鄰社區(qū)零售不一樣的一面:

若比鄰不是一個簡單意義上的超市,作為服務(wù)于社區(qū)用戶的社區(qū)店,通過主打便捷和溫情重塑社區(qū)生活方式:(1)更多圍繞用戶日常生活所需而做的產(chǎn)品和服務(wù)的供應(yīng)。比如顧客早上起來需要洗漱,那就需要牙刷、牙膏、毛巾、洗漱杯這些產(chǎn)品出現(xiàn)在社區(qū)店里,顧客晚上回來要做飯做菜,那么果蔬禽肉奶蛋,油鹽醬醋等產(chǎn)品也需要出現(xiàn)在社區(qū)店里。(2)更多突出社區(qū)溫情。很多超市、便利店都是在做硬件升級,卻很少關(guān)注員工的軟實力提升,比如員工是否服務(wù)更熱情,是否切實關(guān)心社區(qū)居民的家庭生活狀況,是否能夠記住顧客的姓名和日常消費習(xí)慣等,這些都關(guān)系到便利店與社區(qū)居民的心理距離是否更近,是否更能提升消費信任感。

天福便利店大數(shù)據(jù)經(jīng)理賀新回顧了天福便利店在信息化發(fā)展之路的實踐歷程:

天福便利店成立于2004年7月,經(jīng)過十多年的發(fā)展,目前已發(fā)展成為一家以便利店經(jīng)營管理為主,集超市管理、商貿(mào)代理、物流配送、綠色食品、供應(yīng)鏈管理、影院管理、酒店管理以及商業(yè)地產(chǎn)為一體的集團(tuán)企業(yè)。

當(dāng)中天福的信息化系統(tǒng)也經(jīng)歷了多次升級,大致有4個重要節(jié)點:①2005年12月,天福引進(jìn)了青島海信智能商用系統(tǒng)(商定天下5.0);②2015年10月,WMS智能分揀系統(tǒng)上線(占地達(dá)30畝的高埗物流配送中心正式投入使用,物流配送的準(zhǔn)確性和時效性將會大大的提高);③2017年7月,天福會員系統(tǒng)、海信商定天下6.0成功升級(為今后10年的業(yè)務(wù)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ));④2018年4月,天福便利智慧門店系統(tǒng)成功上線(無人貨架:門店周圍可信點布局,讓門店生意無限延伸24小時不打洋;掃碼購:用戶通過手機掃碼,移動支付,在天福不同門店自助完成購物,極大提升顧客的購物體驗,解決了門店斷網(wǎng)斷電收銀繁忙的痛點)。

圓桌論壇環(huán)節(jié),開店邦創(chuàng)始人郭景、京東啟承資本B2B供應(yīng)鏈投資負(fù)責(zé)人王昊達(dá)、寶能零售副總裁郭金留、超盟數(shù)據(jù)商務(wù)總監(jiān)毛日宏、若比鄰超市連鎖管理培訓(xùn)總監(jiān)趙蓉、天福便利店信息總監(jiān)吳祖明,共同圍繞便利店的行業(yè)痛點問題做了深度交流。

開店邦創(chuàng)始人郭景認(rèn)為,便利店是一個進(jìn)攻性很強的行業(yè),從消費者不同時間段所出現(xiàn)的幾個場景(工作日的白天,工作日的晚間,周末假期)來看,都與便利店業(yè)態(tài)有著較為密切的關(guān)系,比如工作日晚間回來會去社區(qū)便利店消費,工作日白天(尤其午間)則多是在便利店購買外賣、便當(dāng)。

廣東連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長樊飛飛在談及“為什么高成長、創(chuàng)新型連鎖品牌會大量出現(xiàn)在廣東”時表示存在三方面因素:一是廣東的消費力強,有足夠的市場容量;二是廣東擁有全國領(lǐng)先的日用消費品和快速消費品的生產(chǎn)基地,為廣東連鎖經(jīng)營發(fā)展和零售經(jīng)營發(fā)展積累了雄厚的商品資源;三是廣東有著良好的商貿(mào)、營商環(huán)境,為民營連鎖品牌的生存和發(fā)展提供良好的土壤。

京東啟承資本B2B供應(yīng)鏈投資負(fù)責(zé)人王昊達(dá)、寶能零售副總裁郭金留、超盟數(shù)據(jù)創(chuàng)始合伙人毛日宏、若比鄰超市連鎖管理培訓(xùn)總監(jiān)趙蓉、天福便利店信息總監(jiān)吳祖明,也各自從自身所處企業(yè)角度分析和總結(jié)了便利店具體實踐中解決思路和實踐方法。

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